出游自助烧烤，花的少吃的还更香。

疫情之前跟家人吃了顿烧烤，4个人花了500多，烧烤从以前平民食品快变成奢侈品了，比炒菜火锅都要贵一些，最近春暖花开，疫情也渐渐有所好转，决定约上好友去野外烧烤一场，算下来花的不多，吃的还更好，跟大家分享一下户外烧烤的一些心得。

烧烤作为人类最早的一种烹饪方式，其实操作很简单，就连不经常下厨的人也能很快掌握，无非就是味道差点，出去自己烧烤，需要的就是烧烤炉，木炭，调料以及食材即可，非常方便，边吃边烤，大家有说有笑，是很好的户外娱乐方式。

烤炉/烤架

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最便宜的烤架只要几十元即可，有的还送碳和竹签，不过便宜的烤炉因为材质较差，烤架和架腿都比较轻薄，容易搁置不稳产生危险，我最早买的烤架我甚至能用手把它掰弯，所以为了安全起见，还是买一个好一点的烤架长期使用。

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我这次出去用的这个，质量不错，电/煤二合一设计，在家可以用电烤污染小，在户外也可以用煤炭，质量也不错，附带的烤架可以把煤炭架起来更加充分燃烧，食材的托架和煤炭距离也可以调节，避免烤焦或者火力不旺。

除了耐用度和稳定性，烤架还需要根据人数选择，我用的烤架大概50厘米，放两块方形木炭，刚好够3-4人使用，如果出去十几个人一起游玩，可以考虑长一点的烤架，或者买两个两拨人分别烧烤。

木炭

火源一般都用木炭，现在烧烤的木炭已经很成熟了，不但无烟，而且燃烧时间长，可以稳定的释放热量，有的木炭还加入了易燃的材料方便点燃，连生火都只需要点一下就可以，非常方便。

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这种是最常见的木炭，长条设计比较好放在烤架里，不过大部分都需要引燃，生火的时候需要一点技巧，用小树枝或者报纸什么的烧一会才能点燃。

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我这次买的是类似这种蜂窝煤的烤碳，在外层添加了火药类的易燃物质，用火柴就可以引燃，然后通过易燃物点燃整块烤碳，没有生火的麻烦，但是在点燃的时候需要小心，一开始的易燃物火力非常强，小心烧到自己或者引发火灾。

这种碳用火柴或者火机一点真的就是这种效果，火焰甚至更高，一定要小心。

竹签/烤盘/烤夹

串肉需要竹签，如果想要更加坚固可以考虑用铁签，一次成本虽高但是可以循环利用，除此之外，烤鱼/烤韭菜什么的可以用烤夹，不容易掉落。

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我11.9元买了120根，足够使用。

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这么看铁签的成本也还可以，要比竹签耐用不少。

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还有一种带把的不容易弄脏手

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烤盘用来烤鱼，烤菜非常方便。

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油刷用来给没有油的蔬菜等食材抹油，让烧烤更均匀更香，有硅胶和传统毛刷两种材质。

调料部分

其实烧烤，只要食材好，最经典的调料只需要盐，孜然和辣椒面即可，不过如果想要更多其他风味，也有很多不同的调料可以选择，我朋友为了此次烧烤做了不少功课，买齐了一套调料，为了不枉费他的心血，我都试验了一下，有一些确实也不错。

满当当的一盒调料，我都试了试，有的还挺不错。

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他买的类似于这种，除了常见的孜然和辣椒，还有椒盐，蒜粉，白芝麻，胡椒粉，花椒粉，五香粉等等，这里面蒜粉和白芝麻推荐，其他的烧烤不一定用得到。

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孜然我这次买了大颗粒的，味道更香一点，有的孜然粉掺杂了五香粉，味道不纯，要注意选购。

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辣椒面也要选好一些的，可以选掺了白芝麻粉的，或者自己回来加点白芝麻，烧烤会更香。

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新奥尔良料用来腌制鸡翅或者鸡腿，提前一天腌好，烧烤的时候直接烤制，会得到和传统烧烤不一样的味道。

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最后再记得带一瓶香油或者家里做菜的油，方便烤制蔬菜什么的使用。

食材

烧烤其实几乎什么都能烤，除了烤肉，你大可以发挥自己的想象力试试其他的菜式，羊肉是必备的，最好能去市场买新鲜的羊肉回来切块，一般选择羊腿肉，带一点肥油，每一串3块瘦肉，一块肥肉，这样吃起来更香。羊肉最好选新疆或者宁夏的羊肉，绵羯羊或者羊羔肉质会更嫩，我们当地市场宁夏的羊肉肉质很好，一斤34元，我买了一只羊腿198元，剔下来烧烤吃的肉，大概花费140元，4斤左右。

