空气炸锅不闲置 Vol.5:5道世界杯专属空气炸下酒菜,荤素搭配带你愉快看球~!
世界杯+美食=有灵魂!
终于更新到空气炸锅不闲置指南的第五期啦!艾路又来教做饭了!
世界杯正在如火如荼地进行着,无论是三五好友相约线下观赛还是在家看电视直播,都少不了炸鸡可乐啤酒烧烤了,它们可以说是世界杯最佳拍档了~如果是在家看比赛的时候想安排一点下酒用的小零食,空气炸锅会是一个非常棒的选择。
▼精明的群友已经备好空气炸锅了
在平日的料理里艾路总会讲究“荤素搭配”,作为一只食肉动物,虽然吃肉让我开心,但素菜也是我日常饮食里必不可少的食材。
▼比如薯条——麦当劳好好~好好好~麦当劳薯条~条条条~
开个玩笑~
之前的菜谱艾路也有做过一些素菜,比如空气炸版的干锅花菜——
事实证明,使用空气炸制作的素菜也可以非常好吃,并且相比爆炒,它有少油、干香的优势,也少去了大热天开火的麻烦。所以今天的菜谱安利也会有很多素菜空气炸的分享,减少大口吃肉的负罪感~
空气炸娃娃……菜!
摆在第一个的是艾路心目中的烧烤店MVP美食,既不是烤肉也不是烤海鲜,而是烤娃娃菜~!
艾路是木屋烧烤的常客,每次到店总会忍不住点几份烤娃娃菜配着烤串吃,干香中带着韧劲的娃娃菜,搭配上酸酸的特调料汁,再撒上孜然辣椒面等干料,吃起来十分有滋味,又开胃解腻~
点着多了几次之后,艾路寻思着这道料理好像也不难做,虽然家里碳烤不方便,但用烤箱或者空气炸锅也基本能复刻个7788 。于是在尝试了几次过后,也是慢慢摸索到了制作要点,现在做出来的家庭版同样非常美味(甚至更干香可口)。
下面打开思路,来教大家在家复刻这道料理~
首先需要将将娃娃菜表面洗净,切去根部摘开并控干水分。娃娃菜属于水分较多的蔬菜,在烤制的时候通常会剧烈出水,因此我们首先要将娃娃菜的水分杀去一些。均匀撒上一层盐之后,将娃娃菜静置一会,待它出水。
而后控干水分,浅浅抹上一层油即可将娃娃菜放入空气炸锅进行料理了。(这里艾路使用的是摩飞的双仓空炸,另一个仓位做的是泰式烤翅,后面会附上教程~)
时间设定200度15分钟,烤蔬菜会比较容易焦,要每5分钟稍微打散翻面。
制作非常简单,在出国前撒上辣椒粉和孜然粉,刷上香醋和提味的一点酱油,稍微回火一下即可出锅。
相比于用碳火烤的,空气炸锅版的有更干香的优势,在不切断的情况下娃娃菜吃起来是有点韧劲的,十分耐嚼,搭配上鲜辣酸爽的料汁,非常适合做开胃下酒菜~
泰式风味烤翅
第二个料理是摆在娃娃菜隔壁的泰式风味烤鸡翅。
从外表看来,它似乎与普通的烤鸡翅没差,都是烤得焦香焦香的深棕色表皮,但实际上它的风味估计是你难以想象的——烤制时那股浓浓的泰式香料味和鱼露鲜香味,简直太诱人了~!
这道料理的灵感来源是泰式鸡排,这也是艾路很喜欢的料理,它拥有十分诱人的东南亚风味,配上泰式甜辣酱更是一绝~按照这个腌制方法我们不仅可以制作多种肉类,今天我准备的是鸡翅,配合下面这些泰式香料,用它们来做一份泰式风味烤鸡翅。
将上面的香茅、洋葱(红葱头)、香菜头、蒜头、辣椒(怕辣可不加)加入一些黑胡椒、白胡椒、鱼露、蚝油、生抽、老抽、青柠汁、糖和蚝油,放进料理机搅打成粘稠的酱汁
而后对准备好的鸡翅进行一波简单的腌渍——泡进去即可(30min以上)。鸡翅我选择的是同德义利的单冻鸡翅,这个品牌背后的供应商是南洋食品,相信不少同学应该很熟悉了。品质很不错,推荐购买~
腌渍完成,将鸡排表面的酱汁刮去,放入空气炸锅,使用炸鸡翅模式开始料理。
一般来说烤鸡翅设定200度15分钟即可完全熟透,像我一样追求更焦脆效果的话,把时间稍微提高一些,到25-30分钟,这样出来的鸡翅会更加干香焦脆。
▼一边是有点湿哒哒软趴趴的娃娃菜,一边是干爽焦脆的鸡翅,配上一杯啤酒或者可乐,看球简直太享受了~
空气炸锅卷心菜
手撕包菜是我们经常会做的一道材料简单又非常美味下饭的快手菜,艾路家里每次买包菜,几乎有一半都会拿来“手撕”。那用空气炸锅做手撕包菜体验如何?艾路可以先告诉你——依然非常美味,且相比炒的还更干香少油~
制作空气炸锅版的手撕包菜需要做的准备工作和普通版没差太多,下面艾路讲讲我自己的一套方法,一步步来解析。
将包菜表面洗净甩干,去掉容易出水影响口感的白色的菜梗,并将包菜撕成小块。
在开始料理之前将包菜放成比较蓬松的模样,有利于均匀受热。
准备蒜末、猪油、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、酱油调成酱汁和撕好的包菜一起丢进保鲜袋里摇匀;
3.将均匀裹上调料的包菜倒入桶内,180度预热好的炸锅,烘烤8分钟。
在盐分和高热的烘烤下,卷心菜很快就变得焦焦脆脆且香气四溢了~没有油烟的“手撕包菜”简直太棒了!
