建议：秋天多吃这鱼，富含DHA，钙含量是牛奶的4倍，营养好吃

时光如流水般匆匆而去，不知不觉就到农历九月底了，这意味着一年过了大半。随之而来的是天气越来越凉，贴秋膘也该提上日程了。身边一些怕冷的朋友喜欢吃牛羊肉驱寒，相比之下，我家更喜欢鸡肉和鱼肉，蛋白质含量高，营养好吃还不贵。鱼类中我喜欢吃海鱼，最近吃得比较多的是舟山带鱼。每年这个时候的带鱼鲜美又实惠。

舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分，也就是平时说的“脑黄金”。舟山带鱼肉厚刺少，不管是红烧还是清蒸都很美味。在我看来，新鲜的带鱼清蒸最鲜美，简单一蒸就可以上桌，汤汁拌粉也很美味。今天就给大家分享一下清蒸带鱼的做法，需要的食材有：带鱼 3条，料酒 2大勺，生姜 一块，小米椒 2个，葱花 适量，蒸鱼豉油 2勺，食用油 2勺。

带鱼从冰箱里拿出来充分解冻，清理掉内脏，剪掉鱼鳍，把带鱼切成合适的长度。别看带鱼长相一般，每100克带鱼含钙量高达431毫克，是同等重量牛奶的4倍，建议秋天多吃一些带鱼。

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我买的是已经去掉鱼头和鱼尾的舟山带鱼。这里给大家科普一下舟山带鱼，显著特征是眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。

生姜去皮切丝，辣椒切成小段放一边备用。

带鱼放入盘子里，撒上姜丝和料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分。

腌鱼的时候，用牙签把葱叶划开拉成丝，放水里泡一会儿。

带鱼倒掉水分，重新撒上一些姜丝和辣椒，不能吃辣的可以不放辣椒。

烧一锅热开水，带鱼放到烧开水的锅里，隔水蒸6分钟，关火后焖2分钟。

带鱼取出来倒掉水分，按照个人口味淋上适量的蒸鱼豉油，尽量淋均匀一点。

葱花沥干水分，放到带鱼上面，淋上烧热的食用油，一道营养鲜美又好吃的清蒸带鱼就做好了。

年底聚餐多，做这道好吃又好看的清蒸带鱼，绝对能拿得出手。建议：秋天多吃这鱼，富含DHA，钙含量是牛奶的4倍，营养好吃。

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