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比起正常价时的京东，我们本地的羊肉还是便宜不少。

除了羊肉，羊腰，鸡翅，鸡腿，鱿鱼，大虾，火腿肠，韭菜，茄子，蘑菇，面筋，素鸡，馒头等等都是烧烤的常见菜式，当然你想烤什么，都可以自己试试，我这次基本准备了上面的食材，4个人，3大1小，我们准备了羊肉，8块翅中，4只大火腿肠，6片鱿鱼，还有蔬菜若干，足够一顿了。

第一天晚上我稍微用料酒和葱姜腌了腌羊肉，然后串串，3瘦1肥，烧烤店标准。

鸡翅用奥尔良调料腌好，串好装袋即可，一晚上足够入味了。

麦德龙买的串好的鱿鱼，6串15块。

挑选地点，搭好装备，开烤

大家一般都喜欢去风景宜人的户外烧烤，但是在目前的环境下，一定要注意几点，1.防火，户外大多有防火护林的规定，如果烧烤不慎引起火灾是很严重的行为，所以一定要找到允许烧烤的地点，尽量远离森林，靠近水源，或者选择专门提供烧烤点的广场，农家乐。一定要注意烧烤的善后工作，及时扑灭火源，甚至用水浇一遍烧烤的地方，防止火苗复燃。2.一定要妥善处理自己产生的垃圾，垃圾都用废品袋装好，扔到指定地点，为保护环境和其他人的使用负责。大家可以提前查阅好地点，有很多烧烤公园提供烤架，木炭，甚至食材，烤架一般在60-100元左右，食材也会略贵，有的公园不支持自带烤架，需要注意。

我们本来打算去山里，不过由于防火的需要放弃，最后选择了黄河边的一片开阔的滩涂，这里也是允许烧烤的地方，有专人监督，而且也不收费，是很好的烧烤地点。

由于是工作日去的，空无一人，非常安静。

炉子架好，点火。

我这个肉串大小，估计一串顶外面小串5串。

因为早上转了一圈，到烧烤的地方已经12点了，大家都饿了，赶快架好炉子开烤，首先要烤的自然是主力羊肉串。

前期的火力没有那么旺，所以要多烤一会，撒点孜然辣椒盐面即可。

好吃到忘了拍照，只好截图看看烤熟的样子

也是大家都饿了，刚烤好的8串肉还没来得及拍照就瞬间被瓜分完毕，给小朋友准备的不辣的肉串他都吃了2串，大家都对味道赞不绝口，在稍微垫了垫肚子之后，我们开始烤其他的食材。

第二轮是这个烤肠，超级好吃，外表烤酥脆一些，一咬就薄皮了，真正的脆皮肠。

再来烤茄子，烤茄子需要刷一些油，烤完之后外焦里嫩，再放点蒜粉或者蒜蓉，绝配。

烤韭菜我们用了烤夹，同样要抹油，韭菜烤好了很嫩，中和了烤肉的油腻。

菜吃的差不多了，再上烤翅，一人一串，烤翅不用抹油，用热度烤出鸡翅自身的油脂，配合奥尔良料的香甜味道，品出和烤肉不同的滋味。

到这个时候，大家已经吃的差不多了，40串左右的肉也只剩了7，8串，小朋友居然在吃了5串肉之后还想继续，那我们就都烤上，同时还有素鸡和豆腐干，烤馍片，这几个都要抹点油更加酥脆，烤馍片成了今天的明星产品，酥脆的外壳和柔软的内部，搭配上烤羊肉，绝赞，大家都点名要吃更多的烤馍片。

除了吃好，也要喝好，酸奶是烧烤解腻的好伴侣，我还买了最近比较火的碳酸饮料，帮助消化，同时小西红柿和小乳瓜也是解腻的好东西，水果也不能少。

有条件可以去温棚摘点小西红柿，非常新鲜。

我们大概在河边玩了4个小时，下午4点半驱车回家，本来还想带小朋友去旁边的公园玩玩，不过也许是小朋友太兴奋玩的太累一会就睡着了，本来想搭帐篷也由于忙着烧烤没有搭，下次再搞得从容一些，可以玩更长时间，甚至晚上野营驻扎一宿，看看黄河边的星星更美。

五一节快到了，如果在这还有点敏感的时期不想去人扎堆的地方，不妨找个僻静安全的地方也搞一场烧烤，自己做的食物吃起来更香，花费也比餐厅少了不少，我大概算了一下，羊肉140，鸡翅中35左右，鱿鱼15，烤肠20，素菜20，再加上木炭和调料，饮料的费用，4个人共计大致在250-300之间，吃的很开心，我们打算过段时间再去一次，大家也可以试试。