一年四季最好的时令蔬果，精简整理，照着挑就对了！

无论蔬菜还是水果，应季、营养丰富、口感好的最受欢迎，顺应天时长出的果蔬，不仅口感好，吃了也比较健康。楼主本着认真、负责的态度精心制作了几张时令果蔬图，看起来更直观，收藏好这篇，让你稳准狠的找到最符合时令的蔬果，做菜市场最靓的崽！（剧透：文末有吃水果的豪放照 ）

NO.1 蔬菜篇

“不时不食，顺时而食”，蔬菜尽量当熟吃熟，按季节、按时令来吃，营养更丰富。

1. 春季（阳历3～5月）

豌豆：豌豆营养丰富，富含膳食纤维和B族维生素，经常吃能保持大便通畅，一定程度上帮助减肥。

做法推荐：可以清水煮豌豆，加上一点盐，当零食吃，简单又美味；还可以炒菜用，挑选嫩一些的豌豆，从荚中剥开洗干净，搭配肉末一起炒着吃，味道也不错，吃起来甜甜的。

韭菜：韭菜被称作“春天第一菜”，是春天必不可少的时令蔬菜。

做法推荐：包饺子、韭菜盒子、韭菜炒鱿鱼、韭菜虾仁鸡蛋饼、烤韭菜等等...

莴笋："春令莴笋似黄金"，春季吃笋正当时！口感清脆爽口，富含维生素、蛋白质、膳食纤维，适当吃一点健康又养生。

做法推荐：莴笋肉质细嫩，生吃热炒都不错，但它怕咸，凉拌时要少放盐才好吃；热炒时最好带着叶，它的叶子营养价值更高。

香椿：春天你会闻到香椿萌芽时散发出的独有气味，每次家里做香椿，满屋飘香，食欲大增。

做法推荐：香椿鱼、香椿炒鸡蛋，再或者是拌香椿、炸香椿，美味又有营养。

芹菜：春天的芹菜，含有丰富的高蛋白和膳食纤维，吃起来顺应天时，清香可口，对肝脏补益作用很大。

做法推荐：可热炒、可凉拌，可做馅包饺子，还能榨芹菜猕猴桃梨汁喝，酸酸甜甜，一口喝出春意来。

菠菜：春天的菠菜最养人，重点价格很便宜。作为应季蔬菜，它能滋阴润燥、舒肝养血。

做法推荐：楼主个人觉得菠菜凉拌最好吃，因为春天的菠菜根红叶绿，连根带叶都很鲜嫩。在开水里焯一下去除涩味，放点麻油、调料凉拌，一盘美味的应季好菜就搞定啦。

花菜：花菜又名花椰菜，口感鲜嫩，最大的优点是维生素C含量特别高！

做法推荐：可以凉拌也可以热炒，干锅花菜尤其好吃，前几天创新做了一次番茄花菜，口感也不错！

荠菜：荠菜第一波萌芽是在深秋霜打之后最鲜，其次就是成熟于初春，是大自然最好的馈赠。每到开春时节，就能看到一堆阿姨们带着铲子去挖荠菜，算是春季独特的风景线了。楼主听过“三月三，荠菜当灵丹“的说法，自己是每年都要吃的，有时一次吃不完就焯好放进冰箱冷冻，想吃时再拿出来。

做法推荐：可以包荠菜饺子，特别鲜美！也可以把荠菜用开水焯一下后蘸酱吃，总之是春天不可错过的野味。

2. 夏季（阳历6～8月）

黄瓜：黄瓜的含水量97%左右，是所有食物中最高的，适合在夏天为身体补水！吃起来散发的清香味道大家应该都很熟悉，楼主经常在办公室吃，四处飘香，净化空气。

做法推荐：夏季很适合用来凉拌，比如黄瓜海蜇皮、蒜拌黄瓜金针菇等。

西红柿：西红柿含有非常多的胡萝卜素、维生素和膳食纤维等，是夏天必不可少的时令蔬菜，价格在此时也最便宜，建议每天坚持吃一两个。

做法推荐：生吃就很好吃，买来放家里几天，变红后再吃口感最好。再就是加点白糖凉拌西红柿、榨西红柿汁、西红柿炒鸡蛋、西红柿牛腩面等等，综合来说做熟了营养更丰富，更易吸收。

