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四川人四季不可少的一道菜,吃一口就忘不了,精确到克的配方来了 !

小面姨美食日记 01-12 16:19 关注



图文 ∣ 小面姨

四川人四季不可少的一道菜,吃一口就忘不了,精确到克的配方来了 !

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。吃凉面是夏天必不可少的一道主食,现在这天气太热了,不想出去在家自己做点小吃,我推荐大家首选这道鸡丝凉面,香辣可口,面条我比较喜欢用圆形的手擀面,这样的面吃起来比较劲道,煮面的时候,放少许盐,这样口感更好,这道鸡丝凉面按着小编的配方,肯定是零失败的,大家一定要认真的准备食材,快来看看小编这道菜的配方吧。

四川人四季不可少的一道菜,吃一口就忘不了,精确到克的配方来了 !

鸡丝凉面

四川人四季不可少的一道菜,吃一口就忘不了,精确到克的配方来了 !

鸡胸脯肉100克 / 手擀面200克

黄瓜1根 / 料酒10毫升 / 花椒3克 / 辣椒面3克

生抽10毫升 / 豆豉10克 / 芝麻酱20克

白芝麻2克 / 白糖2克 / 葱10克 / 辣椒油5毫升

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1、首先我们把鸡胸肉放入水中,大火把水烧开,转中火,加入料酒10毫升、葱10克、花椒3克、盐5克、盖上盖子小火煮20分钟。

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2、鸡肉煮20分钟后,用筷子一下能扎透,捞出控干水分,放凉后丝成鸡丝,装盘备用。

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3、锅中加入清水,大火烧开后,加入手擀面200克,大火煮2分钟,煮的时候放少许盐,这样吃起来比较劲道,煮至面条没有硬芯就可以捞出,过3遍凉水,直到凉面完全凉透。

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4、现在来调制一碗麻酱,空碗中倒入芝麻酱20克、盐3克、生抽10毫升,用温水搅拌均匀备用。

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5、盘中依次倒入黄瓜丝30克、煮好的面条、麻酱、豆豉10克。

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6、豆豉上面再倒入撕好的鸡丝、蒜末5克、辣椒油5毫升、葱花少许、白芝麻2克、花生碎10克、吃的时候搅拌均匀,这样好吃的鸡丝凉面就做好了,大家学会了吗。

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7、上桌的效果真的很好吃啊!(小贴士:1、凉面要多过几次凉水,凉透了才好吃。2、最后放配料的顺序可以按自己的喜好,反正也是要搅拌到一起去的。)

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做鸡丝凉面的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。

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