乐舌品酒 篇一：白日放歌须纵酒，来品几款浓香酒。六款浓香型白酒横向盲品

一，有言在前

仙如李白，酒诗重在表现“饮”字，与众不同的是他抒发豪情的笔法真是精彩绝伦，比如“天生我才必有用，千金散尽还复来”，比如“三杯通大道，一斗合自然”，又比如“抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁”。但却极少描写酒本身，仅有几句传世，比如“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”写出了兰陵酒的香气和色泽，可恨他不写明白酒的味道如何，让我这种读诗的酒鬼每每对字垂涎！

李白斗酒诗百篇

所谓求人不如求己，动手不如动口。有位哲人说过，要想知道美酒的味道，一定要自己亲口尝尝。所以我们这次收集了六款线上很容易买到的浓香型白酒来盲品一下，一来解馋虫，二来给各位酒友一些选择思路。

为什么是浓香型？因为这次想喝浓香型，下次可能会换主题，如果有朋友提出其他要求的话，只要经济能力允许，我们会考虑的。

为什么是这六款？其中五款的价格都差不多，500ml的价格在rmb400-500之间。有一款捣乱酒，价格不在此区间且相差较大，品酒师事先不知道哪个是捣乱酒。

盲品？当然不是说瞎喝，而是说在不受品牌、包装、顺序的影响下为了作出客观评价而进行的品酒。这次算是半盲品，倒酒的人知道哪个杯子里哪款酒；品酒师只知道要品是哪些酒，但不知道哪杯是哪款。全盲品的话，倒酒的和品酒的事先都不知道要品哪些款酒，品酒时也不知道哪杯是哪款。

盲品

品评方法？从香气、口感、回味和杯香这三方面着眼，采用5分制对各酒款评分，再累加三个得分作为总分。采用5分制是因为人的感觉虽然很灵敏，但记忆、分辨度、描述能力的限制使得大分制失去意义，对于六款酒来说，5分制是个合适的选择。中文的“馥郁”、“绵甜爽净”这些词，当你喝到对应的酒时会有深切感受，但我们是要用文字来让你感受，所以打分就是更好的办法了。

二，品鉴详情

上干货啦。回到品酒室，看到眼前摆着六杯酒，第一感觉是馋，酒虫上头。浓香型白酒最大的特点就是浓香四溢，一杯香满屋，何况摆着六杯。稍微科普一下，1952年举办的中国第一届评酒会上，获得第一名的就是浓香型的泸州老窖（当时叫泸州大曲）。

好酒上桌

对于酒，人的第一感官是鼻子，当然啦，长在最前面嘛！香气优势的酒第一印象就赢了，我们酒评人不管专攻方向如何，内心都是对浓香白酒有偏好的，这也算是这第一期白酒品评就选浓香为主题的原因之一吧，潜意识作祟。

1号酒

一闻，香气很强势，粮香高、醇香中、酵母香低，发酵得很充分，过程控制的精确度尽显，整体香气柔和雅致，有甜美感。

二尝，辣味中低、甜味中等、口中香气高，直冲神经，无收敛感（涩嘴），有醍醐灌顶的感觉。

三回味，尽口之后余香有明显的酒酿和甜菜香，维持不算长，无苦涩回味，杯中香气以酵母香为主，谈笑许久之后杯中香气仍浓郁。

2号酒

一闻，香气浓郁，粮香中等、醇香和酵母香都很高，自带神秘气场，仿佛有什么妖孽从鼻腔钻进了大脑，让人觉得被俘获了，有点忘情，印象极其深刻。

二尝，辣味高、甜味中等、口中香气浓郁、有较强收敛感，整体来说属于平衡感很强的重口酒。

三回味，尽口之后有明显的粽子香和香醋气息，持续时间不长（5秒左右），无苦涩回味。杯中留香以淡淡的酵母香为主。真是爱死这粽子香和香醋香了。

粽子香

3号酒

一闻，粮香中等、醇香中等、酵母香高，整体香气强劲，喷香强烈，教科书般的浓香型香气。

二尝，辣味中高，甜味中等，后香中等强烈，有明显收敛感但不猛，属于闷骚型，喜欢这个调调的人肯定爱不释口。

三回味，尽口一线喉，回味有清晰的酒酿和甜菜气息，持续时间较长，微苦，杯中留香以醇香为主，经久不散。苦味本不算好事，但放在这款闷骚酒上倒不觉得违和。

4号酒

一闻，粮香、醇香、酵母香都很清晰，印象深刻，整体感觉淡雅沉静，喷香不强势，低调奢华。

二尝，辣味中上、甜味高、后香强烈，有中度收敛感，平衡感算是很好了。

三回味，是很奇妙的水果罐头的香气，更确切一点是熟透红色水果，这种香气一般是由于粮食成熟度高，或者粉碎时目数比较大，匠心可见一斑。回味持续时间中等，无苦涩感，杯香以酵母香为主。这款酒以淡雅始，鲜美程度却令人咋舌，非常愉悦的体验！

