简单便宜0失误,三文鱼皮一条龙处理
喜欢三文鱼,特别是配山葵,那鲜美
常顾的老板已经习惯把三文鱼切好后,鱼皮单独打包送给我。鱼骨鱼皮单独买也不贵,沃尔玛也就几块钱一盒吧,一盒够吃一两顿了。
处理起来简单又好吃。最重要的是,厨白零难度
多简单?看下来就知道了
切块
买到的三文鱼皮一般零碎或整块,糙一些的还带骨
带鳍骨更好,皮下都是香滑的鱼油
不带鱼鳞的可以打火锅,但刺身店半卖半送的三文鱼皮都带鳞,适合香煎
香煎需要带鳞的鱼皮才香脆!
简单切片处理,切成差不多的小块。
然后简单腌制,大概十分钟。时间不重要,拌匀即可
腌制酱料以下为主,盐,料酒,胡椒。比例随喜,大概2:2:1。也可以增加其他香料。
盐不必太多,香煎鱼皮可作零食吃。
手抖放多了也没关系,吃不了就煲汤呗。随便放,很省心
香煎三文鱼皮
拌匀腌制酱料,差不多就可以下锅煎
因为不要求油温太高,推荐不粘锅,熟手可用铁锅
热锅,倒少许油。
据说也可以不用油,因为煎一会就有鱼油溢出,油会越来越多。但出于对传统的坚持,我觉得倒少少心理安慰
鱼皮肉面朝锅,皮面朝上入锅。这样可以最大程度防止鱼皮卷翘。如果鱼皮太薄也还是会卷成一团
没关系,薄皮熟的也快,影响些许口感而已
单面煎的时间由多个维度决定,如口感的需要,油温等。鱼肉微焦口感最好,鱼鳞要煎脆点
翻过来多煎一会即可,越煎油越多
煎熟很快,需要香脆口感就要多煎一会
像这样就好多了,煎出来的都是深海鱼油
出锅,超赞!
美美的一块夹肉香煎三文鱼皮
鱼皮嘎嘣脆,满嘴肉香
肉,油,皮,鳞,四层结构的三文鱼皮是香煎最好的材料,当然市场买的便宜货就不那么讲究了。煎香都好吃,不好吃就多煎会
简直完美。
鱼皮吃多了会觉得油腻,而且煎出的鱼皮最好一顿吃完,否则第二顿口感大打折扣
这就涉及到,没吃完的煎鱼皮怎么处理?
丢弃是不环保的做法。作为广东人,一般的选择是 煲靓汤,非常简单
萝卜,冬瓜,香菇,猪骨,雪梨,银耳等等什么都可,切块。和煎鱼皮,三两片生姜放汤煲,水开调小火,炖的时间半小时以上,两小时以内。如果不是对老火汤有追求,建议半小时左右,低嘌呤更健康
差不多了,胡椒粉,酱油,细盐走一圈就可以出锅
不是我说,这真是操作简单0失误,好吃不贵又环保
不信你试试
小编注:本文作者@四两拨两斤 是什么值得买首席生活家,他的个人自媒体信息为:
微信公众号:四两拨两斤,微信搜索“super_zone”。
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