饮食杂谈 篇13 安利个辣子鱼的家常做法
大家好,我是爱摸鱼的老牛,喜欢分享日常的吃吃喝喝,希望大家开心快乐每一天。今天在摸鱼的时间摸了条鱼,做了个辣子鱼,哈哈,开个玩笑。
鱼的真的是个好食材,各种做法都特别美味,烤鱼,酸菜鱼,水煮鱼,辣子鱼,还有简单的油炸,红烧,涮火锅等等。我很爱吃鱼,最喜欢的就是烤鱼,水煮鱼和辣子鱼了,今天就来安利下辣子鱼的家常做法。
先晒晒成品图,看着还可以吧,用砂锅盛的,家里要有小火锅,可以用小火锅一直煮着,越煮越香,越煮越入味,煮到后面的鱼特别好吃,下面的配菜也是。以前家里有个小酒精炉子,一直用酒精炉子煮,也不用插电,很方便,后来觉得不安全就没用了,也没买个小电火锅,就一直用的这个不大不小的砂锅,在燃气灶上煮熟就行了,口味要略差一丢丢,今天忘了放芝麻了,也不怎么吃辣椒,辣椒也没放,放了辣椒,会更香。
下面就来介绍下做辣子鱼的步骤:
首先是需要准备的食材,具体可以看上图,需要的东西不多,自己也可以根据个人喜好添加或者替换。
一、做辣子鱼一般都是用草鱼,草鱼便宜。像我们这边要是去菜市场买草鱼,一般都可以让老板帮忙处理好,还可以切片,听说北方的鱼老板就不切,之前还在短视频平台上看过这种段子。鱼老板帮忙切好能省不少事,自己片鱼的话可以上网上搜下视频教程。如果啥也不想弄,就想直接有弄好的,线上也有现成的卖,之前买过,不过没有草鱼的,也挺好的。
二、鱼片好后,就是腌制了,把鱼片放在大碗里,切点生姜,大蒜里面,撒适量的盐,再加点淀粉,水,用手抓揉,抓揉的时候要小心一点,不能把鱼弄碎了。搅和匀了,就用保鲜膜盖好,放冰箱里冷藏腌制着就行。喜欢吃辣的,可以放点辣椒。
三、腌制一天就行了,基本就入味了。我用的金针菇垫底,也可以搞点洋葱,千张什么的,想吃什么配菜就加什么。都怼砂锅里煮熟就行,可以加点调料。
四、另外整个锅开始煮鱼,鱼片熟的很快,水开了下锅,煮好了用漏勺捞起来放砂锅里就行。还可以放点芝麻,花椒在上面摆好,也可以撒点椒盐。
五、烧点油,一点一点往上淋,芝麻和花椒的香气也渐渐的散发出来了。
一锅美味的辣子鱼就做好啦。很简单吧。
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小敏敏大明明
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