一颗咔嚓香脆的花生，投靠了新会陈皮

说到花生，不知道大家关于它的回忆是怎样的，对它的印象更多还停留在小时候。那时候，每家每户都会种点花生。等它成熟后，加点盐煮一下，就是新鲜软糯的水煮花生。吃不完的就晒干，偶尔炒点来吃。过年的时候炒上一大锅，还可以用来招待亲戚。一大家子聚在一起聊天、吃花生，感觉一年来所有的辛劳、奔波都值得了。这大概就是团聚的意义吧！随着年纪渐长，吃过的花生种类越来越多，但要说哪种最让我惦记，陈皮花生算一个。跟一般的花生不同，陈皮花生比较特别，花生的香味中带有淡淡的陈皮香，两种香气相互渗透，吃起来味道丰满很多。

平时吃花生最怕的发胖、上火等问题，陈皮花生也没有，就算多吃点也不用担心。

陈皮花生之所以特别，在于它的陈皮。而在所有陈皮中，要数广东新会的陈皮品质最佳。而在2006年，新会陈皮正式成为“国家地理标志保护产品。陈皮的原材料-大红柑。新会的大红柑都是种在冲积平原上的，那里土地肥沃、微物质丰富，加上三面环山的自然屏障保护，造就了新会柑皮独特的药用价值和香味。一般的陈皮存放久了就容易发霉，但新会陈皮随着存放时间的增加，不仅不会发霉腐烂，反倒陈皮里面的苦、涩和辣味还会逐渐消失。所以，新会陈皮存放时间越久，就越香醇、回甘，药用价值也更高。

陈皮花生的制作工艺也是非常讲究的。传统工艺制作，花生香与陈皮香相互渗透。把干制的新会陈皮和特制配料用水煮开，慢慢熬制出香味，再加入新鲜花生蒸煮、浸泡、烘干。火候不够，花生口感就不脆。火候太大也不行，花生会黑，口感比较老。制作这款陈皮花生时，蒸煮和烘烤的时间都把控得比较到位，所以花生的口感非常爽脆。花生大小均匀，轻轻一捏就破开了，完全不费力。好吃不上火、不发胖的陈皮花生，无论是追剧、下酒，还是聚会都是一款非常美味的小零食。