干货教程 | 成功做面包之：原材料、工具分享，附好物推荐，照买就对了！

从来没想到自己会玩烘焙中毒如此深，愿每一份烘焙都被用心对待！在此也感谢关注、评论互动的小伙伴们！

大家好！我是爱撸包的山贼95270。纳尼，不是包治百病的那个包包，而是面包de包。

之前和大家分享过烘焙入坑推荐的工具，详情可点击如下链接。这次想和大家更细致的聊一聊做面包需要的工具和原材料。初衷呢，也是希望更多爱烘焙的小伙伴们能够少走一些弯路。很多小伙伴说自己做的不好，烘焙既然是个坑，怎么能让你如此轻松？不过只要我们不轻言放弃，一定会做的越来越好哒！

干货 | 烘焙工具别瞎买！一篇告诉你烘焙入门如何理性buy！Hello，我是山贼95270。忙里偷闲，又来更文啦！掐指一算，自己入烘焙这个坑也有四年多了，很庆幸自己能够把烘焙作为一个爱好坚持下来。都说一如烘焙深似海，这话一点不假。各种工具买买买，看到心动的食谱忍不住也要尝试一番，于是不自觉的剁手一堆原材料，悲催的是很多食材仅此一次，然后束之高阁，不再问津。再山贼95270| 赞438 评论314 收藏4k查看详情

本篇主要解决以下几个问题，有的是前几篇文章有小伙伴的留言疑问，集中做解答。如果还有遗漏，或者文中表达不妥的，欢迎指出。希望在留言区看到你们的小爪爪啦！

1、用什么来揉面？

2、厨师机品牌推荐及购买因素考虑哪些？

3、做面包还需要哪些工具？低糖吐司盒和普通吐司盒的区别是什么？不同颜色的吐司盒之间是否有区别？

4、做面包需要购买哪些原材料？

5、怎么储存面包？

贴心小贴士：你可以点击左边（电脑端）或者右下角（手机APP）目录条直达哦！当然，我也会把我购买过的并且好用的安利给大家，推荐的同时也给了链接，可以直接点击进行参考。

一、用什么来揉面？

我的推荐：厨师机！ 当然，如果你有使不玩儿的劲，或者想用手去感受面团的状态，那就手揉吧！

我的胳膊力量不足，所以刚开始揉面主要还是借助面包机。不过做出来的面包倒也不是硬的不能吃，但是和馒头也没太多区别，有点自己也嫌弃的那种。后来的转机在于购入了厨师机，2000出头的价格入手乔立7600机械版，当时还不知道有电子版。

花了2000多大洋买的，当然不能成为摆设。建议大家在考虑购买任何烘焙小家电之前，先考虑自己会使用的频次，家里是否有空间，然后在考虑预算之类的因素。也就是说，购买的主要因素应该是我要用到它，不要一味的追求低价格。如果花低价买了个不好用的厨师机，那还不如不买。

相信我，厨师机的使用真的会打开做面包新的大门，经过前几次的磨合之后，几乎是屡战屡胜！

手套膜

所以如果你爱吃面包，也想自己做面包，真心推荐用厨师机来揉面，谁用谁知道！有了厨师机，饺子皮，馒头都能轻松搞定！不过呢，如果你已经有面包机，用起来也顺手，也可以考虑用它来揉面。正所谓，没有对比就没有伤害！

好了，相信更多的人对下面这个话题感兴趣：

二、推荐哪个厨师机品牌？

首先先说说是购买国产还是进口厨师机？这个看个人喜好，就像包包一样，有些人就追求包上的那个logo，价格多少无所谓。我是觉得现在国产品牌做的并不输国外品牌，当然，有些会有模仿嫌疑。此外，之所以选择国产品牌，还是考虑到维修之内的比较方便。有时候海淘好价入手的厨师机一旦出现故障，可能会比较麻烦。

