榴莲裂开就是好的?用这5招挑榴莲,包多肉厚又香又甜,划算
榴莲裂开就是好的?用这5招挑榴莲,包多肉厚又香又甜,划算。
我们的“水果之王”——榴莲,是热带著名的水果之一,不管是从营养角度还是价格方面,那都是比较高的,由于气候和地理位置等原因,榴莲在马来西亚和泰国等东南亚地区都有大量种植,那边出口的榴莲个大肉甜。榴莲最特别的特点就是它的味道,喜欢吃的觉得它香得不得了,不喜欢吃的一闻到就躲得远远的,不管你喜不喜欢,榴莲自身的地位和营养价值都是毋庸置疑的,肉质细腻,味道香浓,健脾补气,营养价值极高,虽然价格贵,但也是深受广大消费者的喜爱,榴莲的品种也有分猫山王、金枕头、甲仑的好几大种,那么面对这个满身是刺的榴莲,你知道怎么挑选吗,毕竟它不像一些带皮的水果,容易看出好坏,挑到好的成熟的榴莲,肉质细腻甜糯,但是不会挑的话要么就是不熟,要么就是太熟,容易影响口感,分享几个挑榴莲的小方法,大家可以参考一下,毕竟花了大价钱买的水果,挑选更要看仔细了,让它物有所值~
一、捏刺尖
我们看到榴莲浑身都是刺,判断一个榴莲是否已经成熟,用手捏住两个刺的尖端部位,稍微向内靠拢,相邻的刺只要是捏得动,捏起来比较轻松,就代表已经熟了,如果是较难捏动,手感坚实,那么这个榴莲还没有完全熟透,仍然比较生。
二、看外观
榴莲外面有很多鼓起的”小山”,“小山”越多,榴莲的果肉瓣也就越多。榴莲的尖刺要选择粗大而平缓的,反之,如果表面的刺又尖又细,这样不但肉少,也不够成熟;另外要选择底部是平的,这样的皮薄肉多,底部是尖的千万不要买。成熟的榴莲,颜色就越偏黄,黄色越深这个榴莲成熟度就越好,如果想马上就吃的可以选择颜色偏黄的;若是稍微偏黄还带着微微偏青的榴莲,可以静置个两三天再食用,等待它自然成熟,口感更好。
三、看开裂程度
买榴莲的时候可以看到有些榴莲已经裂开了,可以闻到明显的榴莲味,但是尽量避免选择开口过大的榴莲,特别是在夏天,放置时间过长,口子大也容易受污染,细菌入侵,温度过高容易导致内部变质,可以选择自然开口比较小的,稍微裂开一点的,这样也比较新鲜,回家用刀子就可以轻松撬开了。
四、看果柄
榴莲上半部分的杆就是果柄,要挑选粗壮而新鲜的,这样的榴莲营养有保证,也可以试着用指甲轻轻按压,如果能留下痕迹,说明这个榴莲已经熟了。个头较大的榴莲成熟度、口感相对来说都要好一些。如果是相同大小的榴莲,可以对比一下他们的重量,可以选择手感轻一点的,这样的榴莲核小,肉也比较多。
五、闻气味
成熟的榴莲,有着浓郁的榴莲香气,经常吃榴莲的小伙伴们肯定很熟悉这个味。而闻到有青气味或者青草味,代表榴莲还没有熟透;如果是酒精味,这个榴莲就已经是变质了,不能再吃了。
学会了吗?以后别让商家帮挑选了,自己挑的,肉多又香甜!有没有发现,一般商家开好处理的展示的榴莲都是又大,又熟,而且肉很多(下面如图),如果还不会,就根据老板展示出来的榴莲来挑选,也不会错的!
榴莲是比较容易上火的食物,大家一次性吃得过多了才好。挑选榴莲有技巧,记住这5小点,包多肉厚又香又甜,一挑一个准。
以上是米妈做【如何挑选榴莲】分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~
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君不复
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暮天修竹
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eebug
最基本一点,全篇都没提不同品种的区别。还有几个基本错误,第一就是越黄越熟,第二就是底部开裂,第三就是掐尖。
好榴莲基本都是要在树上熟到9成左右再摘。但目前国内大多数榴莲都是7成就摘了,所以不可能好吃到哪里去。
要选好榴莲,一看二摇三按,其中摇是最重要的。
一看是两个标准,底部开裂的不要(已经熟过头了)。体形对称漂亮的不要(猫山王和青尼除外,还有一些品种国内少见的就不说了),金枕头是越难看肉越多。颜色方面,除了金枕,其他都要选青皮的,金枕大多数都泡过姜黄水,所以大多数都会显黄。还有就是果柄发黑或者松软的不要。
二摇就是要拿起来,一手拿柄,一手扶底部(当然最好带厚手套拿,水果店大多数都会有的),然后用力摇,用手仔细感觉里面有果肉晃动的感觉,就是熟了。如果没有晃动的,就肯定没熟透。这个感觉要多摇,摇多几个碰到有熟的就知道具体是什么感觉了。
三摁不是随便摁,要摁果瓣中线缝两边的钉。如果开过榴莲的都知道,榴莲其实每瓣中间都有一条缝,从这条缝开榴莲是最轻松的。摇到有声音的果,去按那条缝两边的钉,正常是很软,轻松一按就能看到那缝快要裂开,那就是刚刚好!然后还可以往靠近榴莲头部(有柄那头)的缝也按一下,如果也稍微松软,就差不多了。
最后,不同品种的感觉会有一点不同,比如长柄的皮较厚,缝不一定能摁开,但金枕缝比较明显,就不用太大力。
按我的经验,10个榴莲,一看能筛掉4个,二摇能筛掉4个,剩下两个就靠摁开决一高低。
最后说明一下,虽然我没生活在东南亚,但喜欢吃榴莲。旺季大概每周买10个(包括5个帮朋友挑的),淡季每月基本都吃3~4个。起码我挑的榴莲没有朋友说不行的。供大家参考!
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