苦瓜：苦瓜是夏天的特色蔬菜，绝对的清火利器！受不了苦味的小伙伴吃它的时候用开水焯一下，然后再食用，减少苦味。夏季一定要多吃苦瓜，可以解暑！

做法推荐：最简单的凉拌苦瓜就很棒，开水焯好苦瓜后，用加冰的水过凉沥干水分，撒上蒜泥、酱油、味精等调味料，一盘营养均衡的应季菜就做好啦~再就是苦瓜炒鸡蛋，把苦瓜切称薄片焯完水后，下锅翻炒，倒入鸡蛋液，迅速翻炒熟后，就可以端盘享用啦！

秋葵：“奥运蔬菜”秋葵最新鲜的时候就是夏天，大家挑选时除了看个头大小，还可以按一下秋葵的尖尖，软软的就是不老。秋葵独有的黏液里含有黏液蛋白，水溶性果胶，能促进肠胃蠕动，还能抑制胆固醇和糖的吸收。最近吉野家新出了秋葵小牛饭，楼主中午刚去尝试了一下，脆嫩多汁，滑润不腻，味道很不错，搭配辣白菜，瞬间一碗饭就下肚了。

做法推荐：吃法多样，凉拌秋葵比较原汁原味，能吃出它独特的香味。秋葵炒肉、秋葵鸡蛋汤等都能把它的营养更好的吸收。

蒜苔：夏天的蒜苔好吃不贵，几块钱就能买一大捆。蒜苔的外皮含有丰富的纤维素，特别增进食欲，经常是一旦开动就停不下来，百吃不厌。

推荐做法：夏天尤其适合做凉拌蒜苔，腌制一下，吃起来清爽又开胃！热炒的话最家常的蒜苔炒肉就很好吃，超级下饭。

竹笋：竹笋在夏天雨季里破土而出，茁壮成长，口感脆嫩，味道鲜美，对祛湿和开胃有很好的作用。

推荐做法：凉拌竹笋、竹笋煲鸭汤、焖笋块等，“鲜”就一个字！

丝瓜：楼主小时候经常在夏天吃到姥姥做的丝瓜汤，营养又美味。丝瓜含有很多的维生素和纤维，对身体有很多好处，但它的保存时间比较短，只在夏季上市，大家一定不要错过。

推荐做法：丝瓜炒豆腐、炒鸡蛋或丝瓜汤，口感嫩滑，都值得一试。

冬瓜：为什么夏天长出的瓜要叫“冬”瓜呢？因为冬瓜表皮有一层白色的蜡质，像冬天结的白霜 冬瓜本身没什么味道，体积大、水分多，能利水消肿，很适合夏天食用。

推荐做法：口味淡淡的冬瓜特别适合煲汤，入味十足，推荐冬瓜排骨汤，既解渴又好吃。

3. 秋季（阳历9～11月）

土豆：土豆在秋天大量成熟，上市后价格超级便宜，营养价值和口感也属最佳。所以在秋季，适当多吃一些土豆，对身体是有不很少好处的。

注意事项：土豆皮变绿以后不能吃，发芽以后不能吃，霉变的也不能吃，这句划重点！

山药：山药营养丰富，一直被视为秋季物美价廉的补品，功效缓和，健脾益胃。

推荐做法：像大家比较常见的蓝莓山药即好做又好吃，最懒人的方法就是刮皮后直接蒸熟蘸糖吃。

豆角：秋天盛产豆角，山东那边很流行做芸豆蚬子面，一次能吃好几碗。还有芸豆排骨包子，超级好吃！用干豆角煲汤的话，可以健脾养胃、增强免疫力，楼主试着用豆角做过一次水饺，失败告终，因为豆角很不容易煮熟，等它熟透饺子皮基本都烂掉了，大家引以为鉴。

注意事项：豆角的做法多种多样，易于烹饪又好吃，但大家一定一定要把它做熟透了才可以，以免食物中毒。

莲藕：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕在每年的九、十月会大量进入市场，此时是莲藕最美味的季节，营养价值极高，炒一下清脆多汁、蒸一下软糯香甜，不同做法搭配不同口感，总有一个味道是你喜欢的。