购买主要考虑因素：重量，功率，噪音。自重比较重的厨师机工作时会比较稳定，不至于揉着揉着就脱离航线，跑到地上了。功率大，揉面效率也就更高。此外，噪音越小越好，声音大的机器某种意义上也会影响烘焙的心情。

此外，关于厨师机你需要知道的小知识：

A. 直流电机好于交流电机，实际功率强，续航能力好，而且不会过热伤害机器本身。

B. 搅拌缸容量越大，就可以加工更多材料，也能降低面团的摩擦系数，不会让面团快速升温。(夏天可以考虑冰袋)

【聊聊不同价格区间的厨师机有何差别？】

A. 百元级别的厨师机：搅拌缸一般是5L，机身主要是塑料机壳，揉面、打蛋白这些基础操作没问题，但是出膜效果一般。而且，大多数使用的是交流电，运转20分钟左右就可能发热。因为是塑料机身，所以工作的时候容易移动，机身不够稳，而且噪音比较大。高速运转的画面可能有点担惊受怕。不太推荐！

B.一千多的厨师机：配置5-6升的搅拌缸，主打家用。颜值高，有些鼓吹的卖点，比如使用的玻璃缸，有防尘盖等等，铝铸机身，重量7-8千克，高速运转时同样机身震动有点大，主要靠机身底部的真空硅胶吸盘来固定。功率大多标注1200-1500瓦，要注意的是这里用的是交流电，工作时间一长，机身机头就会发热，续航能力有限。备注：直流电500瓦=交流电1200瓦。

C. 两千多的厨师机：一般配置7L搅拌缸，家用商用都可以。出膜快，效果好。直流电，功率在500-550瓦之间，续航能力强，长时间工作也不会发热。工作噪音比较小，差不多在40-60分贝。

山贼君的购买建议：2000元以下的厨师机推荐暂不考虑，推荐购入价格在2000-3000左右的。当然，大几千甚至上万的也有，不差钱的自行选择。买对的，不选贵的！

因为购买乔立厨师机之前也做了一些功课，所以接下来重点比较下三款比较受欢迎的国产品牌：乔力7600，海氏M6，佳麦。山贼君的小小愿望：希望有一天能和大家来一期厨师机实战测评，囊括国内外知名品牌，哈哈！

这三款厨师机价格区间差不多在2800元左右，遇到团购价会有便宜。三款都是直流电机，支持较长时间工作，18kg净重，外观相近，都主打低噪音、平稳和高效。接下来详细的和大家说说：

乔立7600，目前有机械般和智能电子版，价格相差200元左右，颜色选择比较多，白色、粉色、蓝色和灰色。功率是直流电机500瓦，静音低至45分贝，续航能力3-4个小时。比较特别的是有赠送硅胶拍（不过我到现在还没用过，哈哈，主要还是揉面），还赠送了一个面缸盖子，防止飞溅。我自己用的是机械款，电子版操作更方便一丢丢，定时定档，通常情况下机械版使用寿命会更久。看个人喜好进行选购！

JOLY乔立7600静音家用厨师机商用和面机7L鲜奶机搅拌揉面机奶油机2880元天猫精选去购买

海氏M6，目前只有智能款，外形设计还挺时尚的，颜色有白色、绿色、粉色，功率550瓦，静音低至35分贝，续航能力达8小时。

海氏M6商用厨师机7升多功能静音小型和面机家用鲜奶全自动揉面机3080元天猫精选去购买

佳麦JM-7LGS，和海氏是一个老爸，指标差别不大，7L的揉面缸，有机械款和智能款两款，机械款是粉色，电子款是白色，功率550瓦，静音低至40分贝。

佳麦厨师机多功能自动料理和面机鲜奶家用打奶油电动打蛋搅拌7LG2800元天猫精选去购买

三、做面包还需要哪些工具？

关于面包工具，如果摊开来说，估计得唠很久。但如果从实用角度来说，如下几款工具备好就OK啦！

1、电子秤

前几期有和大家评测几款100元以下的电子称测评：《烘焙大讲堂 篇十七：烘焙电子秤选购指南，7款电子秤实测让你告别买买买误区！》。最近山贼君发现一款宝物：通显电子秤，不锈钢大台面，差不多有A4纸张大小，特别适合用来称取分割面团，而且清洁也非常方便，最大承重15千克。同样也有四种单位模式切换，最小精确单位是1克。美中不足就是价格不算便宜，大家可以在某宝上搜一搜，有些淘宝店卖的相对便宜。

