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卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

香香美食 09-08 16:16 + 关注

酱牛肉

若论吃货的类型

大部分人只能算得上是热血型

见到食物就会两眼发光

有一些则是动手派

锅碗瓢盆齐飞相当有范

还有一些是学术派

食物的各种背景资料扒得明明白白

有些就更厉害了

不仅和老板成了朋友

甚至还能跑到家里去吃刚出锅的

你觉得哪种美食必须趁热吃?你有守在锅边趁热乎吃某种食物的经历吗?欢迎在评论区留言。参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

许大哥,地地道道的老郑州土著,上下班闲余时间,就爱在郑州的犄角旮旯里寻觅美食。这么多年下来,也算有一些收获。因为常光顾一家酱牛肉店,不仅和老板成了朋友,连牛肉啥时候出锅都摸得门儿清。

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在去吃酱牛肉的路上,我们顺道买了几个热烧饼。许大哥说了,这刚出炉的酱牛肉,就得配着热烧饼吃才得劲。果不其然,去的时候酱牛肉刚好出锅。热气氤氲间,那股浓郁的酱香味就直溜溜的钻进了鼻孔里,馋的小编心里直痒痒。

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卤好的酱牛肉外层油润,撕开后就露出了诱人的色泽。趁热夹在烧饼里,还有酱汁渗出来。一口咬下去,牛肉热乎软烂却不失嚼劲,味道入得很足。和平常吃的冷却过的酱牛肉比起来,后味要更醇厚一些。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

除了酱牛肉,许大哥还墙裂推荐了同样刚出锅的牛蹄筋。撕下一块儿送进嘴里,几乎不费劲儿就能咬断。因为是刚出锅的,牛蹄筋外层特别软糯,内里带着一些脆劲儿。吃的时候还有些粘牙,咸香咸香的胶原蛋白感顿时充盈了整个口腔。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

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卢师傅就是这家店的老板,二十多年前和爱人从周口老家来到郑州,靠着自己做卤味的手艺在郑州扎了根。每天早上四点钟准时起床,骑车去顺城街选货,每天要卤上几十上百斤才顾得上档口的生意。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

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档口开在郑州老海鲜市场,经五路附近。每天在家里卤好各种卤味后,卢师傅就会马不停蹄地的赶到店里帮忙。大多食客都成了店里的老主顾,除了来买酱牛肉,店内的卤猪蹄、卤鸡爪、鸡胗等也颇受食客们的喜爱。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

冷却后的酱牛肉外层带着一点稍微发乌的酱色,但食客们说了,别看颜色不好看,味道却很不错。切成薄薄的片,直接吃软嫩咸香,没有太多的丝儿,吃起来不塞牙。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

抖鸡,也是卢师傅做的最拿手的卤味。和平常吃的烧鸡不同,之所以叫抖鸡,就是因为它够软烂。吃的时候只需轻轻一抖就能肉骨分离,鸡肉味道入得很均匀,吃起来软嫩可口,大口咀嚼间还会有丝丝汁水渗出。

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

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卢师傅说,自己年轻的时候就爱钻研美食,这么多年下来也算有了自己一套风格。尤其看到食客们对自己做出的卤味一致好评时,心里更是有一股说不出的动力,可能这就是对美食的信念吧。

- 酱牛肉的二三事 -

卤味老店的招牌美食,老吃家儿说得守着锅趁热吃

店名:卢记酱牛肉

地址:郑州市金水区黄河路与经五路口向北五十米路东(?点击导航)

消费:人均35元

营业时间:09:30—13:00 15:00—20:30

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全部评论 (15)
veryfatman
3
09-08 19:12

就在家对面,刚才站在后院隔墙看了看,门口也没多少人。

eniceday
3
09-08 18:11

我们这菜市场有一家炸鸡,开了好多年,不裹面炸的鸡大腿简直好吃到爆!刚出锅还烫嘴吹两下就让人迫不及待把沾着孜然香料颗粒的鸡皮撕下来塞进嘴巴,哈着热气的嘴里鸡皮脆脆的油油的香香的,被撕掉鸡皮的那块肉白白的嫩嫩的亮亮的,香酥美味快乐满足瞬间充斥你的嘴巴眼睛大脑,这一刻的愉悦旁边那些只是路过的笑人贪吃的看客永远都不会明白。

兜来兜去
0
09-15 23:32

牛肉夹馍?

donyzhang
0
09-15 18:03

这家不错,就是吃完放屁很臭

值友7058023896
0
09-13 22:13

一看标题就知道是家里的吃的[赞一个]

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