享受美酒 篇二十一:克莱嘉赫Craigellachie风味探究
(作者:挂靴牛,威士忌资深萌新,民间非著名酒评人,雪莉桶爱好者,量浅瘾大说真话)
牛哥曾在专栏文章《世界杯狂想曲》里提到过克莱嘉赫这个品牌:
克莱嘉赫,斯佩塞的中心,坚持传统的威士忌酿造蒸馏熟成工艺,不会随潮流而改变,有自己的一套理论。
克莱嘉赫遵循“酒龄等于品质”的信条,只发布13年、17年和23年的市售酒款,以及19年、31年、33年的免税酒款。在NAS大行天下的时代,还在坚持这种信念,风骨如克莱嘉赫铁桥般硬朗,这也是一种坚持传统的浪漫。
大家对这个酒厂/品牌最直观的印象,应该是“使用虫桶冷凝”与“硫味”。
虫桶冷凝究竟是会给酒体带来什么效应?硫味会对风味、口感产生什么影响?
我们通过喝3款克莱嘉赫,去寻找答案:
Craigellachie 17-year-old OB 46%vol
Craigellachie 2008-13yo IB TWA 55.2%vol
Craigellachie 2007-15yo IB the First Edition 57.9%vol
克莱嘉赫17年 酒厂基础款 46%vol 美国橡木桶
香气:典型的波本桶水漆味,过后涌出柑橘属的水果与果皮(柚子皮、橘子皮),淡淡的香草与蜂蜜风味不小心便会错过,最后是干燥的南瓜子气息。
口感:滑、油、香、糯,明显的油脂感,酒精感低。
风味:辛香料辛而不辣,油脂感下包裹了一丢丢如蜂蜜水般的甜感;胡椒风味下隐藏着柠檬、柚子皮等味道,古朴的木质调带来稳重的感觉。
余韵:干爽、稍收敛,中等长度。玉兰花与桂皮、薄荷的复合香气,提升了余韵的档次;如油浸麦芽的感觉,在辛香料的衬托下,带出轻微的肉香。
非常老派的一款威士忌,没有丝毫的波澜,一个字——稳。
好价的时候才600多,大家在双11时记得留意哦~
克莱嘉赫2008 13年单桶(和鸣×TWA合作选桶)Rifill Sherry Butt 55.2%vol
香气:厚实的油脂感凝聚在鼻端,带出成熟水果的风味:果酱、果泥,李子、草莓、无花果,芳香浓郁;还有干草与中草药的风味,增加了闻香的层次。
口感:香糯,咸中带甜,有油脂感;酒精感不强。
风味:干型雪莉酒,果酱、肉酱、肉汁,以及一些被硫化物封闭了的感觉;胡椒与甘草的组合,显得木质调有些微苦;后段还有较弱的话梅与蜜饯风味。
余韵:干、微收紧,回味中等。甘草与肉桂、胡椒与硫味,最后是炖肉的风味。
这款酒有趣的地方是,风味活泼但酒体沉稳,果香馥郁带出香料炖肉的感觉,很新奇的感受。
克莱嘉赫2007 15年单桶(the First Edition选权)雪莉桶HL19264
香气:刚开瓶时酒精感扑鼻而来,过后雪莉酒与麦芽香气显现,乌梅与桃干风味表明这个雪莉桶很不错哦!
口感:甜润、香滑,壮口、刺激,有油脂感。
风味:雪莉酒浸润了巧克力,抹上一匙果酱,一大杯咖啡散发出浓郁的香气;满嘴的乌梅风味,带出坚果与老旧木材的味道。滴几滴水,咖啡更加浓郁,辛香料更加刺激。
余韵:干、香、糯,中等长度。
油脂包裹着坚果,但瞬间被大量咖啡冲走,后段是胡椒与生薑给口腔带来些刺激。
油脂感贯穿始终,老派苏威的风格。
通过品饮这三款威士忌,我们归纳出共同之处——油脂感!
这应该就是酒液通过虫桶时受冷凝结,并长期堆积在管道内某处所产生的风味。
2014年,克莱嘉赫把虫桶改造了(由铜制改为不锈钢),不知道会对风味产生什么影响?我们得等2027年的OB 13yo产品面市才知道了~
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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