大闸蟹我这样选对不对

马上中秋节了，又到了吃大闸蟹的季节，是不是有很多朋友已经开始摩拳擦掌的等待了。但是大闸蟹的挑选一直都让人头疼，不妨看看这几点，你是否知道。

• 产地选择：阳澄湖大闸蟹固然是每个人都知道的，但买的时候一定要认准防伪戒指，每一只都有唯一编码；盘锦河蟹，虽然是河蟹，但盘锦的独特环境，蟹黄更结实，口感砂质；固城湖大闸蟹，这里的大闸蟹价格亲民，想尝尝味道的可以选择；东太湖大闸蟹，有中国太湖蟹乡的美称，蟹膏蟹黄很丰富；梁子湖大闸蟹，这里主打自然放养，蟹肉结实。产地选择的这个问题在网上争论很久了，如果纠结这个问题，可能很难吃上好的大闸蟹，要把精力放在找好蟹，而不是一直关注产地，毕竟哪里都有优等生和差等生。

• 季节性考虑：大闸蟹的产季在每年的秋季，一般从八月持续到十月。在这个时候购买大闸蟹，可以获得更加新鲜美味的品种。俗话说九月吃黄十月吃膏，九月的母蟹蟹黄软硬度正正好，而十月的公蟹，蟹膏膏红脂满。

• 选择可信赖的渠道：找到信誉良好的商家或市场，确保螃蟹的来源可靠。你可以咨询朋友、家人或当地的食品专家，寻找值得信赖的螃蟹供应商。询问供应商时可以问他们关于螃蟹的养殖方式、饲养环境、产地等，对螃蟹进行初步的判断，优质的饲养环境能够促进螃蟹的生长和肉质的丰满。

• 大小和重量：选择合适大小的大闸蟹。一般来说，体型较大、重量较重的螃蟹肉质更为肥美。建议选择每只螃蟹重量在150克至250克之间的。

• 气味和味道：闻一闻螃蟹身体的气味，新鲜的螃蟹应该没有异味或者刺鼻的气味。同时，你也可以用手指轻轻触摸一下螃蟹的壳，然后闻一闻手指上是否有异味。

• 外观检查：观察蟹壳的颜色和纹理。新鲜的大闸蟹应该有明亮的颜色、坚实的质感和光滑的外壳。避免选择外壳有裂纹或异常颜色的蟹，味道会下降很多。

• 活力检查：选购大闸蟹时，应该挑选那些活力强、爪子有力、反应灵敏的螃蟹。可以轻轻触摸蟹足，看是否有反应，或者用手指捏住蟹爪，感受蟹爪是否有力，这样的大闸蟹肉质紧实，汁水肥美。

• 性别选择：公蟹要选择腿部较长，腹部狭窄，背后的盘山较小的。而母蟹要选择腿部相对较短，腹部较宽，背后的盘山较大的。

• 价格与预算：大闸蟹的价格因品种、大小和市场供需而有所不同。在购买前，要根据自己的预算和需求，选择适合的价格范围。没有靠谱渠道的话要多与其他供应商进行比较，了解市场行情，别被简简单单的产地而迷惑。

• 保存和处理：建议不要买太多，够吃就行。购买大闸蟹后，要注意正确的保存和处理方法，以保持其新鲜和美味。建议尽快食用，或者将其放入冰箱保存，避免过长时间的存放。

选择大闸蟹的门道很多，如果觉得太难了，就买品牌的，然后回来自己观察实践一下，为之后选蟹打下坚定基础。



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