咖啡路上的风景 篇十六：冲出喝好喝的咖啡，这些装备必不可少——滤杯篇

一、前言

作为手冲咖啡的一员，这里边最重要的几样必备的东西——

滤杯、滤纸、分享壶（接咖啡液的杯子）、手冲壶（快烧壶也可以替代）、称（冲多了盲冲也可以~）

虽然我在咖啡路上还没有走出多远，但是我将在路上的风景一一分享给大家~

今天的这篇就分享我这段时间搞来的滤杯，还有接下来要尝试的滤杯。

二、各种滤杯

1、v60滤杯

我将V60放在第一位，这是因为经典永远是经典，很多手冲爱好者入门的款式大多数都是v60，也是因为它的出品稳定，之后也有很多v60的衍生滤杯，但都离不开它的经典造型。

将锥形滤杯设计为60°，内侧设计为长短各12道螺旋状导水槽，使得在注水时更顺畅的流向咖啡粉中心，让水粉交融更加亲密。V60是单纯的冲刷式冲煮设计，滤杯的设计上，最特别的地方在于内部的肋骨采用螺旋型设计。螺旋型设计是为了延长肋骨的长度，相对于直线肋骨它的路径更长，增加了水停留在颗粒上的时间；同时，以水与肋骨产生的扭挤，增加可溶性物质的萃取量，提升其浓。搭配不同的注水方式和手法，也会得到不同口感和风味的咖啡。

V60上有很多材质，最常见的有玻璃、陶瓷、金属、塑料。大小使用01、02区分的，数字越大，滤杯的直径越大。

我的第一个V60就是玻璃的，但是不是HARIO的。

玻璃的——

hario家的玻璃确实比较贵……毕竟日本人最会讲故事了，一个玻璃的故事~

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陶瓷的——

陶瓷应该是颜色变化最大的材质了，价格上来说也比较亲民。

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金属的——

金属的一般是铜制、不锈钢。

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树脂的——

这个材质可以说是最便宜的了，大家入门或者外带都可以选择这个，一是价格便宜，二是重量轻便，三是结实耐用。

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滤纸选择

最好还是选择白色这种漂白的，原浆的需要大量热水湿透才能去除纸浆的味道~

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2、梯形滤杯

这种梯形的滤杯的下方通常是一孔、双孔、三孔，流速较慢所以咖啡的萃取时间也会较长，要注意的是使用的滤纸与滤杯的贴合程度，若滤纸会贴合下方的孔，那可能会造成流速过慢以致萃取过度，咖啡出现苦味，所以应该选择吻合而非全贴合。

这种形状的设计在1908 梅利达本茨(Melitta Bentz)制造出咖啡滤纸时一起被设计出来，起初都是单孔的设计，在后来的改良下才会有更多孔的设计出现，几孔决定了流速，需要看每个人对咖啡的需求选择孔数。

一孔——

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两孔——

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三孔——

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滤纸选择

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3、蛋糕滤杯

蛋糕滤杯最早是Kalita的专利，其正式名称为Kalita Wave。直译为波浪滤杯，之所以又称为蛋糕滤杯，就是它所配套的滤纸像纸杯蛋糕的那层蛋糕纸。它与锥形滤杯有很大的区别，一般的锥形滤杯以V60为例，底下一个大的出水孔，滤杯壁会有一些导流骨结构帮助咖啡萃取。

蛋糕滤杯采用了平底结构，底部有数个（Kalita Wave为3个）小型的下水孔。利用蛋糕滤纸的摺痕取代导流的肋骨，因为碰触滤杯壁的面积较小，创造出最大的萃取面，让咖啡粉能够被均匀的萃取，所以不管是新手还是玩家都很推荐的一款，不需要很高超的控水技术也能把一杯咖啡冲好。从滤杯结构上来看，这是一款浸泡式滤杯，冲煮出的咖啡的醇厚度和稳定性都有很出色的表现。

