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因子的美食 篇一百四十五:山药还能这样吃,咸鲜香辣,佐酒下饭两相宜,好有食欲!

自由自在的因子 19-10-27 关注

因子的美食 篇一百四十五:山药还能这样吃,咸鲜香辣,佐酒下饭两相宜,好有食欲!

大家都知道山药具有很高营养价值。平日里山药经常拿来炖汤、煮粥,或者是煮熟压成泥做成各种甜品、饼之类的。除了这些,山药还有很多好吃的做法。今天来分享一道开胃有食欲的山药吃法--宫爆山药。有名的宫爆鸡丁,很多人都喜欢吃,用山药代替鸡丁来烹饪,味道也毫不逊色,色泽红亮,咸鲜香辣,佐酒下饭都是相当好吃的。闲话不多说,宫爆山药的详细做法,一起来看看吧!

因子的美食 篇一百四十五:山药还能这样吃,咸鲜香辣,佐酒下饭两相宜,好有食欲!

宫爆山药

【用 料】山药400克 花生米 60克 大葱 半根 姜 10克 蒜 10克 干红辣椒 10克 花椒 3克 淀粉 25克 糖 20克 盐 3克 料酒 5克 生抽 30克 醋 30克 老抽 5克 油 100毫升

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【做 法】

1、将干红辣椒和花椒放清水中浸泡一会儿,捞出沥去水分,这样干红辣椒和花椒下锅炒就不容易炒黑了。大葱切成小段,姜、蒜切片待用。

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2、花生米用热水浸泡一会儿,然后去掉外层的皮。

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3、冷锅冷油,放入花生米小火油炸,不停翻动,使花生米受热均匀。等出现“噼里啪啦”的响声,就可以关火了,捞出控油待用。

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4、山药洗净,削去皮,切成小段,放入清水或淡盐水中浸泡一会儿,这样山药就不容易变色。

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5、山药沥去水分,加入20克淀粉拌匀,使每块山药上都均匀 裹上淀粉。

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6、锅中留炸花生米的油,放入山药段中小火油炸7分钟至熟,用筷子能轻松插透。

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7、碗中加入30克生抽、30克醋、5克老抽、料酒5克、盐3克、20克糖、淀粉5克,调成味汁待用。

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8、锅中留些许油烧热,放入干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜煸炒出香味。

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9、接着锅中放入油炸好的山药段,然后将准备好的调味汁均匀淋入锅内,翻炒均匀。

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10、最后把炸好的花生米放入锅中,翻炒均匀即可。美味的宫爆山药就做好了。

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【小贴士】

怕麻烦花生米不去皮也可以,不过去皮的做法据说比较正宗。山药去皮需要戴手套,不然容易过敏,也可以将山药焯烫后再去皮,这样就不会过敏了。

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全部评论 (2)
victor8411
0
2019-10-27

两块够吗?

奔放老青年
0
2019-10-27

不错不错,眼睛是学会了。[高兴][高兴][高兴][皱眉]

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