生活记录 篇十三:孕妇点菜20-春日限定宝藏拖蛋面条鱼
每年开春,渤海湾有一种春日限定的宝藏小海鲜就出现在了市场上,价格也是逐年上涨,今年高达百元的价格让大多数海鲜望尘莫及。这个越来越吃不起的报春小海鲜就是面条鱼。
面条鱼是渤海湾沿岸的叫法,他其实是银鱼的一种,每年春季来到渤海湾的浅水区聚集产卵,形成鱼汛才能捕捞上市。此鱼身体绵软,鱼籽丰富,鱼刺近似于无骨。
面条鱼吃法相对简单,一般就是拖蛋,油炸,放汤三种,调味都很轻,吃的就是原汁原味的鲜美。
今天孕妇点名要吃拖蛋面条鱼,那就按照指示办。
面条鱼过水清洗,手法一定要轻,面条鱼身体极为细嫩,尤其是有籽的母鱼,鱼肚吹弹可破,不能用力搅拌,轻轻洗一下即可,洗后过干多余的水分。
图中是三两面条鱼,入盆,磕入3-4个鸡蛋,3放入3克盐,1克胡椒粉搅拌均匀,还是要注意力度,手法一定要轻柔。
起锅烧油,热锅凉油下去面条鱼蛋液,均匀摊成蛋饼,蛋饼不宜太厚,小火慢慢煎制。
一面定型,蛋液基本凝固后翻勺煎制另一面,直到蛋液全部凝固,两面颜色金黄即可出锅装盘。
拖蛋面条鱼是一种家常做法,蛋香鱼鲜,口感绵软,非常适合老人孩子补充营养,是春日里不可多得的宝藏美食。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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