礼轻人意重-中秋送礼有食欲的炸牛肉丸子

中秋佳节之际，送你一包自己做的有食欲的扎牛肉丸，是不是垂涎欲滴

准没错，口感

Q弹先把这个红薯芡化上，按照在饭店的操作比例，一斤肉不能超过三两芡，如果加的粉芡超过三两炸出来的丸子吃不出来肉的口感，粉芡加水给稀释一下，不要加水太多，没有硬疙瘩就行

把这个馒头用水泡一下，泡馒头的作用就是能让丸子吃的口感发（蓬松）不生硬，把馒头泡发开备用。

给牛肉馅调一下味道，下盐调底味，再加点五香粉，没有五香粉的可以加十三香，加过五香粉之后就不需要再放十三香了，姜末进去，料酒，一勺胡椒粉，味道调好之后，顺一个方向搅拌。

这里和大家说一下，用牛肋肉也是可以的，但是牛肋肉上面筋太大，干炸的吃的时候会影响口感，可以用牛肋肉炖着吃，蒸着吃这些都可以，如果干炸，最好不要买牛肋肉。

把这个肉馅搅不动的时候加两个鸡蛋再搅打，鸡蛋完全打进去之后，把这个泡好的馒头弄碎加进去，搅拌均匀。

锅烧热之后加入油，五到六成油温就可以炸丸子了，大小自己控制，下丸子的时候，可以顺着一边下，不定时地晃动下锅，防止丸子粘连，定型之后的丸子先捞出来。

把肉馅全部炸完，最后把丸子一起重油就可以了，这样能节省很多时间