推荐做法：莲藕炖排骨，或者在煲任何汤的时候放一些莲藕进去，绝对大补！

茄子：秋天茄子大量上市，价格便宜，口感细嫩，营养十足，民谚有立夏栽茄子，立秋吃茄子一说。

注意事项：茄子不要和螃蟹一起食用，二者都太寒，肠胃容易不舒服。

红薯：秋季各种薯类都成熟了，常吃一些山药、芋头、土豆、红薯等，对身体有很大好处。楼主印象最深的就是上学时秋冬季节学校门口烤地瓜的小摊，寒风中冻得红扑扑的小手剥着热乎乎的红薯，美滋滋~

做法推荐：最简单的就是煮着吃，水分和甜度都不会流失。或者用烤箱烤着吃，整个家里都弥漫着烤红薯的味道。还可以做地瓜拔丝，楼主每次去饭店必点。

卷心菜：卷心菜出现在秋季餐桌上的次数一定最多，很普遍却很有营养的家常菜。

做法推荐：楼主最喜欢做干煸大头菜，既美味又便宜，百吃不厌！

茭白：茭白生长在水里，属于咱们国家的特产蔬菜，是江南三大名菜之一，吃起来肉白可口，味道清香。

做法推荐：茭白炒腊肉，美味和营养兼具！

4. 冬季（阳历12月～后2月）

胡萝卜：“菜蔬之王”胡萝卜，经常作为配角出现在各种炒菜里，但它自身的营养价值一点也不逊色。

推荐做法：蒸着吃最好！蒸是胡萝卜最健康的吃法，胡萝卜素能够更好的释放，被身体更好的吸收。

白菜：大白菜是我们在冬季最常见的蔬菜，非常耐储存，价格也最便宜，我们常说的白菜价就来源于此了，记得小时候几毛钱就能买一堆。尤其是北方的冬天，白菜一上市，家家户户在囤积，老小区的楼道里经常摆满了各种大白菜

推荐做法：白菜炖豆腐，楼主经常做，少加盐，给身体排毒又有营养，尤其是跑步后，喝一碗白菜豆腐汤，整个身体都清爽了。

萝卜：冬吃萝卜夏吃姜，冬天到了，萝卜就是小人参，吃起来能顺气，增强食欲，促进消化。好多人喜欢生吃，或者蘸酱。

推荐做法：包饺子，萝卜牛肉水饺，很好吃！

油菜：油菜含钙量超高，每百克中含钙140毫克左右，听起来是不是很心动。而且吃油菜还可以帮助缓解便秘，促进肠胃蠕动，是吃火锅时必点的一道蔬菜。

芥兰：冬天成熟的芥兰味道有点苦涩，可以在清炒前加一点糖和料酒，味道会好很多。或者用开水焯一下凉拌，口感脆嫩，都很有营养价值。

洋葱：洋葱味道辛辣，价格便宜，但营养很高，有“蔬菜皇后”的美誉。生吃蘸酱，熟吃热炒，都各有风味，但生吃身体能吸收的营养更多一些。

茼蒿：茼蒿在初秋上市，深冬之前下架，这整个期间都能看到它的身影。初秋的茼嵩叶子比较细，香味更清爽，适合做沙拉。到了冬天，茼蒿的茎就会变粗，纤维也会变硬，叶子则会变厚，更适合涮火锅吃。

香菇：香菇又叫冬菇，适合在冬天食用滋补。和荠菜一样，都是大自然的馈赠，有自己独特的口感，营养丰富，鲜食或者晒干后食用都可以。

推荐做法：香菇疙瘩汤，营养十足，整锅汤味道芳香四溢！

NO.2 水果篇

水果中富含多种对身体有益的成分，吃应季新鲜水果更是锦上添花，下面给大家分享一下楼主自己整理的水果应季时令图。

1. 春季（3、4、5月）

芒果：芒果的维生素A含量极高，平时常温保存就行，楼主在抖音上种草的最新吃法就是从芒果的正中间，用刀转上一整圈切，深度不要切到果核，然后用手以旋转状拧出芒果，这样就轻松把芒果分开了，然后就可以用勺子挖果肉吃啦！楼主刚开始试验的时候，经常有种你家芒果很听话，我家芒果有自己想法的感觉

芒果的正确打开方式

草莓：说起草莓，楼主尤其推荐丹东的牛奶草莓，奶香味十足，水分丰富，口感特别好！挑选时找个头儿适中的，不要畸形的，容易空心，尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的，时令草莓一般都没啥大问题。小个的草莓还可以熬成罐头喝，清水煮沸加入草莓和白糖，熬到粘稠装罐放入冰箱里，随取随用。

