拿手菜～炫 篇一百零九：家庭简易版梅菜扣肉，教你省事小妙招

➡️食材准备：五花肉、梅菜、老抽、糖、蚝油、盐等。

➡️ 制作步骤：

1、将五花肉整块放入锅中炖煮七成熟，锅里倒油将五花肉炸制上色。

2、将炸好的五花肉切块，碗底铺上梅菜，把肉盖在上面。

3、将处理好的食材放入锅中蒸煮两个小时后，撒上葱花即可出锅。

😊简单一点可以买制作好的五花肉， 或者猪头肉替代，省时省力。一般都是这么偷懒的，毕竟第一步对于新人、老人都太不友好。

做饭做菜其实没有那么简单，每一顿饭都是在慰藉心灵，那用心做出来的饭又何尝不是一道人间美味👍。

热锅起油：其实就是热锅加入冷油，不仅不会粘锅，而且油烟较少。如果油在锅中缓慢加热，不仅会产生大量的油烟，还会产生致癌物质。

葱姜蒜爆香：能够把各种醇、芳香环溶解在热油当中，起到了调色增香的作用。

醋和糖：凉拌菜里可以适当添加，更能提升味道的鲜美，也不要放太多，否则醋的酸和糖的甜会掩盖食材本身的味道。

勾芡：用水和淀粉制成水淀粉，遇到高温后呈现一种糊状，能够更好的锁住水分和食材本身的味道，通常使用在肉类当中能保护不会变柴。

冷水下锅：去除肉、骨头当中的血污，从而打到去腥目的。

、、、

放松心态，做菜其实没有那么难，无论何时何地，总有食物暖人心。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～