这食材特便宜，5元1大兜，对中老年人却是宝

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在这个年代，说起哪种食材对人体是最有益处的，还真不好说。前段时间，就有报道，一只海参的营养价值，与一个笨鸡蛋的营养价值相当。这样说来，人们岂不是白白花了很多冤枉钱吗。咱们老百姓居家过日子，海参、鲍鱼不是经常有，但是，鸡蛋却可以天天吃，内心也便欣慰了许多。说起食材的性价比，还真有这样一种最不起眼的家常食材。这食材特便宜，5元1大兜，对中老年人却是宝，快给血管洗洗澡。

这种食材就是洋葱，原产于西亚，又名圆葱。洋葱不止在我国，哪怕是在欧美也是一种深受人们喜欢的家常食材。特别是在西餐中，洋葱可是绝对的主角，地位有点类似于我国的大葱，在国外被人们亲切地誉为“菜中皇后”，营养价值超高。外国人喜欢洋葱，恰巧也是看中了其独特的营养元素。洋葱是一种超强的还原性食材，学过化学的朋友都知道，可中和体内的氧自由基。以及洋葱富含的硒元素、槲皮素，可以增强人体的免疫力，具有很好的预防Ca症的效果，这是洋葱对于中老年人最大的益处。

洋葱对于中老年人第二大益处来源于所含的前列腺素A，可以减少血管中的黏性脂类物质，缓解血管的压力，这对于绝大多数的老年人具有难能可贵的益处。此外，洋葱还有促进食欲、帮助消化、缓解“老便秘”等等诸多益处，这些对于中老年人都有极大的帮助。我们在做洋葱类菜品时，为了最大程度保留有益元素，尽量缩短烹饪时间，旺火速炒，翻炒断生即可。下面，咱们就来做一道洋葱的经典家常菜，洋葱木耳炒肉。

洋葱木耳炒肉

主料：洋葱1-2个约270克、精五花肉或精肉150克、水发木耳50克

配料：姜5克、蒜5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克（可选）、明油（即熟植物油）5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、浸泡水发木耳尽量用“温水慢浸法”，这种低水温、长时间浸泡出来的水发木耳才会自然洒脱、饱满滋润、厚重丰腴，是浸泡水发木耳的最佳选择。如果时间来不及，就只能是退而求其次，选用“热水速泡法”，切记加入2克白糖，也能浸泡出相对满意的水发木耳，这是一个很实用的烹饪小妙招。优质干木耳一小把，放入碗内，倒入适量温水，浸泡2-4小时。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，撕成小朵，清洗干净，控干水分。

2、选用精五花肉或精肉150克，清洗一下表面，吸干肉块表面水分，切成钱币厚的中片。精五花肉就是紧贴猪肋骨表面的那一层五花肉，三层五花分明，几乎没有什么肥肉，又称上五花肉，肉质细嫩，是炒菜的最佳选择。

3、根据洋葱个头大小，选用1-2个，约270克，剥去外皮，清洗干净，切成2厘米大小的不规则滚刀块。切姜片5克、蒜末5克。

4、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅凉油，油温四成热，约120度。下入切好的肉片，小火炒香煸透，选用精五花肉要炒至肥肉部分透明，如果选用精肉，则低油温滑炒变白即可。下入姜片、蒜末，再次炒香。调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。下入洋葱片、水发木耳，调入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒断生。调入老抽酱油2克调色，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味，再次翻炒均匀。

5、淋入水淀粉30克（可选），待淀粉略微糊化，快速翻炒均匀，让味汁均匀包裹住食材，吃起来才有滋有味。停火，淋明油（即熟植物油）5克，增加菜品色泽与亮度。把做好的洋葱木耳炒肉盛入浅盘，便可以趁热上桌享用。这食材5元1大兜，特便宜，却是中老年人的宝，快给血管洗洗澡。

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