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香酥甜的白皮红豆酥饼

云_淡_风_轻 11-06 18:30 + 关注

上次买了许多豆子,红豆绿豆不少,这次再做一些豆沙,准备学做白色千层酥皮的豆沙饼,和小时候吃的那种老月饼一样,白白的皮儿,吃起来掉渣,香香酥酥的,既好看又好吃。现在基本上卖的都是广式的,很少见到白酥皮的,今天就来做了试试看。原材料如下


香酥甜的白皮红豆酥饼

高筋面粉 150克

低筋面粉 120克

玉米油 50克

猪油 50克(我用的固态的)

白砂糖 15克

自制红豆沙 适量

水或者牛奶 60克

盐 2克

红豆沙也可以用买的,但是买的一般比较稀,还要熬干一点更好,如果喜欢动手,也可以自己做,也是简单的不要不要的,可以参照我的另一篇文章《美味红豆沙~简单三步就搞定》


首先咱们做做千层酥皮,过程略微有点复杂,先把高筋面粉150克,猪油50克,牛奶或者水60克,白糖15克,盐2克,全部放入盆中


香酥甜的白皮红豆酥饼

用硅胶铲搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,醒面半个小时,这是做水面皮的。


香酥甜的白皮红豆酥饼

再把低筋面粉120克,玉米油50克,放入盆中,和成光滑柔软的面团,这是做油面皮的。


香酥甜的白皮红豆酥饼

把油面皮和水面皮都分成小块儿,揉成圆团。


水面皮水面皮


油面皮油面皮

把水面皮圆团擀开,包入油面团,可以用包汤圆的方法,也可以用包包子的方法,怎么顺手怎么做,只要包进去就行。


香酥甜的白皮红豆酥饼

把所有的都包好,最好用保鲜膜盖上


香酥甜的白皮红豆酥饼

取一个包好面团,擀成长条,然后卷起来


香酥甜的白皮红豆酥饼

再次按扁,擀成长条,卷起来


香酥甜的白皮红豆酥饼

竖起来按扁


香酥甜的白皮红豆酥饼

再次擀开,擀成圆皮。


香酥甜的白皮红豆酥饼

用包包子的方法把它包入豆沙馅


香酥甜的白皮红豆酥饼

收好口以后,口超下,按扁,小酥饼坯就基本做好了


香酥甜的白皮红豆酥饼

烤盘放上硅油纸,一个个的放进去,如果有色素,点上小点,或者印上花,刚好之前撸了一个印章,刚好派上用场


香酥甜的白皮红豆酥饼

都印上红印,感觉和喜饼似的


香酥甜的白皮红豆酥饼

烤箱上下180度预热五分钟,放进去烤25-30分钟


香酥甜的白皮红豆酥饼

如果不想上色太深,烤十分钟以后,盖上锡纸


香酥甜的白皮红豆酥饼

我们来看看快烤好了是什么样


香酥甜的白皮红豆酥饼

不像烤之前扁扁的,全都变得胖胖的


香酥甜的白皮红豆酥饼

吃一个看看,外壳酥脆,豆沙甜而不腻,还不错。


香酥甜的白皮红豆酥饼

早餐的时候,配上一杯牛奶,或者下午茶的时候吃两块,还是很不错的。喜欢的可以亲自动手试一试。


香酥甜的白皮红豆酥饼


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