坦白局：我是一个实实在在的吃货！

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• 写在前面
  

先坦白，小编是个吃货 小编是江苏人，家就住在洪泽湖旁边，水产丰富；按理来说，螃蟹，鱼，龙虾应该是我爱吃的，可是我却偏偏喜欢吃云贵川那边的辣，可以说是无辣不欢的人了；从小时候开始，就喜欢吃辣，估计是辣条吃多的缘故，导致长大后没辣的东西到嘴里就会觉得没味；工作后上海、杭州这两个地方的菜都不怎么辣，可能是由于地域的缘故吧，进入正题！

• 我最爱吃的菜

自打结婚来杭州后，小编就开始每天做饭，毕竟结婚后就不能经常点外卖了；小编以前在上海学过半年的厨师，也算是有点手艺吧哈哈哈哈 毕竟在大厨身边耳熟目染的，再加上自己是个吃货， 所以每天做饭的光荣任务就落在我身上了，今天给大家介绍下我个人最爱吃的三道菜菜：

干锅牛蛙：这个菜只能去饭店吃，家里没有条件烧！牛蛙用淀粉裹着，油炸的脆脆的，外焦里嫩的，美味级了！另外小编个人也比较喜欢吃牛蛙，所以是强烈推荐的，上次去上海玩文章里面写了哥老官的牛蛙，结果评论有人说我是给哥老官做广告的，也是无语了，哈哈哈！

红烧肉：这个是我近期才学会的一道菜，汤汁非常的下饭，肥而不腻！身边没有食材，等以后再给大家分享红烧肉怎么做

干煸四季豆：这是吃过做多也是不腻的一道菜，每次去饭店必点菜，在家也是经常做！这道菜可能很多值友也经常吃的一道菜，毕竟是属于家常菜的一种，今天就来给大家分享下我的做法：

干煸四季豆虽然说是一个很常见的一道家常菜，但是它确实我每次到饭店必点的菜肴，不管是搭配米饭还是丈夫喝点小酒都是不错的选择，小编为了能够让丈夫在家也能够吃到这道菜也是钻研了很久，终于是知道了这道菜的精髓，很多人做出来的四季豆都没有很大味道，口感差，其实原因出在这。

干煸四季豆对于初学者来说也很容易，一看就会，而且它还不讲究什么刀工，四季豆就算是用手掰也是可以的，只需要切一些调味的料就可以，但是在干煸四季豆的时候大家要注意一下，多放点盐，因为四季豆不容易入味，所以我们要多放一些，差不多是一般菜肴的1.5倍左右。这个其实是这道菜的关键，因为很多人炒出来味很小。

用料：四季豆，猪肉，生姜，大蒜，花椒粒，红干辣椒，白芝麻，生抽，盐，糖，油。

做法：

1.首先我们先处理一下需要的食材，四季豆用水清洗一下，将四季豆上面的头和尾去掉，顺便将它的筋撕掉，因为它比较影响口感，吃着经常塞牙，然后我们用手将其掰成自己喜欢适合的长度，家里有小孩的可以稍微短一点。

2.然后我们将大蒜和生姜切成末状，大蒜用刀拍一下，好切，还有我们要备好白芝麻，如果是生的，要提前炒熟。

3.红辣椒清洗干净，然后我们用刀切成小段留着备用，猪肉清洗一下，然后同样切成肉末，先切成薄片，在改成肉末。

4.接下来起锅，锅中倒入食用油，我们将油烧热之后放入四季豆炸一下，大火，大概油温烧制6-7成热的时候倒入，提前油炸能够让四季豆快速的成熟，多炸一会，不能吃生四季豆，也起到了增香的作用，油炸之后的四季豆颜色更加碧绿，直到将四季豆炸至虎皮状即可捞出控油，盛放装盘备用。

5.锅中将多余的油倒出，留下我们要炒肉的油即可，下入葱姜蒜，然后等到爆香之后，我们倒入五花肉来回翻炒，直到炒到猪肉的表面干的时候，我们倒入花椒粒和红干辣椒段，炒出香味，注意不要炒的糊了，加入一些生抽少色，稍微在放入一丢丢白糖提鲜，翻炒均匀。

6.倒入我们已经炸好的四季豆，然后在翻炒均匀，加入盐开始调味，盐小编之前说过，要多放一些，因为司机对不好入味，一般的盐量炒不出味道，大概一般情况的1.5倍即可，撒上备好的白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

又香又辣的干煸四季豆出锅啦，配上米饭，相信你可以多吃一碗哦；如果值友们有更好的做法，欢迎评论区留言，相互探讨哦~这期就到此结束了，后面看有时间的话给大家分享下红烧肉的做法哦~~