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吃好早餐 篇十九:天冷多喝粥,教你正确熬制小米粥,牢记3点,米粥浓稠米油多

薇小厨 11-07 17:45 + 关注

众所周知,喝粥养人,天冷的时候喝一碗热乎乎的粥,暖心又暖胃。小米又叫“栗”,北方称为谷子,谷子脱壳就是小米。小米历史悠久,起源于黄河流域,现今陕西、山西一带出产的小米品质尤为出色。

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在我们老家有个传统,女人坐月子要少吃大米饭,多喝小米粥。小米营养全面,有养胃助消化的作用。女人在坐月子的时候喝小米粥不必担心积食,还能提供营养,好处很多。老母亲常跟我说,我小时候那个年代可没有什么辅食,小孩子到了7 8个月能吃辅食的时候,就熬小米粥,把米油用勺子撇出来喂孩子。

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现如今市场上很难买到能熬出米油的小米,我通常会网购陕西或者山西小米,最好买当年的新小米,好的小米熬出来的米粥油润香浓,特别好喝。熬小米粥看似简单,实际有窍门。熬小米粥时,直接下锅是不对的,多加3步,米粥香浓有米油,以下是详细做法,大家来跟我看。

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【小米粥】

[食材]:小米100g、清水1000g、枸杞适量

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[做法]:

1. 先将小米淘洗2-3遍,(现在的小米都很干净,只要冲洗掉表面的米粉就行。)取一个大碗,将100g小米倒入碗中,加适量清水浸泡20-30分钟,让小米充分吸收水分膨大,这样更容易煮熟节省时间。

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2. 将1000g清水倒入锅中煮开,清水和小米的比例是10:1,喜欢喝浓稠的少放一点水,喜欢喝稀的再加一些水。通常10:1做出来的小米粥稀稠程度恰当好处。水要一次性加够量,中途不要加水。(千万不要冷水下锅,开水煮粥更加粘稠,香味十足)

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3. 接着将浸泡好的小米捞出倒入锅中,大火煮开后用铲子不停的搅动,避免小米沾锅底糊掉。这一步别偷懒守在锅边用铲子顺时针搅动,大约10-15分钟。因为搅动会产生摩擦,让米粒跟着水流动起来,受热更均匀,这样小米粥熟的块,还会很黏稠。

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4. 煮到米粒开花四处撒开的时候,可以盖上锅盖转小火继续慢慢熬,大约煮10分钟左右。

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5. 临出锅前将提前浸泡好的枸杞倒入锅中,再次用铲子擦着锅底搅动一会儿,煮3-5分钟即可关火。关火后焖5分钟就可以吃了。

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这样熬出的小米粥油润香浓有米油,天冷了不妨多给家人煮粥喝,一碗下肚暖心暖胃。喜欢喝粥的小伙伴试试吧。

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【总结】

1. 淘洗好的小米,要先浸泡20-30分钟后再煮。

2. 一定要开水下锅煮小米,为了防止溢锅,前15分钟要不停的用铲子搅动。

3. 小米和清水的比例是10:1 文章的份量是两人份的,大家根据自家情况适当增减。水一定要一次加足量,中途切不可加水,加水会影响黏稠度,口感会变差。

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我是美食爱好者薇小厨,每天在这里与你分享美食小生活,喜欢营养美味的家常菜,喜欢烘培,记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。


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全部评论 (1)
在下从没中众测
0
11-07 18:23

开水下锅,学到了

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