威士忌个人测评 篇五十二：4款新酒横评.国内新酒厂，日本新酒厂，自己桶陈的

4款新酒横评，国内新酒厂、日本新酒厂、自己桶陈的。

这4款都是桶陈了1个月～3年内的威士忌新酒，久住新生是桶陈了7个月，我自己桶陈的是用帝霖新酒桶陈1个月，崃州和白猿的应该也是3年内的新酒，都是可以用来对比的。今天就来对比一下国内新酒和日本新酒的不同差距。

用了北极贝做下酒菜，很好吃，沾芥末酱油。

酒体颜色:自己桶陈的（浅琥珀色）＞其他（浅黄色）

闻香:

久住新生:奶油香草、新姜、微微辛香料、薄荷，麦芽的甜，轻微而壮的酒精感。

崃州波本桶:明显奶油味，轻微香草衬托，麦芽甜腻，微微辛香料味，轻微的酒精感，微微刺鼻。

白猿波本桶:明显清甜麦芽味，很轻微奶油香草，辛香料味，明显刺鼻的酒精感。

自己桶陈的:轻轻烘烤橡木桶的味道，麦芽香甜，肉蔻的味道，很轻微深色水果的味道，很轻微酒精感，基本没有了。

品尝（大概写一下主要明显的风味）:

久住新生:入口是咸咸的辛香料味，香浓甜甜麦芽味，奶油香草的味道，酒精感壮、柔顺，有生姜辛辣，微微薄荷味，然后是明显辛香料味，回味中长，奶油奶油的感觉，奶油香草、辛香料，微微苦底，油脂感很足。

崃州波本桶:入口是麦芽甜腻，很浓郁的糖精甜，能感受到奶油香草的味道，有辛香料的味道，然后是很烈的酒精感，明显强烈，回味中长，还是糖精甜、麦芽香，辛香料。

白猿波本桶:浓郁麦芽甜腻，麦芽香味，微微奶油香草，辛香料味，也是很烈的酒精感，回味中长，奶油味、辛香料，麦芽甜腻。

自己桶陈的:入口也是甜腻麦芽甜腻，有烘烤橡木的味道，辛香料，明显很烈的酒精感，回味中，有明显苦底、辛香料，麦芽甜。

总评:

虽然大家的桶类可能不太一样，但是都是属于新酒，还没有上市的资格，我个人品尝起来就很明显是日本的久住新生品质好太多了，崃州和白猿的更偏向于苏格兰酿造方法，大麦处理可能也差不多，苏格兰新酒就很有麦芽的甜腻，那种糖精的甜腻，需要通过橡木桶陈酿才能改变，需要橡木桶服务更多的味道，崃州、白猿、自己陈的都是这种糖精甜蜜，死甜死甜的。

久住新生更有油脂感，有更多的味道，虽然底子里也有麦芽的甜，其他味道能压制住，我不知道他是怎么处理酿造的过程的，已经可以媲美一些可以上市威士忌了，酒体的品质真的很好，能给人留下深刻印象。

不讨论价格，酒品质排名（或者说期待程度）:久住新生＞崃州=白猿>自己陈的。ps:崃州和白猿其实差不多，崃州比较甜腻浓郁，白猿更加清甜一点，之前我也喝过高朗的新酒，也是差不不多，但是都没有日本的久住新生的酒体好，先不说橡木桶的优劣，酒质就好太多了，国内的酒厂可以学习参考一下。我突然就有些理解日本某些酒被炒得这么好是有原因的，但是溢价高了也不值得。

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