山竹：山竹在春天上市，楼主上月吃了个够，刚上市时30块钱买了四个，后期最便宜时能买到9.9一斤，大家挑选时注意看果蒂，越绿的里面肉质就越白嫩。在大小相差不多的情况下，优先选择重一点的，水分含量更多，相对更加新鲜。

桑葚：只有在春天才能吃到的桑葚，是一种很滋补的水果。紫黑色的代表熟透了，吃起来也最甜。清洗时不要用力搓洗，因为桑葚皮很薄，简单冲洗后再用淡盐水浸泡一下就好了，除了生吃外它还能做成桑葚酒。

菠萝：菠萝被叫做春果，在春季新鲜上市，含有所有人体所需的多种维生素，丰富的果汁可以酸解脂肪，帮助减肥。可以榨汁也可以生吃、烤着吃，市场上购买一般都现场直接给切好。网购的话在家用刀把菠萝的两头切掉，然后从中间切断，将菠萝均分后接着用刀横向均匀的划几刀，注意不要划透。然后用刀沿着菠萝皮横向把菠萝肉都削下来，放入盐水中浸泡半小时就可以捞出吃啦。

甜瓜：甜瓜建议在饭后1小时左右削皮吃，放在冰箱里的香瓜至少提前半小时取出。大家购买时一定不要以貌取瓜，放在手上掂量一下手感，轻的就是熟透了，重的一般都不熟。越大的瓜越不好吃，小的歪的却往往很甜。

2. 夏季（6、7、8月）

樱桃：山东樱桃一般五六月份就上了，大连樱桃则需六七月份，楼主总结了两地的口感区别，烟台樱桃果肉和核是能轻松区分开的，果肉厚实，吐出的核干干净净。樱桃中的铁含量尤为突出，经常食用对皮肤很好，女孩子建议多吃。

蓝莓：被称为浆果之王的蓝莓会在夏天大量上市，此时价格最便宜。它的特色是富含花青素，具有活化视网膜的功效，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

桃子：桃子也是夏天盛产的水果，南北方还为扒皮吃和带皮吃、吃硬还是吃软产生过争论。楼主个人是带皮吃软的，你们呢？

杏儿：楼主记忆里杏儿成熟的时节，一般是学校放暑假的时候，口感比桃子酸，比李子甜一些。从小就被姥姥教育杏儿不能吃多 成人每天吃杏最好不超过5个。

西瓜：没有西瓜的夏天是没有灵魂的，所谓“枯藤老树昏鸦，空调WIFI西瓜”，可见西瓜在夏天乃是重中之重啊！想象一下，坐在空调屋里，手里抱着半个西瓜，用勺子挖着吃，简直美滋滋~

荔枝：六月吃水果当然不能少了荔枝啦！沿着侧线双手一捏，就扒出晶莹剔透的果肉了，水分十足。还是建议适量，不可多食。

火龙果：火龙果属于热带水果，成长过程中几乎不用打任何农药，环保、营养又健康。有红心和白心两种，红心火龙果含的花青素比白心多一些，价格略贵，楼主个人更喜欢吃白心的，淡淡的甜味刚刚好。

杨梅：杨梅保质期短，购买后不建议长时间保存，最好一天吃完，楼主昨晚为了不浪费，硬是干掉了20颗杨梅，但是真的好好吃好好吃啊，一生推！有些人害怕杨梅果肉里的虫子，专家说那是果蝇幼虫，没有毒害。如果你不想吃到它，可以把杨梅浸泡在高浓度的盐水中，过会儿就可以享用啦。

枇杷：枇杷在5月份末左右成熟，长的有点像黄杏，枇杷不止果肉道甜美，枇杷叶煮水还能解暑健胃。

3. 秋季（9、10、11月）

梨：秋天的梨便宜又有营养，一口咬下去甜脆多汁，经常吃对嗓子和肺部都特别好。但注意不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。

柿子：到了九月，柿子成熟后开始变成橙红色，是最时令的水果。营养丰富，但注意不要空腹吃。

葡萄：秋季是吃葡萄的最佳时期。新鲜的葡萄表面都有层白霜，这对身体是无害的，用流动的水浸泡后冲洗下就可以吃啦。需要注意的是，吃葡萄后不能立刻喝水，因为葡萄中的鞣酸和水产品中的钙质会形成难以吸收的物质，容易产生腹泻。