通显电子秤厨房秤烘焙秤家用厨房称克秤食物蛋糕称台秤2g-15kg796元天猫精选去购买

2、擀面杖

通常情况下，各类面包种类基本上都会有擀制动作，特别是用来排气，所以擀面杖必不可少！擀面杖木材有很多种的，只要是木质坚硬、木纹细腻、没有异味又不易变形的，都可以。10元以内就可以搞定！

好管家红檀木擀面杖实木家用大号加长干面棒赶面棍烘焙饺子皮神器9.9元天猫精选去购买

下面这种有刻度设计，方便擀制时的宽度量取。需要说明的是木质的擀面杖用的越久，接触油份越多，表面就更有光泽，越好用哦！

象本擀面杖30cm月饼带刻度圆头饺子皮干面棍杖榉木杆面棍擀面棒8元天猫精选去购买

另外一种是带垫片可更换的擀面杖，可以很好的控制面团的擀制高度。千万千万不要买塑料材质的擀面杖，别问我咋知道！

可调节厚度高度刻度圈翻糖擀面杖案板套装家用定高饺子皮神器赶面33.6元天猫精选去购买

一些烘焙老师会用专门排气的排气擀面杖，比较专业的品牌有日本的cakeland。这种排气擀面杖表面有浮雕式的凸点设计，可以更好的给面包排气，立马可以听到噼噼啪啪的消泡声。品牌的有点贵，某宝上有类同款，大家可以搜一搜，同样10元左右可以搞定！

家用烘焙工具浮雕浮点排气擀面杖擀面棍排气棒面包土司用11.9元天猫精选去购买

3、吐司模具

山贼君个人认为，如果要说做面包必须要买的模具是哪个？肯定是吐司模具，其它的大都可以借助蛋糕的模具灵活运用！吐司模具品牌主要推荐：学厨、三能！

最近刚入手了三能的金波和低糖吐司模具，单纯从手感来说，学厨的质感感觉更优于三能。

下一期山贼君准备来一期测评：学厨土司模具PK三能谁更优？以及低糖吐司模具PK普通模具有何不同？欢迎关注更新哈！（家里还有一款阳晨的中国红吐司模具）

为了方便大家选购，这里有必要和大家阐述一下几个概念。

第一，波纹和平纹的区别是什么？

回答：没有本质区别，看自己更喜欢哪一款，波纹相对于平纹，做出的成品更有立体感和层次感。此外，波纹更节能耐用。

第二，低糖吐司模具和普通吐司模具有区别么？

回答：低糖吐司盒对于成品出来的吐司来说，烘焙时间的缩短，

低糖的原理在于低糖吐司盒外部有涂层，更容易聚热，热传导效果好，能让本身不易上色的低糖吐司也呈现诱人的金黄色，但并不是说它只能做低糖吐司！用低糖吐司盒做普通吐司，需要缩短烘焙时间（同规格同配方的烘焙时间减少20%-25%左右烘焙时间），会让吐司水分流失更少，保水性高，这样出来的吐司口感软糯湿润，香甜可口。

科普下一个知识：糖在面包原材料里的重要作用之一是上色，吐司面团中的糖份遇热产生美拉德反应，颜色会变焦糖色。但对于糖度低的吐司，美拉德反应不够明显，所以需要低糖吐司盒透过聚热的方式，增加反应，使上色更明显。

