素食主义者的福利！玛氏推出“纯素”巧克力你吃的黑巧克力其实不够“黑”！

从“小众需求”到“大势所趋”，植物基食品的“风口”正在全球密集爆发。 即将过去的2019年，除了以“植物肉”、“植物蛋”、“植物奶”为代表的新兴食品之外，更多细分的素食产品的不断衍生，部分休闲零食也顺势打起了“素食”概念。

今年夏季，“素食冰激凌”曾在掀起过一股大热潮，包括雀巢、达能、联合利华等巨头的名企纷纷涌入。

近日，拥有德芙、士力架、M&M’s巧克力豆等众多一线品牌的零食巨头玛氏也站队“植物基”，推出了一款“素食”新品——Galaxy素食巧克力。

据美国有线电视新闻网的消息，玛氏公司在英国推出了一款带有“素食”声称的巧克力新品。该产品是玛氏旗下Galaxy巧克力的纯素食版，最大特色是：用“植物基”奶源替代了巧克力中的“牛奶”。

在该产品的外包装上，可以看到明显的“VEGAN”(素食主义者)字样。目前，玛氏出品的素食巧克力共有三个口味：焦糖榛果味、焦糖海盐味以及橘子味。

黑巧克力算不算素食

英国素食主义者协会发言人Piasecka认为，玛氏素食巧克力的推出是一个“重大举措”，因为这意味着主流牛奶巧克力制造商首次进军素食市场。

对此，有网友在食经济社群中表示质疑：难道市面上的黑巧克力都不能算“素食”吗？

的确，大多数黑巧克力没有添加牛奶，经常出现在超市的无乳区，因此很多人也将其认定为素食巧克力。

但是，由于和牛奶巧克力大都在同一工厂的生产线上生产，因此存在一定的交叉污染的风险，因此许多黑巧克力仍未作为纯素产品销售。

据报道，玛氏素食巧克力已经得到素食主义者协会（Vegan Society）的认证，确保不含任何动物相关成分。

观念与口感的矛盾

不过，不少有业内人对该类产品表示担忧：使用植物替代奶做出的巧克力要想获得好的市场反馈，面对的最大阻力就是口感问题。毕竟，牛奶巧克力由于其较高的乳制品含量，如果完全用植物奶代替，很容易影响到口感。

当然，口感问题不是玛氏，或者说素食巧克力的“个人问题”。目前几乎所有的植物替代奶制品，都存在口感方面的挑战。

然而，挑战背后，是诱人的商机，特别是在“素食热”的英国市场。

根据英敏特的数据，2018年，英国超过德国成为新素食产品数量最多的国家。去年在英国推出的食品中，有“纯素”或“无动物成分”声称的产品占比高达六分之一。

据Piasecka介绍，目前英国40亿英镑的巧克力市场，素食主义者的价值仅为1000万英镑。这意味着巨大的市场开发潜力。

据外媒报道，玛氏“素食巧克力”将于英国各大超市出售，价格是同品牌普通巧克力价格的3倍，每100克玛氏素食巧克力棒售价3英镑。
除了在英国商超，消费者也可以通过亚马逊线上购买该产品。

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