酿酒

5号酒

一闻，粮香中等、醇香中等、酵母香低，感觉差一口气的别扭，有点用酵不足的感觉，或者是掺了太多酒尾。

二尝，辣味中等、甜味中等、后香中等，无收敛感，平衡感很好，但觉得乏善可陈。

三回味，淡淡的甜菜香，持续时间中等，无苦味。杯香以粮香为主，略有刺鼻感，体验不佳。

6号酒

一闻，粮香高、醇香高、酵母香中等，整体感觉淡雅，这款的香气是糅合得最讨喜的，可见酿造过程的控制力度，还经过了有足够的陈年。

二尝，辣味中等、甜味中等、后香中等，中等收敛感，整体感觉平衡感很好，中规中矩。

三回味，尽口后有清晰的甜菜味，腌小黄瓜的味道，甜蜜清爽。回味持续时间中等，无苦涩感。杯香很淡且散的快，收结利落。

三，看看成绩

六杯下肚，醉意朦胧，下面的图表是事后根据笔记做的，公布酒款之前先来做个对比和总评分。

先来香气

2号酒以经典又自带特色的香气取得最高分。

香气对比

再比口感

口感上是个见仁见智的选择，我个人最喜欢的是重口又相当平衡的2号酒。

口感对比

最后是回味

2号酒和3号酒的独特回味难分伯仲

回味对比

最后累积一下总分

总分对比

四，谜底揭晓

好了，公布酒款了，作为品酒师，我也是到这个时候才知道刚才的六杯对应的是哪款酒，读者中如果有白酒老饕的话，看看我的描述能不能让你直接回忆起这些酒款。

1号酒是洋河微客微分子，总分10分

2号酒是水井坊井台，总分13分，第一名

3号酒是黄鹤楼陈香1979，总分10分

4号酒是洋河梦之蓝M1，总分10分

5号酒是今世缘·等着我，总分7分，垫底了

6号酒是今世缘·K3，总分10分

从总分上大概可以看出，2号酒水井坊·井台是鹤立鸡群的存在，5号酒今世缘·等着我是明显的低分，另四款酒没有明显高低，各有特色。希望这个评分对大家有帮助。

五，结语

从中国第一届评酒会确定白酒“香型”这个概念之后，各地美酒就在对号入座，饮者们也归总出了各种品饮线索，就浓香酒来说，江苏浓香更接近纯粹的浓香，四川的浓香有点接近酱香，从我们上面六款的品鉴也可略见端倪。

江苏的两沟一河都是围绕着洪泽湖水系的，和巴地的水井坊有显著区别也不奇怪。大美我中华白酒！

最后附上这些酒款的链接，大家捧场点个赞，就是我们最大的动力，我们下一篇会来得更快哦，如果不出意外的话，应该会是“100-200元的浓香型白酒横向盲品”或者“某价位的清香型白酒横向盲品”

6号酒，总分10分的今世缘K3国缘，江苏今世缘酒业股份有限公司，江苏省淮安市涟水县高沟镇，2018年12月12日装瓶，批次号A18085Aj7

今世缘 白酒 国缘K3 浓香型 42度 500ml420元京东去购买

1号酒，总分10分的洋河微客微分子，江苏洋河酒厂股份有限公司，江苏省宿迁市洋河镇，2018年9月11日装瓶，批次号6889301C8

洋河 微分子微客100ml 43.8度浓香型白酒单瓶装 梦之蓝畅饮版89元京东去购买

3号酒，总分10分的古井黄鹤楼陈香1979，安徽古井集团有限责任公司，安徽省亳州市，2018年2月5日装瓶，批次号46591956

旗舰店 黄鹤楼酒 陈香1979 浓香型白酒 42度500ml*1瓶 纯粮食酒固态发酵398元京东去购买

2号酒，总分13分的第一名，水井坊井台，四川水井坊股份有限公司，四川成都，未标识批次信息

水井坊 52度 井台 100ml 单瓶装 小酒 99元京东去购买

4号酒，总分10分的洋河梦之蓝M1，江苏洋河酒厂股份有限公司，江苏省宿迁市洋河镇，2018年8月9日装瓶，批次号6990801C8

洋河梦之蓝M1 45度Mini版（100ML）白酒 洋河官方旗舰店99元京东去购买

5号酒，总分7分垫底的今世缘·等着我，江苏今世缘酒业股份有限公司，江苏省淮安市涟水县高沟镇，2018年12月31日装瓶，批次号A18100Ah2

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六，最后的最后

还想替我们垫底的5号酒说句话，他是作为捣乱酒出现的，我们评价一款酒的好坏可以很客观，但酿酒工艺的差异决定了好酒的加工过程更费时费力，价格也就会更高。市场需要不同价位的酒，如果不考虑价格因素而作对比是非常不公正的，5号酒的价格说明了他与另五款不在同一档位里，表现不佳也是很正常的，如果我们做“100-200元的浓香型白酒横向盲品”一定会再请他来作主角。

另外就是大家关心的价格，得分最高的水井坊是非常好的酒，现在已经是英国Diageo旗下的品牌了，在英国大卖，Diageo有多厉害？Johnny Walker、百加得、百利都是Diageo旗下的牌子，相信水井坊会很好地完成“中国白酒代表”这个角色的。500左右这个价格在高端白酒里是很良心的了。

得分10分的四款里，价格较低的是黄鹤楼陈香1979和今世缘K3，洋河微客和洋河梦之蓝M1则略高，个人来说以我的收入水准会选择价格较低的两款。仅供参考。