第三，黑色吐司盒、金色吐司盒有什么区别？

回答：

学厨的黑色款材质为碳钢，其他为重型刚。学厨家的模具基本上都是重型刚，比较沉，但是会更稳定坚实耐用！

三能的金色为PFA涂料，黑色为PTFE涂料，两者都是食品级安全涂料。但是金色的耐久性更好，使用寿命会比黑色的要长些。从外观来说，金色做工更好！

第四，吐司模具需要如何清洗保养？

回答：通常情况下，并不推荐经常清洗吐司模具，洗的次数越多，有可能就会伤害模具表层。推荐刚买回来的时候，用洗洁精等先清洗一遍，擦干，然后在烤箱里180度烘烤半个小时，去除可能的味道，以后用完可以直接存放收纳。除非，吐司盒表面有油渍等需要清洗，否则不需做额外处理。

4、刮板

这个真的太实用了，而且价格不贵，必须入！你可以用它来分割面团、给面团翻面，手揉面的话它也是个大工程。这个就可以随便买了，塑料材质的就很好用。不太推荐不锈钢材质的，一来重，二来需要多一些呵护，平时清洗完建议擦干，否则可能有锈迹斑斑，别问我是怎么知道哈！

英国酷易梯形塑料刮板面粉刮刀面团切刀烘焙工具大号抹刀烘培用具-tmall.com天猫欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购英国酷易梯形塑料刮板面粉刮刀面团切刀烘焙工具大号抹刀烘培用具,想了解详情英国酷易梯形塑料刮板面粉刮刀面团切刀烘焙工具大号抹刀烘培用具，请进入coolyep酷易旗舰店的coolyep酷易旗舰店实力旺铺，更多商品任你选购detail.tmall.com去看看

5、揉面垫

如果你有一个不锈钢操作台，那么揉面垫可以直接省略。喜欢不锈钢材质的可以直接购买一块，尺寸需要提前量好，不清楚的也要和商家确认。

304不锈钢擀面板厨房菜板加厚案板和面板抗菌砧板切菜揉面板家用35.8元天猫精选去购买

如果你觉得麻烦，就和我一样买个揉面垫就好。硅胶材质比较工整，但就是收纳的时候会容易黏在一起。

更多的像是这种表面敷了一层玻璃纤维的，还算好用，清洗也方便，随便折或者卷，就是用久了表面会有点脱落的感觉。

展艺铂金硅胶垫大号耐高温防滑不沾家用隔热揉面垫烘焙工具m.tb.cn去看看

四、做面包需要购买哪些原材料呢？

话说烤箱有了，工具有了，接下来和大家聊一聊要做面包少不了的那些原材料。讲真，面包包容性特别大，能用上的原材料非常多。这里主要说下常用的原料，尽量做到知无不言、言无不尽。也欢迎大家补充！

回答这个问题前，我们必须了解下制作面包需要哪些材料。早期的面包主要就是酵母、面粉、水还有盐，也就是大家口中的欧包。这一类面包大多数情况下吃的就是面包本身的香味。后来流行起来的吐司，里边加入了丰富的蛋、奶、油脂以及糖类，因为加入了辅助材料，口感更加松软、蓬松，而且老化也相对慢一些。需要说明的是大家在参考某个配方食谱的时候，如非特殊原因，不建议随意更换。毕竟不同的原料都有不同的用处，

做面包的原材料大致做如下分类：

主要原材料：面粉，盐，水，酵母

辅助原材料：鸡蛋，油，糖，奶粉

其他类：坚果、果酱等。

1、面包原材料之面粉part

1） 高筋面粉

先来说说主要的原材料之一：高筋面粉。有些外包装上会写面包粉、吐司粉，还是有一些区别的。为了做出理想的面包，建议软式面包、甜面包选择蛋白质含量在12.5%以上的面粉，制作吐司推荐蛋白质含量为13.5%-14.5%。

为什么要选高筋面粉？因为高筋面粉的蛋白质含量高，与水结合后，会通过揉搓搅拌产生筋度，从而包裹住发酵产生的气体，做出蓬松的面包。对于特别粘手的面团，在整形的时候也会用高粉当手粉。但是切记：手粉不要用太多，否则面团会变干燥！ 下面这篇链接是很久之前的一篇高筋面粉评测，有兴趣的欢迎点击阅读。如果有机会，也会考虑更新一期新的测评。你们的支持是我的动力源泉哦！