空气炸调味牛排
之前写煎牛排教程的时候,经常会有朋友提到自己用空气炸锅制作牛排。艾路上次也自己试过了,经过尝试,我觉得这个烹饪方法更适合制作调理过的牛排,也就是说你买预调制的牛排完全可以直接丢空气炸锅做。
首先将牛排提前一夜放入冷藏层缓慢解冻。这次我选用了一块产自俄罗斯的安格斯上脑,经过250天的谷饲,油花相当不错~待完全解冻后取出,擦去表面水分备用;
烧肉汁、黑胡椒、蒜粉和迷迭香(有新鲜的更好),调成汁,将牛排整块放入腌渍1小时以上(如果有条件可以抽个真空,可以更好地腌渍入味和嫩化)。腌渍成品是这样——
这样看着,其实就是我们经常能在沃尔玛、永旺、家乐福等大超市鲜肉区看到的预腌渍牛排,由于裹着厚厚的酱汁,直接下锅煎会比较容易糊锅,用空气炸锅处理会更合适一些。
如果觉得腌制犯懒的话,可以试试万馨这款新上的调味上脑,可以按照我这个方法丢进去空气炸锅做,味道十分不错。艾路推荐果木味和黑胡椒味,藤椒味的喜欢这种椒麻口感的可以尝试~
将牛排从真空袋取出,稍微擦去表面料汁,空气炸锅200度15分钟。
可以看到牛排边缘呈现十分焦脆的样子,中间的筋膜则已经收缩。切开来里面虽然是全熟的,但依然嫩出水!这一方面要归功于烧汁的腌渍,一方面又是空气炸带来的不同于油煎的全新体验。这样做出来的牛排偏中式,满满的烧汁,超级适合配上一份大米饭~
培根卷&烤南瓜&芝士烤地瓜
第三份食谱是培根卷和烤南瓜/红薯。前面几个食谱都十分下饭,被女票吐槽不够吃,这次就使用更多种类的食材来一顿管饱组合。
培根卷是艾路非常喜欢,也经常在家做的料理。选材上,我建议选择油脂更多一些的美式培根,艾路常用的是山姆这款。相比普通培根,这款培根的配料干净,烟熏香味浓郁,经过空气炸锅料理之后十分酥脆可口,超级好吃~
▼使用纯猪腹肋肉制作,无胶无大豆蛋白添加
然后蔬菜可以用你吃的任何长条形蔬菜,比如芦笋,比如金针菇等。金针菇和芦笋去掉根部,清洗后控干水分备用(芦笋需要切段);
芦笋含有比较多的草酸,料理之前最好焯一下水,大约10s即可,放入冰水冷却;
把金针菇和芦笋用培根卷起来,放进空气炸锅,180度10分钟;
趁着料理间隙调个料汁,用烤肉酱、酱油、芥末、熟芝麻充分混合,开仓刷上烧汁,再烤2分钟。
摩飞这款双仓空气炸锅十分适合用来同时处理几种食材,第二个仓位来料理一个低油低盐的组合——芝士烤红薯和盐烤南瓜。
首先将红薯和南瓜洗净,南瓜需要切小块去瓤,红薯去皮包上锡纸,留一个小口整个放入仓内;
在南瓜上撒上盐和黑胡椒,淋上一点橄榄油/蒜油,
随后和红薯一起使用预设的烤红薯功能开始料理。因为南瓜比较小,所以我们大约20min即可提前取出;
▼然后先让喜欢南瓜的阿花尝一口
大约剩2min的时候,我们需要将红薯轻轻扒开,可以看到表面已经十分焦脆,里面则明显糖化了~(去皮是为了吃的时候更方便,外面烤干的壳也是可以吃的,很香)
而后撒上厚厚的马苏里拉芝士和车打芝士再回炉继续烘烤直至完成。
出锅~这诱人又罪恶的芝士呀~~~
烤南瓜和烤红薯干香软糯,右边的培根卷焦脆可口,培根的烟熏味也没有影响到隔壁的料理,不串味的体验非常棒~端上茶几开始追世界杯吧~!
特别鸣谢:这次空气炸锅不闲置指南使用的装备是来自摩飞的双仓空气炸锅~上次的测评也对它的功能、使用体验等做了详细的介绍,这里就不赘述了~
好了,今天这份菜谱介绍就写到这啦!赶紧学起来给世界杯增加灵魂美食吧~如果觉得本文对你有帮助,还请不要吝啬你的一键三连,给我点赞吧~谢谢支持!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
清风静入夜
校验提示文案
憂鬱的蘿蔔
校验提示文案
桑桑桑桑桑啊
校验提示文案
阿瑟217
校验提示文案
wx_小白龙760566
校验提示文案
three丶2
校验提示文案
丹小狐
校验提示文案
刘亚雷斯
校验提示文案
食品君
校验提示文案
钱莱冶
校验提示文案
风吹pp凉嗖嗖
校验提示文案
啥都没有
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
小泽不是玛利亚o0
校验提示文案
巴伐利亚南大王
校验提示文案
歪我是小爽啊
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
奕口大锅
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
tang251
校验提示文案
刘亦菲分菲
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
潮玩情报官
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
tang251
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
奕口大锅
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
歪我是小爽啊
校验提示文案
巴伐利亚南大王
校验提示文案
小泽不是玛利亚o0
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
啥都没有
校验提示文案
风吹pp凉嗖嗖
校验提示文案
钱莱冶
校验提示文案
食品君
校验提示文案