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花式豆沙面包~不用面包机,手套膜轻松做出来

云_淡_风_轻 11-08 23:58 + 关注

上次做豆沙千层酥饼,过滤了小半碗细豆沙,今天做一个豆沙面包,说起做面包,很多人会提到一个词,手套膜,面揉出手套膜,面包才更拉丝宣软,就是要把面揉活,活到捏一块儿面,能拉出手套一样的薄膜,有的使劲的揉上半个钟也未必能出膜,有的干脆直接上手一个几千元的厨师机,有的就放家用面包机里让机器揉出膜,今天我用的方法很简单,也没有揉的手腕酸痛,也出了手套膜,不信咱们先来看看出的膜。


花式豆沙面包~不用面包机,手套膜轻松做出来

是不是相当完美呢,下面会介绍我是怎么弄出膜来的。今天豆沙面包的原材料如下

面粉 200

糖 30克

自制红豆沙 半碗(也可用买的豆沙馅)

玉米油 30克

奶粉 30克

水 50克

盐 1克

酵母 6克

把30克奶粉放入50克温水中,30克糖放入30克玉米油里


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用筷子搅拌均匀,让奶粉和糖化开,然后把两碗倒入同一个容器中,用打蛋器单头慢速搅拌一会儿



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直到变成淡黄色液体,充分乳化。


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把200克面粉倒入盆中,放入6克耐高糖酵母,搅拌均匀


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打入一枚鸡蛋


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倒入刚才打好的淡黄色液体,揉成光滑的面团 ,这时候面稍软,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室里冷藏一夜,充分醒面


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我们看看第二天上午冰箱里的面团。


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很低的温度,也醒发了好几倍大,满当当一盆了,倒出来排气,分成12个面剂子,每个揉一小会儿。


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重点来了,取一个面团,用擀面杖擀成长条


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看起来就很薄了呢,再擀宽一点,用手撑一下


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手套膜是不是很完美的就出来了呢,有时间的可以多擀几遍,膜会更光滑细腻。下面开始填豆沙,擀一个差不多的长方形,抹上豆沙馅,只抹不到三分之二


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剩下的留白用刀切几下,卷起来


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两头捏拢,摆在垫了硅油纸的烤盘上


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再做个其他花样,像包汤圆或者包包子一样包馅,擀开,割上花刀,横着卷起来


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可以随自己的喜好做出各种形状来,摆在烤盘里放入烤箱进行二次发酵,烤箱开发酵功能40分钟,下面最好放一杯水


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大约四十分钟以后就发酵好了,把烤盘挤的满当当的,某些造型不太好的,发酵以后~很难看花式豆沙面包~不用面包机,手套膜轻松做出来花式豆沙面包~不用面包机,手套膜轻松做出来,刷上蛋液


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上下火175度,15-20分钟就可以了


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有点丑花式豆沙面包~不用面包机,手套膜轻松做出来,不过味道还不错,喜欢的可以试着做做


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全部评论 (1)
cutesun
0
11-09 08:41

不知道掰开拉丝怎么样

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