烘焙大讲堂 篇六：#剁主计划-苏州#做面包哪家面粉强？10款高筋面粉测评首先必须自罚三杯，高筋面粉测评是年前就打算出炉的文章，没想到一拖拖到了年后。不得不说面包是烘焙中最费时间的品种了，从最短3-4个小时到最多2-3天，才能看见自己的作品。一想到面包发酵的遥遥无期，心就有点累，所以一直拖拖拖。对低筋面粉测评感兴趣的可以点击链接哦。烘焙大讲堂篇五：测评|家庭烘焙哪家面粉好山贼95270| 赞813 评论275 收藏2k查看详情

关于面包粉的选购建议：

1、不同品牌的面包粉在延展性、面包筋度等方面都会有不同，按照个人喜好选择。

2、不同季节，不同品牌面包粉吸水性同样也存在差别，制作的时候可以在液体方面有所保留。

3、学会看成分表中的蛋白质含量，不要被商品名称误导而错误选择了所谓的“高筋面粉“。

目前使用频次比较多的几款高筋面粉品牌：金山日式吐司粉，白燕，王后，新良黑金。这几款吸水性都差不多， 大家看到这几款有促销价的时候就可以入手了。

上一篇《吐司对比实验 | 秒涨知识：直接法、中种法和烫种法有啥区别？》的测评，就是使用的新良黑金日式面粉制作，出膜效果不错。接下来山贼君也想尝试下山茶花系列。大家也可以根据自己的喜好选购日系品牌，比如日清，王后柔风，凯萨琳等。如果做的频次挺高，推荐购买大包装，更划算一些，或者现在烘焙交流群也挺多的，大家可以同城拼单。

新良高筋日式面包粉小麦粉1kg*2黑金面粉面包粉高筋面粉烘焙原料-tmall.com天猫欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购新良高筋日式面包粉小麦粉1kg*2 黑金面粉面包粉高筋面粉烘焙原料,想了解详情新良高筋日式面包粉小麦粉1kg*2 黑金面粉面包粉高筋面粉烘焙原料，请进入新良食品旗舰店的新良食品旗舰店实力旺铺，更多商品任你选购detail.tmall.com去看看

2） 低筋面粉

大家会发现一些面包配方也会用到低筋面粉，不过占比不会很大。面包材料中加入低筋面粉主要是降低面团的筋度，可以让面包更松软。关于低筋面粉的选购可以参考之前的文章链接：

烘焙大讲堂 篇五：测评|家庭烘焙哪家面粉好？市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评还记得2017年的那场黄油评测么？最近发现一个新品牌：德国美剂乐阿尔卑斯山黄油，使用起来也还不错，价格和总统黄油应该是不相上下。（烘焙是个坑，永远木有头啊！）吃货就是力量！6款黄油实战测评吃货就是力量！6款黄油实战测评小编注：快过年啦，好文想...山贼95270| 赞120 评论101 收藏842查看详情

低筋面粉目前购买和使用最多的还是新良磨堡，一大包装能用挺久，喜欢做蛋糕、西饼的推荐入手。金龙鱼的低筋面粉和高筋面粉亲测也不错，大家也可以作为备选，哪个便宜买哪个，哈！

烘焙大讲堂 篇五：测评|家庭烘焙哪家面粉好？市面上最受欢迎的5款面粉全面深入测评还记得2017年的那场黄油评测么？最近发现一个新品牌：德国美剂乐阿尔卑斯山黄油，使用起来也还不错，价格和总统黄油应该是不相上下。（烘焙是个坑，永远木有头啊！）吃货就是力量！6款黄油实战测评吃货就是力量！6款黄油实战测评小编注：快过年啦，好文想...山贼95270| 赞120 评论101 收藏842查看详情

