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多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够

杜锐美食 10-18 21:51 关注

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杂粮,营养更丰富

多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够

现在,人们日常生活中大多以馒头、米饭为主食,吃得非常精致。偶尔买几个杂粮馒头,也是蜻蜓点水,星星点点添加一点杂粮,与白面馒头无异。殊不知,与精米白面比起来,杂粮营养更丰富,也更均衡。比较常见的杂粮面粉有黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面等,这些杂粮含有更丰富的维生素、膳食纤维素及多种微量元素。而且,不饱和脂肪酸、蛋白质含量大多也超过细粮。所以说,我们日常生活中要适当补充一部分杂粮。

有菜的窝头,更美味

多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够

老一辈的人们,时间久了,大多会馋过去的杂粮窝头。特别是玉米面里面加入黄豆面、黑豆面、小米面之后,营养更丰富,口感味道也更有层次,吃起来特别“香”。今天给朋友们推荐的这款杂粮窝头除了添加了较多黄豆面,还加入了油菜,是一款杂粮菜窝头。常吃杂粮才好,美味杂粮菜窝头,菜与杂粮完美结合,1次吃3个。杂粮窝头一般会比较硬,分享给朋友们2条关键点:1、采用开水烫面法。通过玉米淀粉的糊化作用,增加吸水性,这种杂粮窝头蒸出来就比较暄软了。2、加入少量小苏打粉,这绝对是窝头清香暄软的秘密武器。

油菜杂粮菜窝头

多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够

主料:精细玉米面400克、黄豆面100克

配料:油菜150克、热水300克、小苏打2克

制作过程

多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够

1、选用鲜嫩小油菜150克,择成单叶后,清洗干净。锅内倒入适量清水,大火烧沸后,调入植物油5克、盐5克,这样焯水后的小油菜特别翠绿鲜活。下入油菜,再次沸腾后把油菜用大漏勺盛出,投入到凉水盆内过凉,防止余温继续加热。把过凉的小油菜捞出,攥干水分,切成粗油菜碎。

多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够

2、选用较大的和面盆,倒入精细玉米面400克、黄豆面100克、小苏打2克,混合均匀。准备开水300克,一边浇淋,一边用筷子搅拌,这样才烫面均匀,经手后揉成光滑的玉米面团。

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3、把笼布浸湿后拧干水分,平铺在蒸笼上面。把切好的油菜碎与烫好的玉米黄豆面团混合均匀,要反复多抓捏几遍。抓取约60克油菜杂粮面团,塑形成圆锥形的小窝头。要想蒸出来的窝头光滑明亮,可以借助于一碗清水,把手蘸湿,蒸出来的窝头表面就特别光滑了。把蒸好的油菜杂粮窝头均匀摆入蒸笼内。

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4、蒸锅内倒入足量清水,大火烧沸后,把蒸笼上锅。保持大火沸腾足气状态,蒸20分钟。停火,把蒸好的杂粮菜窝头取出,趁热上桌享用。加入了黄豆面、油菜碎的菜窝头,味道更清香,口感更暄软,一口气连吃了3个。多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够。

注意事项

多吃杂粮才好,油菜与杂粮完美结合,做出美味杂粮窝头,吃不够

1、玉米面比面粉吸水性大,所用的水量也较多,如果不加入焯水的油菜,还得要加入50克热水才行。

2、焯水后的油菜含水量较多,一定要用力攥干油菜内的水分,要不,水量不好控制。

3、小苏打粉学名叫碳酸氢钠,用量虽然少,但是却起到关键的点睛作用。一定要认准了,别用错成“碱面”,那是碳酸钠,一字之差,作用却大相径庭。

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