最过瘾的粽子做法,99%的人没吃过这口味!
这几天小主去买菜时,发现很多地方都在卖粽叶,看来又快到吃粽子的日子了。
不过感觉现在很多人端午都不包粽子。毕竟在外面买不仅方便,种类还多。
但对于一个吃货来说,在端午节期间做粽子,已经成为一种一年一次的仪式了~
既然要在家自己做,那么模仿那些烂大街的款式也没什么意思。
毕竟粽子这种食品,能够流传几千年一直保留到现在,靠的就是不断地推陈出新,活跃在各个时代不同的口味里。
所以今天我就给大家分享一种比较少见、吃起来又特别香的款式,今年就换个新口味吧~
话说在前面,小主对粽子的偏好是不分咸甜的,甚至乐于去促进两党间的和谐共存。
但是对于咸党中的肉粽,我一直怀有某种执念。因为以前吃到的外面的肉粽,肉要么少,要么肥……
这一口下去就和什么都没咬到一样好吗!所以我暗暗在心里发誓,一定要做出最有料最有口感的肉粽!
因此用红烧牛腩做馅就很爽了,要味道有味道,要口感有口感。加上一口一个的鹌鹑蛋,简直完美~
而煮完牛腩剩下的那些浓郁开胃的汤汁,还能拌进糯米里,一块做成粽子……这香的啊,解决一顿正餐完全没问题。
要是有准备做粽子送人的,选择这个准没错,送一个就被赞一次,整张脸都是正道的光啊~
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1. 姜切片,牛腩洗净切块;糯米洗净后用清水浸泡4小时,沥干水分;粽叶冷水入锅,水开后煮3分钟,洗净沥干备用
2. 牛腩冷水入锅,放入姜片焯水去浮沫,捞出降温洗净;鹌鹑蛋煮熟,捞出降温后剥壳备用
3. 热锅倒油,放入冰糖炒化,倒入牛腩翻炒上色
4.加入姜片、香叶、桂皮和八角炒香,再倒入料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉炒匀
*香料的种类可以按自己的喜好增减
5.放入鹌鹑蛋和适量清水,盖上盖子大火煮开后转中小火煮至汤汁变浓
6.将牛腩和鹌鹑蛋取出备用,香料取出丢掉,把汤汁加入糯米中拌匀
*汤汁不能太水,怕不够味可以加点盐
7. 在粽叶光滑的一面刷上一层油,如图示对折形成一个小斗
8. 先倒入一层糯米,放入牛腩和鹌鹑蛋,再铺上一层糯米盖住
9. 如图把粽叶盖上,捏紧两边,对折剩余部分,往旁边折起来,抓紧
10. 用一个手指压住棉线,如图示慢慢把粽子捆起来,最后绑紧,打上活结
11. 将包好的粽子放入高压锅中,加入没过粽子的清水,盖上盖子,水煮开后压上1个小时,关火后再焖1小时即可
噔噔!巨好吃的红烧牛腩蛋仔粽完成!
一打开粽叶,看到它表面那端正规矩的样子,可能有人会不屑一顾:比我做的还要普通嘛。
但当你用筷子轻轻一划,里面那又大又亮的牛腩块瞬间就爆了出来,散发出来的浓郁肉香立刻直冲鼻孔!
一口下去,满嘴都是浓郁的牛肉香气,牛腩和鹌鹑蛋一软一弹,每咬一下都能产生不一样的满足感。
而那强烈的咸香味又被外层的糯米化于无形之中,让人吃再多也不觉腻,一口气干三个都没问题~
像我这样每年都会做很多粽子的人,应该都比较关心保存的问题。
这里分享一下个人的经验:做多的部分先拿个袋子密封起来,如果是隔天吃,放冷藏;其余的直接放冷冻。
想要寄给别人的话,最好也用冷冻的粽子。冷冻可以放1个月,但不建议放那么久哦。
小主提示
1.这个配方大约可以包8-10个,看具体大小而定
2.粽叶的老梗可以稍微剪掉一些,后面比较好包
3.煮粽子的水可以适量放一些盐,以防粽子泡在水里煮味道淡了,不需要很多盐,有点咸味就好
4.第一次包的可以少放点料,慢慢练,怎么好包怎么来,不漏米就行
5.如果想要口感软烂一些,粽子压好后可以焖两小时再开盖
你最爱吃什么馅的粽子?
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