3）全麦面粉

现在都追求健康，所以有些面包配方会加入全麦粉。推荐含有粗麸质的全麦粉，它比白面粉更有营养，是整颗小麦研磨制成，会有粗糙的麦麸。一般不会单独用它来制作面包，否则组织会很粗糙，口感扎实。推荐搭配面包粉一起使用，最高比例不超过粉量的40%，比如200g高筋面粉+50g全麦粉来做一个全麦吐司。此外，需要注意，这里的全麦粉不是黑麦粉。黑麦只是麦子的一个品种，和全麦粉不是一个概念。

全麦粉推荐：王后T150

需要注意的是，添加全麦面粉和小麦胚芽的面团比白面团更容易达到扩展阶段，需要及时观察。下图是做过的全麦吐司面包。

4） 其他粉类

这个可能用的不多，比如可可粉、抹茶粉、蔬果粉让面包做出各种口味或者色泽更好看，少量替代等量的高筋面粉。但是需要注意的是可可粉的吸水性比较强，原配方基础上可以适当多加一些液体。抹茶粉个人比较推荐五十铃，可可粉的话可以参考法芙娜（巧克力味道浓郁，颜色深），好时低糖版可可粉（颜色较浅，可可味道一般，苦味淡，被大多数人接受）。

后来也有入手这款好时醇黑碱化可可粉，还没有开包使用，等后续再和大家分享。这次借着原材料分享，才发现家里屯了好多货，有些好像已经过期了。败家娘们名副其实啊！

烘焙大讲堂 篇十八：买对不买贵！4款平价可可粉测评，让你烘焙少花冤枉钱！（内涵知识点）不摆在一块儿，真不知道差距原来这么大？Hello,我是山贼95270。这次开张烘焙大课堂，想和大家聊一聊可可粉的选择。为啥要测评可可粉？当然是希望大家能够少花冤枉钱，还能做出好吃的美味！1、什么是可可粉？知其然还得知其所以然。可可粉是由可可豆经过发酵、烘烤、压榨、研磨制作出来的。按照可可粉的脂肪含量山贼95270| 赞18 评论17 收藏74查看详情

2、酵母

接下来聊聊酵母。酵母如何完成它的工作？它的作用是让面团发酵和膨胀，吃掉面团内的糖和淀粉，将它们转化成二氧化碳气体，二氧化碳气体反过来又使面包膨胀，从而产生一种轻盈蓬松的质地。当面团被烘焙时，这一膨胀过程便会停止。

酵母最适宜发酵的温度是33度，通常发酵温度不超过38度。一旦高于40度，酵母发酵的速度将放缓，达到60度就直接死亡。想让面团发酵延缓，可以放在冰箱冷藏，温度设置差不多在4度左右。

除了干酵母，大家会在一些配方里看到新鲜酵母这几个字眼。等量换算，新鲜酵母的用量是干酵母的3倍。也就是干酵母如果用3g，新鲜酵母要9g。冬天的时候温度低，可以适当多一些，夏天温度高，酵母量可以少一些。

目前使用最多的就是耐高糖酵母，做面包、馒头都ok。低糖和高糖的判断就是含糖量（糖/面粉的占比），超过7%就是高糖，低于7%就是低糖。主要品牌参考：燕子（金燕），安琪。图中的马利目前还没用过，记得好像是买什么赠送的。

关于酵母的保存。干酵母保存推荐密封后冰箱冷藏。半干酵母是冰箱冷冻保存。新鲜酵母比较娇贵，推荐提前放入保鲜袋，然后用擀面杖拍扁，把空气全部挤出去，用一个刮板把酵母分割成小块，然后冷冻，冷冻好拿出来非常硬 用擀面杖敲一下变成小块，密封冷冻保存，随用随取，一般保存一年没问题。

