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国民都爱喝的豆浆有什么营养价值?男生能喝豆浆吗?关于它的知识你一定要知道

即刻运动APP 09-12 17:17 + 关注


国民都爱喝的豆浆有什么营养价值?男生能喝豆浆吗?关于它的知识你一定要知道



临近中秋,又到了南北咸甜之争的时刻,吃月饼,要吃什么馅儿的呢?广州的同事喜欢广式月饼,上海的小妹爱吃鲜肉月饼,莲蓉、五仁、冰皮、冰淇淋月饼,都有自己的支持者。



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其实南北差异的咸甜口之争,远不止在月饼上,粽子也分咸的和甜的,还要今天的主角——豆浆,更要问是加酱油还是加糖。



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说起豆浆,大家其实并不陌生。但这些年关于豆浆的传言却层出不穷,比如男人不能喝豆浆?喝豆浆会增加乳腺癌发病率?喝豆浆能不能加红糖?那么到底还能好好的喝豆浆呢?



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豆浆有什么营养价值呢?



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优质植物蛋白


健身党们都有职业病,看到食物,都会优先关注蛋白质。

那么豆浆中的蛋白质又如何呢?豆浆中含有丰富的优质大豆蛋白,每100ml豆浆约含2.6克蛋白质,基本与牛奶相当。

而且大豆蛋白质的氨基酸组成比例,是植物性食物中最合理、最接近于人体所需比例的,属于优质蛋白质。



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就连世界卫生组织(WHO)正式认可大豆蛋白质和优质动物蛋白相当。美国食品药物管理局(FDA)也表示,“每日摄取大豆蛋白25 g,可降低血液中的胆固醇含量,有效预防心血管病”。

另外,大豆蛋白相对于牛羊鱼等动物蛋白质,往往价格也更低。


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富含不饱和脂肪酸,预防心血管疾病

豆浆中含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸,其中亚麻酸含量约为6.8%。而豆浆本身不含胆固醇,亚油酸、亚麻酸能够预防胆固醇沉积,降低人体血液中胆固醇。



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图片来源:pixabay.com


在针对35项综述研究的回顾中,研究人员发现,大豆制品降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇,同时提高“好”的高密度脂蛋白胆固醇。对于高胆固醇水平的人,改善作用更明显。因此多喝豆浆能预防心血管疾病。


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富含维生素和矿物质


豆浆中的微量元素也不少,比如豆浆中含多种维生素,包括维生素B1、B2和烟酸。以及钙、磷、镁、铁、锌等矿物质,其中铁含量较高,约为牛奶的十多倍。



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其他更多营养物质

另外,豆浆还含有卵磷脂、皂甙、异黄酮、低聚糖等营养成分。豆浆中含有大豆卵磷脂,卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分, 可降低心血管疾病的风险,增强肝脏功能,提高记忆和认知能力。大豆中所含的异黄酮素,可以避免钙质的流失,防止中老年人过早出现骨质疏松症。豆浆中含有的大豆皂甙,对血液中的胆固醇、甘油三酯也有降低作用。


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图片来源:pixabay.com


豆浆那么营养,你却不敢喝?喝豆浆有那么多好处,为什么还是有人不敢喝呢?


误解1、男人不能喝豆浆?


很多男生对豆浆拒之千里,主要担心豆浆中富含雌激素,会担心影响雄激素水平?

额……

豆浆中的植物激素主要是大豆异黄酮,其实含量并不高,小于100微克/毫升,豆奶粉类小于100微克/克,喝一杯200毫升的豆浆,摄入的大豆异黄酮也就20毫克左右。《中国居民膳食指南》推荐,每天食用大豆类食品30-50克,按照推荐食用量,一天摄入的大豆异黄酮不过105-175毫克。因此完全在合理范围之内。


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另外,相关研究也证明,大豆并不会对男性睾酮的产生负面影响。比如一项针对男性15项研究的回顾中,每天摄入70克大豆蛋白和240毫克大豆异黄酮,并不影响游离睾酮或总睾酮水平。而且大豆的摄取,还能降低男性患前列腺癌的风险。所以男同胞们,豆浆该喝还是喝吧。


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误解2、豆浆会使女性乳腺癌?

也有女性朋友也不敢喝豆浆,因为传言大豆会增加乳腺癌的风险。


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图片来源:pixabay.com


首先如上所述,大豆异黄酮含量非常少,而且它的雌激素作用比较微小。另外,《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出,大豆异黄酮能预防乳腺癌并降低乳腺癌患者复发率和死亡率。对体内雌激素水平偏高的人,大豆异黄酮还能降低血液中雌激素水平。


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误解3、豆浆不能加红糖?



很多人听说红糖含多种有机酸,有机酸会使豆浆中蛋白质变性?这到底有没有道理呢?首先,红糖里的有机酸含量很少;其次,有机酸确实使豆浆蛋白质变性,却能帮助蛋白质消化吸收。但是,追求健康的的小伙伴,还是不要加糖啦,小心热量超标哦!






误解四、豆浆可以丰胸?

网上经常能看到这样的新闻,男生吓得豆浆都不敢喝了,而很多女生看了却两眼放光。


首先男性乳房异常发育,可能与很多因素有关,不能单从饮食判断。另外,还是上面提到的植物激素,大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素,是因为分子结构与人体的雌激素相似。但它毕竟不是!!而且作用强度十分微弱,所以想通过喝豆浆丰胸的美女们还是省省吧。


其他注意事项

一定要喝熟透的豆浆!

如果真有不能喝的豆浆,那就是没熟透的豆浆!未完全煮熟的豆浆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,如果饮用会出现恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。因此一定要确保煮熟!尤其自煮豆浆的朋友更要注意,当豆浆加热到 80℃ -90℃ 时,会有假沸:此时很多人会误认为已经沸腾而停止加热,但其实这样的豆浆并没有真的煮沸,仍含有大量的皂甙,还应该多煮几分钟。


小心热量陷阱

很多小伙伴图省事,会在网上购买豆浆粉或者豆浆饮品。此时千万要注意细看配料表,很多豆浆饮料为了口感,都会加入糖或其他甜味剂,一不小心就会热量爆表。比如下面这款,


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所以选购前要张大慧眼。才能避开这些热量陷阱。


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好啦,今天关于豆浆的科普就到这啦。今天的讨论话题是,大家喜欢喝什么口味的豆浆呀?欢迎留言分享!最后提前祝大家中秋快乐呀!



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