347
366
大家应该都吃过芝麻糖吧
2023-02-16 22:10:50
1点赞
0收藏
0评论
以前在湖北每到过年 每家都会买很多麦芽糖 自己在家做麻叶子琪玛酥管子糖 也就是现在的 炒米糖沙琪玛芝麻酥糖 现在老一辈的做的少，年轻人也懒得做了，买一点更方便 还有就是现在吃的种类太多了 这种以前的甜食已经没有了吸引力 今天就来说说这管子糖吧 以前都是自己家里熬麦芽糖，一块块白色的麦芽糖熬成金黄色 里面要先加一小包白糖 不然的话会非常的黏 熬成浆状混在一起 然后停火 等待麦芽糖冷却 半冷不冷的状态 用一根筷子挑起来可以拉丝的那种 然后戴上手套 两个人来回的拉扯非常要力气 以前家里的厨房就是那种老灶台，就在边上拉 借助锅里的一点余温，不会让它变得太硬 中途要加一点食用碱 这样拉出来的气泡更多，让它更脆 拉到中间只有筷子粗细的时候 立马倒在簸箕上裹芝麻 然后切掉 两头接近手的部位还是一大坨，继续回锅 可以做炒米糖和琪玛酥 小的时候基本每年都会做 感觉是非常的好吃 现在没做了，但是这些依然会买来待客
像这种现在应该都是机器做的了 以前人工的，做不到这种中间中空 只是气泡比较多
自己在家做的比这个要硬很多 可以当棒棒糖吃 也因为太甜，所以现在吃的很少了
你们那里这个叫什么呢？
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