最近入手了安琪的半干酵母，据说发酵会比干酵母更快，等使用了以后再和大家分享。

安琪半干酵母500g耐高糖高活性发酵粉家用做馒头包子面包酵母粉-tmall.com天猫欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购安琪半干酵母500g 耐高糖高活性发酵粉 家用做馒头包子面包酵母粉,想了解详情安琪半干酵母500g 耐高糖高活性发酵粉 家用做馒头包子面包酵母粉，请进入安琪酵母旗舰店的安琪酵母旗舰店实力旺铺，更多商品任你选购detail.tmall.com去看看

3、水

水就不用多说了，也可以用等量的牛奶或者其他液体来代替。它们的主要作用是调节面团的柔软度，另外一个也可以进行温度的控制。温度比较高的时候会推荐提前在冰箱里冷藏一下，因为面团揉至过程中很容易深温，夏天会特别推荐用冰水。

4、盐

盐在面包制作里的作用，一个是面包咸味的来源，少量盐的加入，还可以更好的凸显出面包的甜味。此外，盐还可以增强面团的筋度，适当的抑制面团过度发酵，通常添加量在面粉总量的1%-2%左右。家里常用的食盐就可以啦！还有一种海盐，可以用来做表面装饰，增加面包的口感风味，主要是颗粒状的海盐。

5、糖

糖在面包制作中的作用不可小觑。面包制作中加入糖，第一，是面包甜味的来源，第二，给酵母养分，增加酵母的活性，第三，可以让面包更好的上色，第四，可以起到一定的保湿作用，因为糖本身会有吸潮的作用。所以大家会发现，不含糖的面包老化的会特别快。这里需要纠正一个观念，没有糖，酵母仍旧是可以发酵的。这也是为什么糖不是制作面包的主材料之一。

备注：如果用木糖醇替代配方中的糖，需要使用低糖酵母，不然面包发不起来。这是因为代糖只能提供甜味，但是不能为酵母提供营养。

说到使用的话，家里的普通糖就可以，推荐细砂糖，能够更好的溶解在面团里。买大包装的，可以直接分装在保鲜盒里，取用也会比较方便哦！

6、鸡蛋

鸡蛋的加入可以让面包柔软，改善组织，增加色泽，增强面团弹性，蛋黄用来表面装饰，可以让面包看起来更加有光泽。无所谓草鸡蛋还是洋鸡蛋。同样重量的面团，鸡蛋放的多，面包个头就会大一些。之前分享的中种配方里有用全蛋白配方，相比全蛋液，全蛋白口感会更加松软。不过实在对鸡蛋忌口，也可以等量换成其他液体来制作。

7、奶粉

奶粉可以增强面团筋度，增加香味，非必须。可以用脱脂也可以用全脂，用的比较多的是雀巢、蒙牛的全脂奶粉，小包装的还是挺方便的。

如果大家喜欢奶味香浓的，推荐大庆老奶粉，小时候的味道。用来做老面包也特别香。忍不住平时就冲泡喝光了！

大庆老奶粉全脂甜奶粉大庆特产老人青少年营养成人奶粉400gx1盒-tmall.com天猫欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购大庆老奶粉全脂甜奶粉大庆特产老人青少年营养成人奶粉400gx1盒,想了解详情大庆老奶粉全脂甜奶粉大庆特产老人青少年营养成人奶粉400gx1盒，请进入大庆旗舰店的大庆旗舰店实力旺铺，更多商品任你选购detail.tmall.com去看看

8、牛奶

作为液体部分，牛奶可以调整面团柔软度，改善风味，品牌无所谓，之前入手的脱脂牛奶够用一阵子了。

9、淡奶油

淡奶油可以给面包增香，让面包奶香味更浓郁，也会让面包更柔软，加了淡奶油的面团比白面图按更短的时间揉出又薄又结实的膜，发酵和烘烤的膨胀度也比白面团高。通常使用的淡奶油推荐：蓝风车、安佳、雀巢，铁塔。淡奶油在面包配料里只是配角，所以哪个便宜选哪个！最常见的是北海道吐司。

