香煎虾（厄瓜多尔白虾）

本做法学自B站一位大神（）

原材料:厄瓜多尔白虾300克左右（大约20尾）

禧美海产厄瓜多尔白虾（ASC认证）1800g盒装90-108只原装进口海鲜水产厄瓜多尔白虾，捕捞自远洋深海，活捕洗净急冻，虾身完整；个大饱满，虾壳轻薄，出肉率高。虾肉透明玉色，饱满紧致，烹调后经营明亮，口感爽滑肥嫩，带着自然咸鲜，入口清香回甘。高蛋白、低脂肪，是一款口味与营养并重的生鲜食材，规格:1.8kg 90-108只。苏宁易购去购买

配料:植物油30克左右、蒜末少许（可以葱末或者不用）、生抽30克、白糖10克、料酒20克、黑胡椒粉，黄油一小块

1、解冻（用水解冻虾肉会相对紧实），虾洗净后去除虾线（用牙签从第二节挑出虾线抽出即可）

挑出虾线后处理虾须（用剪刀或者砧板上用刀切掉）

处理完如图所示

然后进行下一步处理，开虾背（有老师傅开另一面）方便入味，开虾背只需开一半即可，无需全开。

2、处理完虾后开始调制料汁，生抽少许，料酒和白糖（量可以酌情处理）

3、煎虾，平底锅（当然我用的普通锅，底也是平的）加入玉米油，油热后将虾平放在锅中，撒入黑胡椒粉，煎至图片色即可，或者开过的虾背煎至裂开。

一面煎好后翻面再煎，加入黄油一小块（黄油需融入虾中，味道更香）

4、两面煎熟之后加入事先调制好的料汁，用锅铲翻炒几下，撒点蒜末出锅装盘

码好虾后淋上锅中汤汁

就这样香煎虾制作完成，希望你能喜欢。