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煎鱼掌握3个要点,鱼肉不腥、不破皮,赶紧试试吧

傻姐爱美食 10-12 10:28 关注

秋天是吃鱼的季节,我们家乡喜欢吃的有鲅鱼,带鱼,黄花鱼,百吃不厌,逢年过节更是少不了鱼,象征年年有余,学会这道菜,过年家宴露一手也是不错的,今天我们用带鱼做个好吃的,带鱼最经典的做法就是香煎带鱼或者油炸带鱼段了,今天咱做个综合做法,简单又好吃,汤汁都不剩,一起来看看做法吧。


煎鱼掌握3个要点,鱼肉不腥、不破皮,赶紧试试吧



煎带鱼怎么做才能不破皮不粘锅呢?这个一直都有争议的问题,让我最亲爱的舅妈给大家分享一下吧,舅妈做的带鱼干净利索,绝对不粘锅,喜欢吃带鱼的朋友先收藏哦。


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取半盆干面粉,把带鱼洗净,去内脏,切成长段,加盐和酒!>浸泡10分钟,裹上干面粉,腌制后的带鱼肉质鲜嫩不发腥,带鱼这样做太好吃了,做法简单,看完你也会做,每个带鱼段都裹上干面粉


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起油锅,加入比平时炒菜多一些的花生油,用姜片擦一下锅底,沿着锅边晃动均匀,放入带鱼段,用手晃动锅,不要用铲子翻动,避免鱼皮破损,炸到离皮后翻面,这样煎带鱼不粘锅,重要的一步就是用干面粉裹一下带鱼段。


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带鱼段慢火煎到两面金黄,我们把带鱼段盛出来,煎鱼不破皮的重点就是一定要煎到一面定型才能翻面,而不是翻来翻去的肯定就容易碎了。


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我们家庭做法一般是还要烩一下的,这样吃起来更入味,我特别爱吃烩带鱼表面这层面糊,比鱼肉本身还好吃,有没有和我一样的举手?另起锅,加入花椒八角炒香,加入少许五花肉炒香,倒入炸好的带鱼段,加水没过带鱼,中火炖10分钟,大火收汁,加入香菜出锅,味道鲜美,汤汁浓稠,特别好吃


煎鱼掌握3个要点,鱼肉不腥、不破皮,赶紧试试吧



无论煎啥鱼,最忌直接下油锅!教你3个技巧,鱼肉不腥不破皮,香,煎鱼不破皮不粘锅的3个要点是:1、鱼要裹面糊,而不是淀粉,2、油锅要擦姜汁,这样不粘锅,3、煎到定型后再翻面,千万别翻来覆去倒腾,那样肯定又碎又破皮,这3点掌握好就没有问题了。

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