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主流酱油选购经验谈

LAO徐 19-11-16 关注

创作立场声明:参加晒单回血活动

千禾的钠盐瓶身实际标注的是按照10ML来的,如果参与横评,千禾的钠盐参数需要乘以1.5后再对比。

酱油是不是越贵越好,牌子越大越好,或者广告曝光率越高越好,选购酱油应该关注那些参数,带着这些疑问,我专门跑当地大润发超市,现场比较各种品牌酱油的差异,以飨值友(本人非专业,只根据坊间的一些简单比较来判断)

本次探访主要是海天、李锦记、千禾、厨邦等几个品牌,每个品牌我都用过其中的一种或几种,

用酱油的目的无非就是增鲜提味,稍稍讲究一点就是要求不含添加剂等等,那么我就从以下两点做个简单对比:

一、增鲜提味(主要指标氨基酸态氮、谷氨酸钠(味精)等)

氨基酸态氮作为衡量鲜味的最主要指标,已经被各大厂商标识在瓶身显著位置,每增加0.1G/100ML就差不多提升酱油的一个等级,然而部分酱油以添加谷氨酸钠、5‘-肌苷酸二钠等来提鲜,下面看看这几款主流酱油参数对比

主流酱油选购经验谈

从以上简单对比是不是判断出某些广告词的夸张程度,除千禾两款标称0添加以外,其他都含提鲜剂,比如鄙人刚用完的135头道酱油,味道很不错,其实也含提鲜剂。引用某大神的解释,其实如果是头道酱油,富含氨基酸、多肽等鲜味成分,一般不需要再靠添加味精来提鲜,所以头油的比例...至于氨基酸态氮的比例可参照以下标准

可依此判定酱油级别可依此判定酱油级别

二、盐的比例(主要关注营养成分表中纳含量的比例)

为什么关注这个,现在人群中三高现象增多,特别是高血压患者对盐的含量需要控制,在选购酱油时需要关注这一指标,另外甜味剂及色素的过度添加对高血压、肾功能衰竭、心肺功能衰竭的有害,但专家表示正确的使用添加剂对人的健康影响不大。现就以上几款酱油列举如下:

主流酱油选购经验谈

以上列举大家可以看出,其实就算是某些特级酱油也或多或少含有添加剂的,具体判断仅代表个人意见,当然酱油绝对不像我说的这么简单,我只是根据部分简单的参数对比提示,选购在你。希望每位值友都可以选购到满意的酱油,做出美味的菜。参数哪里看,参照下图

氨基酸态氮氨基酸态氮

看纳含量看纳含量

看是否添加剂看是否添加剂

土办法:购买酱油时可以摇晃一下,如果产生均匀细腻饱满的泡沫,且维持一段时间,这种酱油相对来说品质好一些。本文不对各种酱油的优劣做评价,如有侵权,请联系删除,顺便奉上文中商品的购买链接按顺序

顺便附上京东订单截图及微晒单


主流酱油选购经验谈


主流酱油选购经验谈


主流酱油选购经验谈

135刚用完,春曲原酿正在使用,1.1的氨基酸态氮,鲜味明显不如135那款,但我还是坚持换着用,值友请按个人喜好购买,有特别需求关注下关键参数就行。(希望厂家实际配方如参数所说)谢谢


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全部评论 (36)
世界末日hzc
2
2019-12-04
李文艺: 意思是千禾最好咯。 1

钠盐成分那个有误,人家都是15ml的数值,千禾是10ml的数值,实际上这个数值几个品牌区别较小

火烧卷驴
2
2019-11-28

我们雾霾之都的保定市从小就开始吃槐茂酱菜出品的袋装酱油!批发一块钱一袋!前几天一看氨基酸肽氮才大于0.4哈哈哈哈😂

LAO徐
2
2019-11-17
值友1863468606: 鲁花、中坝这些品牌如何? 1

还没有用过,可以自己先看下参数,待我用过一定来补充

toptraveller
2
2019-11-17

可以多评测其他品牌的,最近买的是欣和酱油,无防腐添加剂,减盐

世界末日hzc
1
2019-12-04
梦里寻他千百度: 千禾咸的要死,然后你告诉我含盐量最低,以前跟风买过10几瓶,除了咸味实在没吃出什么香味来,送了几瓶给亲戚都告诉我下次不要再买了,凡是号称零添加的食品,为了延长保质期都会加很多的盐、糖,导致口感很一般 1

含盐量…因为去那个数值千禾是10ml,人家是15ml含量。我家有千禾,或者找个购买链接看看信息就知道了,那个数值千禾至少x1.5再不会

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