如果你想用淡奶油做蛋糕，可以参考如下测评攻略，比较推荐蓝风车。

烘焙大师超强测评！安佳、雀巢、欧德宝...7款常见淡奶油究竟哪款值得囤？Hello，大家好，我是山贼95270，欢迎来到烘焙大讲堂系列，这次给大家带来的是某宝上经常看到的7款淡奶油测评。它们是目前电商平台在售的主要品牌：安佳、总统、雀巢、蓝风车、欧德宝、铁塔艾乐薇，MUH（后补队员）。都说一入烘焙深似海，既然入坑就更要理智的买买买。山贼君秉着严谨的吃货态度，给大家从价格山贼95270| 赞1k 评论418 收藏6k查看详情

10、黄油

黄油在面团扩展阶段的时候加入，可以让面包口感更湿润，软化面团，增加风味和营养，也让面团有良好的延展性，通常使用量在2%-12%之间，不要过多添加，因为它对发酵有抑制作用，所以高油量的面包酵母量也多一些。

推荐的品牌是铁塔、总统。平时有好价可以囤货。最近在用的两款：总统和牧恩。

牧恩是何物？大家看这个454克的包装是否眼熟，威士宝的改进版，现在已经改名叫牧恩了，性价比依旧不错！

吃货就是力量！6款黄油实战测评曾经把丹麦蓝罐曲奇视作神一样的存在，最近又默默的拔草谢霆锋的锋味曲奇。后来发现真正影响曲奇本身的不是哪个品牌更好吃，而是，黄油！黄油！黄油！重要的事情说三遍。吃货噜好食：邂逅谢霆锋的“锋”味曲奇，于是有了人生第一次吃辣味曲奇吃货噜好食：邂逅谢霆锋的“锋”味曲奇，于是有了人生第一次吃辣味曲奇.....山贼95270| 赞482 评论81 收藏1k查看详情

烘焙大讲堂 篇十三：烘焙黄油越贵越好？最实用6款黄油测评第二弹，告诉你真相！HELLO，我是爱烘焙的山贼君，这次我们继N久之前的测评续聊聊烘焙黄油的选购。吃货就是力量！6款黄油实战测评吃货就是力量！6款黄油实战测评曾经把丹麦蓝罐曲奇视作神一样的存在，最近又默默的拔草谢霆锋的锋味曲奇。后来发现真正影响曲奇本身的不是哪个...山贼95270| 赞347 评论218 收藏3k查看详情

如果你担心大包装吃不完，可以用刀切小块备用。当然，你也可以直接购入下图这种小包装的黄油，1个8克，差不多一次2个就够了。

安佳黄油10g*30粒小包装动物家用专用煎牛排做蛋糕面包烘焙材料-tmall.com天猫欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购安佳黄油10g*30粒 小包装动物家用专用煎牛排做蛋糕面包烘焙材料,想了解详情安佳黄油10g*30粒 小包装动物家用专用煎牛排做蛋糕面包烘焙材料，请进入尚巧厨旗舰店的尚巧厨旗舰店实力旺铺，更多商品任你选购detail.tmall.com去看看

五、怎么储存面包？

面包出炉后凉透装进密封袋里。近期会吃完的，可以放在密封袋或者面包真空盒，3-5天没问题。吃不完的，及时放入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，可以保存15-30天。吃之前室温回软就可以，想要追求功耗的口感，烤箱180度复烤5分钟左右就好。当然，如果是吐司，吃法可能更多样，多士炉、平底锅加热做出更多花样。唯一需要注意的是面包千万不能冷藏哦，会加快面包的老化！

吐司包装袋50个土司小姐面包自封袋450克g透明烘焙袋子手提自封口m.tb.cn去看看

最近购入的zara home的储物罐，我也新开发了功能，用它来存储近期会吃完的小点心。

好啦！关于面包工具和原材料分享就到这啦！这篇篇幅貌似有点长，只是希望能够尽自己所能把自己的绵薄知识和大家分享。再次感谢阅读、点赞、关注我的小伙伴们！下一期，继续分享干货！欢迎你们来点名！

我是爱捯饬的山贼95270，下期煎啦！