会拉丝的才是好蜂蜜?别再被骗了!
拉丝是很多人用来验证蜂蜜好坏的方法,但是会拉丝的就是好蜂蜜吗?
小土在一片“蜂蜜拉丝党”中发现了一些不一样的声音
为了帮大家求证,小土亲自来到养蜂基地,并了解了一些关于蜂蜜你应该要知道的事实。
蜂农告诉小土,蜂蜜拉丝和蜂蜜的含糖量、环境温度有关系。纯正的蜂蜜因为含糖量较高可能会出现拉丝的情况。但也有的蜂蜜波美度(浓度)够高,而环境温度过低的情况下,不会产生拉丝。所以蜂蜜拉丝不能作为判断蜂蜜好坏的依据。
那么,普通消费者该如何挑对蜂蜜呢?接着往下看吧~
按照蜂农教的,小土将从观、尝、摇3个步骤来教你挑对蜂蜜。
本次真人测评小土选用这款新疆罗布麻花原蜜作为测试对象。罗布麻花原蜜的蜜源罗布麻花属野生草本多年宿根植物,它主要分布在新疆地区,是酿蜜的主要花种之一。
接下来就和小土一起开始我们今天的蜂蜜真人测评吧~
真人测评
1、观(气味和色泽)
打开盖子,小土闻到一股淡淡的甜香。这种味道是因为蜂蜜产自植物的花蜜和分泌物,含有许多天然芳香物质,会呈现出带甜的香味。
再一起来看看质地,呈现半透明的黄琥珀色。
流动性较弱,且带有光泽。
其实不同花种的蜂蜜会呈现不同的颜色。这款是罗布麻花作为蜜源的蜂蜜,它的颜色会比常见的槐花蜜深一点。
2、尝(口味)
虽然品尝这种测评方法带有很强的主观性,而且也不能科学判断出蜂蜜成分的好坏。但是作为一样食品,它首先就是要好吃。所以先尝尝它味道的好坏是很有必要的。这里小土用的是最常见的喝法:蜂蜜泡水。
在泡水前,先干吃了一小口蜂蜜,挺滑的,因为没有加水,所以吃在嘴里有一股很浓的蜂蜜香。
用水泡后,喝起来比较清甜,带有一点微酸,是记忆中蜂蜜水的味道。
经过上面两步,我们可以挑到口味是自己喜欢的蜂蜜。那么我们要如何进一步来辩别蜂蜜呢?其实,只要一个杯子就可以了。
3、摇(酶性物质)
蜂蜜泡水后,像手摇奶茶一样,摇它!我们可以看到出现较丰富泡沫,且经过较长时间才消散。
这是因为真的蜂蜜中含有活性酶物质,活性酶遇到水就会产生许多细小的泡沫。
总结下来:
香味:好的蜂蜜会带有一股淡淡的甜香,闻起来自然不会很刺鼻。
颜色:一般都呈现半透明琥珀色,颜色深浅不一定,和蜜源的花种有关。
活性酶:真的蜂蜜含有很多活性酶物质,这些物质遇水会产生细小泡沫,且不容易消散。
关于蜂蜜,你知道吗?
Q:热水冲泡会破坏蜂蜜的营养,用冷水更好?
A:在营养上其实没有差别,只不过水温过高会使得蜂蜜酶性物质发生变化,喝起来有明显酸味;水温过低,蜂蜜不容易溶解。小土建议泡蜂蜜用50-40度的温水较好。
Q:蜂蜜,要不要放冰箱保存?
A:不需要。放进冰箱的蜂蜜会结晶析出葡萄糖,虽然不影响安全性和营养价值,但会使口感变差。蜂蜜的正确保存方式:正常密封、避光、避潮保存。
Q:蜂蜜的保质期有多久?
A:如果是成熟、纯度高的蜂蜜是没有保质期的。因为蜂蜜的含糖量很高,细菌没法在这样的环境下生存。
但是,根据《食品法》的要求,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为 2 年。因为市售的非成熟蜜、或者含有活性物质的蜂蜜,随着时间的流失,里面的其它成分会慢慢发生变化,不符合国家标准。所以,过期的蜂蜜,为了保险起见,还是最好别吃啦。
Q:蜂蜜治便秘吗?
A:不能。有些人喝了蜂蜜水想上厕所是因为他们对蜂蜜中的果糖产生不耐受反应,从而导致拉肚子。
Q:蜂蜜可以缓解感冒引起的咳嗽吗?
A:美国儿科学会建议,1岁以上的儿童如果因为普通感冒而咳嗽,可以直接喝2~5毫升的蜂蜜来帮助止咳。成人同样有效,但是要直接喝蜂蜜,蜂蜜水是没用的。
关于蜂蜜,你还有什么想要了解的?欢迎评论区留言,小土来为你解答~