猕猴桃：维生素C含量超高的猕猴桃，在秋季常吃能补充大量维生素。榨汁、做沙拉、生吃都很美味，尤其用刀切成两半后，直接拿勺挖着吃，楼主一次能吃好几个。

柚子：南方一些地方有在中秋节吃柚子的习俗，寓意吉祥。楼主在抖音上种草的最新吃柚子方法，扒出来的果肉干干净净，就是用刀掐头去尾后，把柚身连续横切成一条条的圆形状，再把每条圆形切断，果肉就自动分离了，屡试不爽。

柑橘：印象里大量吃橘子是在过年期间，长大后发现在秋季柑橘就大量上市了，而且秋天的橘子更新鲜有营养。水分充足，多吃能让皮肤保持水嫩。

甘蔗：秋天如果肺部不适一直咳嗽，吃点甘蔗最适合不过。小时候吃甘蔗都是买一整根回家自己削完啃着吃，现在都是把每一块切成一小条一小条的，感觉精致了起来，哈哈，其实是因为牙没有小时候好了

石榴：秋天大量上市的石榴，不仅营养丰富，还能解酒，酒喝多了适时吃些石榴，可以帮助缓解酒醉的痛苦。

苹果：苹果在秋天成熟，这个时候的苹果鲜甜多汁。苹果和葡萄一样，都含有鞣酸，吃完后不要立刻喝水。

山楂：又名山里红，秋天的山楂一颗颗的像红玛瑙，有促消化、增食欲的功效。楼主一般是熬山楂罐头喝，多余的放进冰箱里，吃起来很方便。

鲜枣：鲜枣的维C含量在所有水果中是最高的，被称为活维生素丸，口感香脆甘甜，建议一次吃别超过20枚。

杨桃：杨桃在中秋节前后是最好吃的，这是楼主最爱吃的水果之一。做过最浪漫的事就是跑到广州，在小蛮腰下面啃着当地的杨桃，一口咬下去，全是酸甜可口的杨桃汁，好吃到不行！

4. 冬季（12、1、2月）

木瓜：冬天的木瓜口感非常好，果肉厚实、汁水丰富，除了生吃外还可以做银耳炖木瓜等甜品。

香蕉：香蕉一年四季都能吃到，但冬天成熟后的营养最高，而且热量低，每天1~2根就能满足身体的营养所需。香蕉还有个优点是防电脑辐射，特别适合白领上班族。

橙子：橙子有脐橙、血橙、普通甜橙、糖橙四种。教给大家一个挑选橙子的必杀技，购买时主要观察橙子的底部，有个稍微凹下去的圆圈，然后在圆圈里面，又鼓出来一个脐的是母的，这种的很甜。没有圆点的就是公的，中间没有那个脐。

无花果：无花果富含多种氨基酸，每天吃三到五个就可以。楼主最喜欢直接洗净新鲜吃，这是最简单也最营养的吃法，清新爽口。

青枣：这个楼主经常网购，台湾青枣比一般脆枣大很多，水分充足，咬上一口脆嫩多汁，淡淡的甘甜。尤其冬季较大的昼夜温差，让青枣格外甜，一天吃5颗左右就可以啦。

番石榴：番石榴是冬季的水果，一般在1月份左右上市，楼主吃过做好吃的番石榴是在泰国，又脆又甜，完全刷新了在国内吃的软软的口感印象。回国后很少买到那么脆甜的口感了，网购几次都失败。

NO.4 总结

大家如果平时不方便逛市场，也可以选择网购。很多电商平台有自己专属的配送站点，可以做到就近配送，瓜果最迟隔天就能送到，完全不用担心新鲜的问题。而且越来越多的电商直接向原产地进货，大大降低了成本，很多水果比超市都便宜，所以现在网购水果还是很划算的。

楼主比较常用的是京东到家，这个app对新用户非常友好，首次注册可以领取29-15的优惠券，全场通用。搜索附近果蔬店铺购买的话，送货速度在1小时内，水果京东自营专区购买的基本都是隔天送到，重点是张大妈发的硬通货可以用的上！ 楼主曾经一次性买了图上这么多，第二天全部送到，直接在家开水果party了！

听说文章有真人兽才能有热度，分享一张美滋滋啃火龙果的照片！最后，楼主做的时令蔬果图一定保存好呀，以备不时之需，喜欢记得点赞+收藏哦！