广东住家饭 篇三百六十八：不输茶楼的广式叉烧包！

最近好喜欢吃咸甜交错口感的广式叉烧包

第一次偷懒肉馅用绞肉机打碎的

口感远不如刀切肉粒做的馅料

昨晚做的叉烧包肉馅冷藏一夜

早上起来就能和面做叉烧包了

放假期间各种信息提示管住腿不要乱跑

没说管住手管住嘴啊

假期动手做美味吧

不会和面做包子皮，可以买馒头自发粉，包装袋上有操作指示

没有像棉花一样炸开的叉烧包，总结问题出在面粉上，我用的是包子馒头粉，应该用低筋的蛋糕粉才会有炸开的效果

自己熬的叉烧馅太好吃了

冷藏一夜定型，包馅时好操作不易露馅

叉烧馅的制作：三肥七瘦的新鲜猪前腿切大颗粒，白洋葱或紫洋葱切粒，熬煮叉烧馅料调味料：李锦记叉烧酱2大勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1.5勺，木薯粉2大勺，清水400毫升，用量依据实际自定！

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