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八月九月开海季,4款海鲜料理教你轻松搞定海鲜大餐!

张大妈探店 09-11 12:00 + 关注

本文经微信公众号“贝太厨房”授权转载,原标题《猪肉价格贵上天?不如我们吃海鲜!》未经允许请勿转载。


八月九月开海季,4款海鲜料理教你轻松搞定海鲜大餐!

,八月九月黄海和东海海域的休渔期结束了,河鲜也到了非常好吃的季节,此时的海鲜品质是一年中最高,肉质鲜美,今天给大家推荐4种做法,轻松上手做出海鲜大餐!

1一品海鲜汤

海鲜汤可以把海鲜的鲜味发挥到淋漓尽致。汤的清澈美味离不开海鲜的干净,用小苏打清洗海鲜方便快捷,做出来的汤更加干净鲜美。

提前将食材过油炒一下,香味更凸现哟!

八月九月开海季,4款海鲜料理教你轻松搞定海鲜大餐!

食材清单

蛏子500克、草虾125克、河虾250克、大扇贝1只、腰蛤500克、雌性大闸蟹150克

烹饪方法

1、500g蛏子、500g腰蛤吐尽泥沙,150g雌性大闸蟹与1只扇贝一起用小苏打水洗净后焯水备用

2、大闸蟹一切为二,和250g河虾、125g草虾一起过油。加水煮沸

3、在汤中投入姜片、葱段和余下原料,烹入少许料酒,调入小火熬制15分钟左右。出锅前加盐调味即可


2海鲜卤面


鲜虾,海蛎,鱿鱼,浓稠的卤汁包裹着每一根面条,面条的爽滑,汤头的浓香,海鲜的鲜甜,一股脑冲进你的口腔,给你暖乎乎的幸福感。

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食材清单:碱面200克、鲜虾6只、鱿鱼1只、鸡蛋1个、肉丸子10个、海蛎100克、菠菜2根、老姜3片、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐少许

烹饪方法:

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1、与北方面食不同的是,海鲜卤面使用的面为碱面


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2、并且配料各不相同主要为个人的喜好,有人喜欢加入白菜或蒜苗等等。


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3、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有,如海蛎就是之一。锅热油爆干姜片,放入海蛎爆炒一下


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4、倒入适量的豚骨高汤,并放入肉丸子稍煮一会


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5、最后放入鲜虾与鱿鱼,稍微煮下一熟立刻捞出


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6、材料捞出才不至于过熟,放入碱面煮熟


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7、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋,立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可


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8、结束准备开吃

3香辣干锅虾

秋意渐浓,热乎乎的香辣干锅菜应该安排起来啦。作为下饭界神器,干锅的香辣滋味让人吃过一次就不能忘怀。因此也成了饭店必售的当家菜。外面餐厅的干锅虾又贵又难以选择自己喜好的配菜,不如戳这里,自己做来吃!

八月九月开海季,4款海鲜料理教你轻松搞定海鲜大餐!

食材清单:新鲜大虾600克、藕1节、土豆2个、香芹2棵、干红辣椒5个、郫县豆瓣辣酱10克、白糖2克、生抽5克、香菜2棵、熟白芝麻2克、5克油、葱1根、姜1块、蒜1头、盐2克

烹饪方法:


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1、把虾剪掉虾须和虾枪,用牙签把虾线挑出来,千万不要开背,不然虾肉吃起来会老。


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2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜,我放了莲藕、土豆,在这道菜里,无论您放什么蔬菜,香芹都不能少,有两棵就够,它给整道菜提香提味儿。


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3、土豆和莲藕都要洗净去皮,然后切成薄片待用。为了这道菜更加可口,这些配菜是要过油炸一下的,所以,不要切厚了。


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4、热锅热油,分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆,然后捞出来沥油。虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下,不然油溅的厉害,操作时要小心,防止被油烫伤。


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5、炸完虾,再把藕片和土豆片都下锅炸熟,捞出沥油。芹菜不要油炸了,洗净切成长段待用。


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6、热锅热油,先下葱姜蒜和干辣椒段,小火炒香,再放郫县红油豆瓣酱,继续小火炒出红油。由于家人不太能吃辣,所以,我这里省略了干辣椒,大家可以根据自己口味酌情添加。


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7、接着下香芹段,小火炒出芹菜的清香气,芹菜炒至变色即可。


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8、然后下炸过的虾和其他配菜,调入少许白糖和生抽,中火翻炒均匀即可关火,关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可以根据实际情况决定放不放盐,因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。

Tips

1、做这道菜,要用活虾;

2、配菜可以如我,选择藕和土豆片,这些蔬菜油炸后口感也好,藕清脆土豆绵香,但香芹不要少;

3、整个过程不要放水,不然就不是干锅的做法了。

4甜辣八爪鱼

每次看韩剧的时候,除了嗑甜甜的cp,最吸引小煮的就是男女主角不锈钢筷子夹起来的各色裹着红色酱汁的小菜了!小巧玲珑,一口一个,入口嚼着颇有韧劲,滋味鲜爽,叫人欲罢不能!给你的欧巴喂上一口,偶像剧的剧情即刻上演!

八月九月开海季,4款海鲜料理教你轻松搞定海鲜大餐!

食材清单:八爪鱼13个、甜辣酱3勺、韩式辣酱2勺、姜1片、熟芝麻1小把

烹饪方法:


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1、准备好材料;


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2、买八爪鱼的时候可以叫老板先处理好,去掉内脏和牙齿。如果买到个头都比较小的八爪鱼,就不用切开,我买的时候有几个是稍微大点的,我就对半切开了,把八爪鱼冲洗干净,然后烧热一锅水,放入八爪鱼,水再次沸腾后再煮2分钟,八爪鱼都卷起来后就差不多可以了;


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3、煮好的八爪鱼控干水;


八月九月开海季,4款海鲜料理教你轻松搞定海鲜大餐!

4、把甜辣酱和韩式辣酱搅拌均匀;


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5、锅内放入适量油,放入姜片,煎出姜片的香味后把姜片扔掉不要;


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6、倒入调好的辣酱入锅内炒热;


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7、倒入八爪鱼迅速翻炒;


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8、使每个八爪鱼都均匀的沾上辣酱;


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9、最后洒上熟芝麻即可出锅;

Tips

如果不想吃太辣可以减少韩式辣酱的分量,增加一点甜辣酱;

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留言告诉小编,你最喜欢的肉类是什么?是怎样做的呢?


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全部评论 (19)
HT315
2
09-13 12:01

家住宁波路林市场附近,最近大白鞋很肥20一斤,大对虾也是20一斤,因为晚去买散称的,买整箱价格更低,猪肉涨价什么根本不关心,有就中午单位吃点。

longloong9
2
09-11 15:27

嘌呤盛宴[得意]美滋滋

仓央嘉措的小酒馆
0
09-26 09:17
longloong9: 嘌呤盛宴[得意]美滋滋 1

海鲜吃到饱,痛风痛到老[撞墙][中刀][中枪]

chichi-a
0
09-15 11:06

海贝配河蟹,这是什么吃法,没了海贝的鲜也没了河蟹的香。。。

薄皮大馅
0
09-15 08:38

你这个面条都qiu了个xx得了[邪恶]

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