蛋糕滤杯在我这里就是注水就完了，基本出品都不会差——

我这里有一个健在的蛋糕滤杯，四孔的——

材质是陶瓷的，而且还是便携，底下自带磁吸的接水盘，方便实用。

便携的可以看这个——

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普通家用的一般是这样的——

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滤纸选择

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4、V60衍生型

这里不得不说比较火的折纸Origami——

这种滤杯可以用普通的V60滤纸、或者是用蛋糕杯的滤纸，冲出来的风味各不相同，因为两种滤纸贴合面积各不相同，蛋糕杯贴合的面积较大，流速上也会相对较慢一些。

蛋糕滤纸，形成一个底部是平的形状，咖啡粉倒进去之后可以均匀的分布在滤纸底部，在冲煮的时候萃取的也会比较均匀且水流也会比较均匀。 平底滤纸跟滤杯的贴合度比较好，减弱了滤杯导流槽的导流作用，增加了储水的功能，让咖啡粉可以浸泡在水里，萃取的更为均匀。

V60滤纸是慢慢往下收小的，从侧面看是一个倒三角的锥形形状，所以在中间的粉层厚度最厚，而四周薄，上款下窄，水流从注入开始到最后都汇入中间一点，上部萃取少而底部萃取多导致萃取不匀，以此达到更多的层次感。

陶瓷的——

颜色非常多，可以组成七彩虹的样式，一周七天不重样。

ORIGAMI折纸手冲咖啡滤杯V60创意陶瓷家用蛋糕型滴滤式萃取咖啡杯235元天猫精选去购买

树脂的——

应该是相较于陶瓷后出的，款式更加的规整，但我觉得就质感上还是陶瓷更好一些。而且折纸的树脂也不便宜啊。

ORIGAMIAIR树脂折纸滤杯手冲咖啡套装S号滴滤式V60咖啡蛋糕滤杯124元天猫精选去购买

另一种就是我比较推荐强迫症患者用的滤杯了，泰摩家的类V60——

冰瞳

冰瞳是我用的最多的了，普通的V60我有时候贴合不好就看着不舒服，而这种不舒服的心情也是会让咖啡变不好喝的~

用了冰瞳基本就不会出现贴合不均匀的情况出现了——

他家的滤杯骨架分为三层，从下至上骨架越来越少，萃取效果也不尽相同。

官方解答——

目前冰瞳只有泰摩自己在出，目前除了金属没有其他都有。

而我已经集齐~

下边的这个水晶款，就是比普通的玻璃更加通透一些，也就是更通透好看。

泰摩水晶冰瞳滴滤杯加厚光学玻璃手冲咖啡过滤器家用咖啡壶188元天猫精选去购买

陶瓷的——

泰摩陶瓷冰瞳滤杯挂耳杯家用手冲咖啡壶套装送过滤纸158元天猫精选去购买

其实在这些材质里边出品最好的就死树脂款，因为树脂成型更好控制，骨架更加均匀——

最新出的黑色也是非常好看~

泰摩冰瞳手冲滤杯分享壶家用咖啡壶咖啡器具套装黛黑色送滤纸46元天猫精选去购买

5、猎奇款

下边的这个滤杯应该就是便携极致款了，这个出品是一般的，我买这个也就是猎奇，他家有金属款的，二三百……属实是有点贵，所以推给求其次买的树脂版的——

拆开的状态——

拼合——

使用上我这个系列之前有晒单~大家感兴趣的可以看一看。

还有各种不带滤纸就能用的滤杯，等等，这里就不过多进行展示了。

三、几句话

其实滤杯有一个就能用，为什么买这么多样式，无非是为了尝试其他的款式有什么样的风味，最后兜兜转转还是回到了V60，毕竟最趁手的才是最常用的。

好了，今天冲出喝好喝的咖啡，这些装备必不可少——滤杯篇就到这里了，有很多没有照顾到的滤杯，大家可以在评论区探讨~

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