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好吃的大拌菜,料汁比例才是关键

小酥肉美食 09-16 13:16 关注

几场秋雨过后,气温降了不少,空气相比于夏天来说也变得比较干燥,在这个季节交替的时节,我们一定要多补水,多食用一些维生素丰富的时令蔬菜水果和蛋白质含量高的肉类,为身体增强免疫力,防止因气候变化而引起身体上火等不适。


好吃的大拌菜,料汁比例才是关键



秋天是丰收的季节,这个季节有很多的时令蔬菜可以供我们选择,比如说黄瓜、苦菊、紫甘蓝、小柿子等等,把这些蔬菜搭配在一起做一盘“大拌菜”,口感清脆爽口,家人肯定都爱吃。


好吃的大拌菜,料汁比例才是关键



大拌菜的配菜丰富,一般由苦菊、黄瓜、西红柿、紫甘蓝等多种蔬菜凉拌而成,维生素和花青素的含量比较高,经常食用对皮肤非常有好处,是非常适合女性朋友食用的一道菜。

相信大家下饭店也都吃到过这道菜,口感清脆、口味酸甜,这道菜想要做得好吃,除了要选择新鲜的食材,料汁的调配更为重要。下面小编就为大家分享大拌菜的做法,教你饭店大拌菜的料汁怎么调。

---【大拌菜】---

准备食材:苦菊100克、紫甘蓝100克、黄瓜半根、小西红柿三五颗、水发木耳100克、大蒜两瓣、白糖10克、白醋10克、香油少许、芥末油少许、沙拉酱少许。

做法步骤:

1、把紫甘蓝洗净后掰成小片,去掉硬梗后切成细丝;黄瓜切成薄片,小西红柿切成小块。


好吃的大拌菜,料汁比例才是关键



2、把苦菊摘洗干净,去掉老叶子,然后切成小段,泡在凉水中备用。


好吃的大拌菜,料汁比例才是关键



3、黑木耳提前泡发,摘洗干净后进行焯水处理,焯水后用凉水冲洗几遍,控干水分。


好吃的大拌菜,料汁比例才是关键



4、准备一个小碗,把大蒜两瓣拍碎剁成蒜末放在碗中,再加入10克白糖、10克白醋、少许香油和芥末油,最后再加入一小勺沙拉酱搅拌均匀,料汁就调好了。料汁的口味是酸甜复合味。


好吃的大拌菜,料汁比例才是关键



5、最后把准备好的全部食材放在盆中,加入提前调好的料汁,轻轻地翻拌几下,使料汁均匀地包裹在食材表面即可。


好吃的大拌菜,料汁比例才是关键



小贴士:

大拌菜的几种食材都比较脆嫩、容易出水,直接加调料的话,很容易使食材出水,所以要先把料汁调好,再浇到食材上面,可以使食材均匀入味。


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全部评论 (4)
老耿不想剁
1
09-24 23:57

放糖。。。我撤了

值友2939872332
1
09-20 15:28

自己用千岛酱拌就好了

值友2459384138
0
09-30 10:07

我觉得葡萄醋+蜂蜜+酸乳沙拉酱超级棒哦!

游山游水
0
09-22 00:32

用焙煎芝麻沙拉酱直接就是拌菜那种味

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