吃好早餐 篇十九：天冷多喝粥，教你正确熬制小米粥，牢记3点，米粥浓稠米油多

众所周知，喝粥养人，天冷的时候喝一碗热乎乎的粥，暖心又暖胃。小米又叫“栗”，北方称为谷子，谷子脱壳就是小米。小米历史悠久，起源于黄河流域，现今陕西、山西一带出产的小米品质尤为出色。

在我们老家有个传统，女人坐月子要少吃大米饭，多喝小米粥。小米营养全面，有养胃助消化的作用。女人在坐月子的时候喝小米粥不必担心积食，还能提供营养，好处很多。老母亲常跟我说，我小时候那个年代可没有什么辅食，小孩子到了7 8个月能吃辅食的时候，就熬小米粥，把米油用勺子撇出来喂孩子。

现如今市场上很难买到能熬出米油的小米，我通常会网购陕西或者山西小米，最好买当年的新小米，好的小米熬出来的米粥油润香浓，特别好喝。熬小米粥看似简单，实际有窍门。熬小米粥时，直接下锅是不对的，多加3步，米粥香浓有米油，以下是详细做法，大家来跟我看。

【小米粥】

[食材]:小米100g、清水1000g、枸杞适量

[做法]:

1. 先将小米淘洗2-3遍，（现在的小米都很干净，只要冲洗掉表面的米粉就行。）取一个大碗，将100g小米倒入碗中，加适量清水浸泡20-30分钟，让小米充分吸收水分膨大，这样更容易煮熟节省时间。

2. 将1000g清水倒入锅中煮开，清水和小米的比例是10：1，喜欢喝浓稠的少放一点水，喜欢喝稀的再加一些水。通常10：1做出来的小米粥稀稠程度恰当好处。水要一次性加够量，中途不要加水。（千万不要冷水下锅，开水煮粥更加粘稠，香味十足）

3. 接着将浸泡好的小米捞出倒入锅中，大火煮开后用铲子不停的搅动，避免小米沾锅底糊掉。这一步别偷懒守在锅边用铲子顺时针搅动，大约10-15分钟。因为搅动会产生摩擦，让米粒跟着水流动起来，受热更均匀，这样小米粥熟的块，还会很黏稠。

4. 煮到米粒开花四处撒开的时候，可以盖上锅盖转小火继续慢慢熬，大约煮10分钟左右。

5. 临出锅前将提前浸泡好的枸杞倒入锅中，再次用铲子擦着锅底搅动一会儿，煮3-5分钟即可关火。关火后焖5分钟就可以吃了。

这样熬出的小米粥油润香浓有米油，天冷了不妨多给家人煮粥喝，一碗下肚暖心暖胃。喜欢喝粥的小伙伴试试吧。

【总结】

1. 淘洗好的小米，要先浸泡20-30分钟后再煮。

2. 一定要开水下锅煮小米，为了防止溢锅，前15分钟要不停的用铲子搅动。

3. 小米和清水的比例是10：1 文章的份量是两人份的，大家根据自家情况适当增减。水一定要一次加足量，中途切不可加水，加水会影响黏稠度，口感会变差。

我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。