小长假旅游来大连，不容错过的十大特色美食

创作立场声明：作为居住在这里近30年的外地人良心推荐，虽然我不都是特别爱吃但都值得一尝！

小长假将至，一群整日996忙碌的年轻人终于有机会出去看看别人忙碌的城市，大连作为北方的旅游城市又将迎来天南海北的各位游客，除了看樱花看海看沙滩比基尼登岛垂钓，还有不少地道的特色美食值得一尝。接下来就为大家介绍一下我认为的大连十大特色美食，秉承大众口味老少皆宜、价格实惠可自由吃、原材料独特外地罕见的原则，排名不分先后。

蒜蓉扇贝蒸粉丝

蒜蓉扇贝蒸粉丝虽然被称为经典粤菜，但是核心食材却是大连特有的虾夷扇贝，这点毋庸置疑，大连是夏夷贝的核心产区，17年因为某公司的扇贝出逃事件而家喻户晓。蒜蓉粉丝烤扇贝，虾夷扇贝和其他扇贝有些明显的区别，比如个头大，贝裙呈红色，肉质肥厚，口感细腻，嚼劲Q弹，做蒜蓉扇贝蒸粉丝最合适不过，除此之外，烧烤摊上也可以吃到烤的蒜蓉扇贝蒸粉丝，滋滋地冒着泡，也别有一番风味。

松鼠鸦片鱼

松鼠鸦片鱼，大连任何老菜馆都少不了这道菜，其中双盛园最为著名，需要注意的是松鼠鸦片鱼里并没有松鼠，只是把鱼肉片开之后再过油就像松鼠蓬松的绒毛一样，因此而得名。还需要注意的是松鼠鸦片鱼里也没有鸦片，鸦片鱼是一种鱼的名字，属硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类，原产于大西洋北部海域，中国主要分布于黄海及渤海。松鼠鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，汤汁酸甜浑厚，适合大部分的口味。

虾酱炒鸡蛋

虾酱是大连市民餐桌上的一道美味，也是具有大连地方特色的美食，大连的虾酱大部分来自普湾新区复州湾街道，还有旅顺龙王塘的虾酱也比较著名。大连人一年可吃掉上百万罐虾酱，达150吨。一般来大连人把虾酱直接蘸着蔬菜豆腐吃，或者拌着面条吃，而外地人对此可能受不了，因为生虾酱有一种发酵后特别的味道，但是虾酱炒鸡蛋之后就会很容易被大众接受。虾酱炒鸡蛋除了直接作为菜吃，也可以卷着薄饼吃，去著名老店大地春饼，一定要点上一盘卷着吃。

蚬子面

大连的蚬子，被很多大连人认为是最鲜的一种海鲜，超过一切海鲜，名列榜首。用它做的面，真的是那个~那个~鲜鲜鲜。蚬子面是大连的特色面食。在大连，蚬子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面条。蚬子面有两种，家常一般做“小白菜蚬子面”，而饭店多是“芸豆蚬子面”，味道都差不多。我一般在家做蚬子面，很方便，买来二斤多蚬子，白蚬子为宜，煮熟了捞出来，篦出大部分汤，汤底有些杂质倒掉，然后用这个汤著面，再加些小白菜，剥十多个蚬子肉放入，面煮熟即可，味道鲜美，其他蚬子也可以饭后慢慢剥着吃。

海肠炒韭菜

韭菜炒海肠子是大连的名菜之一。海肠子是大连夏家河子海滩盛产的一种海鲜，营养好，味道鲜，有一种说法是，7个海肠子胜过1个鸡蛋。海肠子的吃法很多，韭菜炒海肠子是最普遍的一种，好吃，而且做起来简单，海肠子还可以焖土豆，也不错。

咸鱼饼子

咸鱼饼子是过去渔民流传下来的小吃，采用的是新鲜的海鱼，然后用盐腌过海鱼之后，晒干，放进铁锅里油煎，虽然做法简单，但是非常好吃，和玉米面饼子一起，更加具有北方风味，玉米饼子和咸海鱼搭配，香、鲜、嫩，口感让人难忘。鲅鱼、鳝鱼、黄花鱼，都可以做成美味的咸鱼。经过大厨们悉心腌制后，再晒成鱼干，咸鱼最初的制作步骤就完成了。鲅鱼的刺比较硬、粗，做出来的咸鱼，肉质也稍微硬点，有嚼头。

海鲜饺子

东北饺子是到了大连一定要吃的，尤其是当地的特色海鲜饺子，大连是以海鲜出名，所以大连很多美食都是海鲜做的，海鲜饺子就是其中之一，海鲜饺子内陷丰富，采用的鱼，虾，蟹等当地盛产的海鲜，将海鲜做成馅料，包进饺子里面，味道鲜美，其中比较常见的是鲅鱼饺子、黄花鱼饺子、海肠韭菜饺子、海蛎子酸菜饺子。

海鲜焖子

焖子，是地瓜淀粉做成的凉粉，大连地方小吃，金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘，大连人最爱的小吃之一，街头摊点美食街必不可少。饭店的做法是把焖子煎出硬皮之后加入虾，海螺等海鲜配料，淋上芝麻酱、酱油、味精、大蒜香油炒一炒，海鲜焖子口感鲜美，外酥里嫩，很多大排档也有。

拌海凉粉

海凉粉是大连的一种特产，山东一些城市也有，应该是闯关东带过来的，原料是一种叫牛毛菜的藻类，生长在海底礁石上，把它晒干之后，上锅熬制7-8个小时之后，过滤，然后放凉，切成条状，就成了我们吃的海凉粉，海凉粉吃起来清新爽口，是一道开胃凉菜，在大连，是夏季必不可少的凉菜，口感比绿豆凉粉更爽嫩。

铁板烤鱿鱼

铁板烤鱿鱼是大连最具有人气的特色小吃之一，也是输出最广的小吃之一，从北京王府井到六朝古都西安都有卖，但大连的铁板烤鱿鱼就胜在新鲜，以新鲜的大鱿鱼作为主料，提前将鱿鱼腌制入味，提升鱿鱼的鲜味，去除腥味，然后放到铁板上烤，步骤简单，烤好之后，鱿鱼上刷一些辣酱等调料，味道更好，烤鱿鱼做法多样，味道可以根据口味改变。

总结

大连作为沿海地区原住民以渔猎民族为主，又有着广袤的耕地，丰隆的物产使大连从来就不知道饥荒的滋味。作为安土重迁的北方人，也有足够的闲情逸致去研究美食。到了近现代，大连又被外邦入侵占领多年，又经历过多次人口大迁徙，因此饮食上可谓是博采众长，尽管地道的大连老菜也随着各地外来人口的影响逐渐发生改变，但是无论这个时代如何变迁，总有一些味道能唤起人们心底最深厚的回忆，总有一些传统能赢得众人追随！