没别的意思，就想让你们知道这个酸菜鱼多好吃！

第一次写好文，也不知到有什么规矩没有，需不需要分割线啊？来张成品图镇楼！

是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱--《揪心的玩笑与漫长的白日梦》

摆拍了半小时

人到中年，作为社畜的一员，每天上班下班，周末也不知道要干嘛，起床遛狗，撸猫，然后就开始发呆，大把大把的时间不知道要干嘛（不是在贩卖焦虑）。

去了店里之后，接待客人，你好，慢走，机械性动作，重复了几百次，然后店里开始空了，没有客人，下午的时间不知道要干嘛，于是想到前两天在京东薅羊毛买的黑鱼片（薅羊毛一时爽，一直薅一直爽），跟小伙伴说了做一锅酸菜鱼我来写点东西打发时间吧，说干就干。

两包，慢慢一大锅，四个人吃

首先，让我们中肯的来评价一下这个黑鱼片，从事餐饮十几年，我买的是免浆黑鱼片

中洋鱼天下免浆黑鱼片300g酸菜鱼水煮鱼火锅食材海鲜水产45.8元京东去购买

，中洋，他们家也有卖生鱼片，但我觉得麻烦，买了免浆。

密封性很好

免浆的和非免浆的什么区别，顾名思义啊，免浆就是免去了包浆的这个过程，做了嫩化和去腥的处理，买回家解冻后就可以下锅的，就是我这次买的这种，颜色偏白色。另一种就是常见的生鱼片，生鱼片就是活鱼杀掉了，然后切片，没有别的处理了，买回家之后我们一般还是要腌制一下。有些人喜欢烹饪的乐趣的，就会买生鱼片（开个玩笑）。

那这两种哪个好呢？其实跟工艺有关，如果免浆可以做到一点腥味都没有，嫩化也可以切到好处的话，显而易见是免浆的好，因为更加方便嘛。但之前买的一些别的品牌的，免浆工艺做的很差，做完之后一股腥味，很糟糕。

其次，我们来说说这个鱼片本身，做之前就是上图看到的那样了，最主要的还是吃这个环节，有没有腥味，嫩不嫩，会不会碎肉等。

做好刚出来的

很好吃，味道很好，我一边吃一边流眼泪，我妈问我怎么了，我说太好吃了，这辈子没有吃过这么好吃的酸菜鱼啊。我妈当头一棒，老娘做的才好吃！！

放大看看

主要是我们厨师做得好，但鱼片本身也很不错，有一些碎肉，但很少，可以忽略不计，然后鱼片基本都很大片，重点是，厚实，厚实啥感觉晓得伐？就是一口吃进去，有一种满足感。

夹起来看看呢

去腥做的很好，一丢丢腥味都吃不出来，嫩化的效果真的出乎意料，跐溜一下，就滑进嘴里，整个口腔都能感受到的嫩滑。

分享一下做法：

这是主要的辅料

一、准备好葱姜蒜切片，准备一包袋装的酸菜，我们买的是老坛酸菜包。

二、热锅之后，开始翻炒。加入少许干辣椒，不爱吃辣的话可以不加。

三、加入清水，烧热之后，加入一些腌制的酸菜，我喜欢酸菜梗，酸酸脆脆好好吃哦。

四、然后加入鱼片，煮三分钟左右就可以起锅了，调味该加的加。

五、然后最后一步，非常关键的一步，整锅鱼能不能香，能不能提味，能不能看起来高级，就看这最后一步

撒点干辣椒，撒点葱花，然后热油之后淋上去，吱吱作响的声音非常有食欲，看起来很有仪式感。

最后就可以起锅开始吃啦！！！