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朋友圈里的抖音美食,你确定都做对了吗

永生少女 02-10 17:30 关注

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疫情爆发后,胖友圈与抖音共同发起了一项厨艺比拼大赛。从凉皮到猫耳朵,从油条到汤圆,凡是拿得出手的都要拿出来炫耀一番。


朋友圈里的抖音美食,你确定都做对了吗


可是,那些做完了却没有晒出来的呢?是不是凉皮起不来锅?还是磨耳朵没法塑形?亦或者油条始终坚持做一个瘦子?


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其实我们在抖音看到的视频大多经过后期加工剪辑,并且大部分并没有给出明确的用量标准,所以单单靠我们不怎么精湛的厨艺加不太靠谱的猜想去做那些平时接触比较少的东西还是有些困难的。


俗话说专业的事情要交给专业的人,所以做饭这个事情还是要跟着专门搞美食的APP去学,这样才有可能做出拿得出手的作品。


例数如今美食APP应该数“下厨房”算作比较流行,那么今天我就来推荐抖音美食在下厨房的食谱,并且是亲自试验过,成功率比较高的配方。




凉皮作为第一个火起来的美食必须拥有姓名。在我看来凉皮的制作过程并不复杂,并且对材料的配比也没有过分的要求,但是后期的调味却是他作为一种经典美食的灵魂,以下这个配方给出了料水的配比以及熬制方式,再加上个人口味配上酱油、耗油、醋以及白糖,我敢说味道一点不输市场上的味道。这个真的是老少皆宜,一口气吃一盆不费劲。


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没放辣椒油是因为我娃不能吃辣没放辣椒油是因为我娃不能吃辣


第二个应该是万千80后的童年回忆猫耳朵,这次做完之后笑笑给它重新命名小蜗牛。小蜗牛的塑形其实只有两点需要注意,第一两张面片之间需要靠一些水或蜂蜜来增加黏性,第二卷起来之后需要把生胚用保鲜膜密封放入冰箱的冷冻层冷冻60-90分钟。另外还有两个小tips需要提醒,冷冻后切片需要做到切尽出可能薄的完整形状(要薄,也要完整),我们家里用来炸东西的油最好选用豆油或者豆油混合油,豆油除了可以很好的上色,炸东西的力道也要优于其他家庭食用油。

(带糖的配方我都会酌情减糖,一般按照5-8折去计算糖量)



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油条作为一个经常吃但是不适合家庭制作过的食物还是有一定的难度的,尤其一些抖音视频的错误引导,使得整体成功率有50%就算很不错。我推荐这个教程是我在众多教程里边比较挑选出来,单从理论支撑就算比较足的一个配比。这个方子添加了一部分高筋面粉,从根源增加了它的筋性,并且过程详细给出了搋面手法以及时间,不需要我们添加任何想象成分,只要按照作者的步骤来,成功率几乎可以达百。唯一增加一点小小的建议,在将生胚放入冰箱冷藏之前,最好先做一下基本的塑形,不要直接把面团塞进去,这样对后期拉伸会有一定的帮助。




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最后一个是应景的汤圆。像我这种又爱粘又爱甜的人,对汤圆粽子切糕是完全没有抵抗力的。所以这个东西我一年四季都会吃,并且馅料不会按照传统的来也不会去买成品糊弄自己,比如今年想吃奶香口味,那就自己熬奶黄馅,又想吃巧克力,那就看看家里零食箱的库存熬点坚果奥利奥巧克力。还想搞点不一样,就弄点颜色做个琉璃皮,最后的成品自然不用多说。


(啰嗦一句尽量按照原作者配比,我的水刚开始少加了大概5g后,包陷的过程中皮开裂)



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好啦,近期比较火并且亲自试验过的只有这些啦,如果后期还会被禁足在家争取做一些其他好吃好玩的东西分享给大家。

当然如果有什么希望我尝试测评的也欢迎踊跃私信留言,爱大家,有缘再见~



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