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这样的橙味布朗尼我还能再吃10块,绵软湿润的口感完全不能拒绝!

安卡西厨 19-10-28 关注
这样的橙味布朗尼我还能再吃10块,绵软湿润的口感完全不能拒绝!

橙味布朗尼

Orange Flavor Brownie

一直都在追我们节目的吃货们应该知道,按照我们的调性是不太喜欢做烂大街的菜品的,但是!在蛋糕面前,烂大街倒不一定是坏事,这至少证明了强大的群众基础。而每种蛋糕从配方到步骤经过不同的人的改良,呈现出来的结果都是千差万别的,要从中脱颖而出也不是简单的事情。那么今天我也被千呼万唤始出来,做一款人人都熟悉但又独特的橙子口味的布朗尼蛋糕

这样的橙味布朗尼我还能再吃10块,绵软湿润的口感完全不能拒绝!

说起布朗尼呢,这是一款正宗的起源于北美地区的蛋糕,是北美午餐盒里的饭后甜品标配,也是咖啡馆里必卖的甜品清单。所以你知道的,老美们最喜欢什么?当然是宇宙无敌之热量我最大了,敢问还有谁?!

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为了缓解一下啃下几块布朗尼带来的罪恶感,我特地加了点橙子味在里面,美之名曰加点水果加点维他命C有益健康哦。实际上,没有用的。我仅仅是想做一款与众不同一点的布朗尼而已。降脂,不存在的。

这样的橙味布朗尼我还能再吃10块,绵软湿润的口感完全不能拒绝!

▲ 拦不住的乐乐

布朗尼从19世纪末诞生到今天,走过了非常多的改良之路,从早前的没有巧克力到演化成了非巧克力不可的口味,再次感叹一下老美们肥不死人不罢休的霸气!口感上呢,也有或松软,或湿润,或扎实的各种版本。

这样的橙味布朗尼我还能再吃10块,绵软湿润的口感完全不能拒绝!

而我始终喜欢绵软湿润的版本,不然总感觉这是一款普通的巧克力蛋糕,而不是Q软弹牙带有脆皮的布朗尼了。

所以,纯吃货们,不怕肥不怕腻的,来来来,跟着我一起刷刷向老美大哥看齐!

这样的橙味布朗尼我还能再吃10块,绵软湿润的口感完全不能拒绝!


Q软弹牙带有脆皮的布朗尼是如何诞生的?

点击观看视频你就知道了

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1. 将巧克力放入碗内隔热水溶化。

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2. 核桃稍稍压碎。

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3. 橙子擦出1茶匙橙皮屑,并挤出4勺橙汁。

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4. 混合鸡蛋,糖,橙皮屑,一点盐。

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5. 高速打发至少7分钟至结实的乳脂状

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6. 少量多次加入油,每一次都分别搅拌均匀。

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7. 加入溶化的巧克力,搅拌均匀。

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8. 混合均匀面粉,10g可可粉,烘焙粉,筛入巧克力糊内,搅拌均匀。

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9. 加入橙汁,核桃碎,搅拌均匀。

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10. 倒入模具中铺平。

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11. 在预热过的烤箱中对流160度烤25分钟。

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12. 取出放凉。

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13. 最后筛上剩余可可粉。

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完成图

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1. 这里给出的量适合30x20厘米的模具,我一直偷懒忘了买这个size的方形模具,只能手动立模。大量方形的模具已经在来的路上,下次一定用上!

2. 加油的时候因为不太能溶于打发的蛋清,所以一定要少量多次的加并搅拌。加入巧克力后的一系列搅拌不用搅拌得太过均匀,要让面糊里留有一点空气,最后才能烤出松软的质感。

3. 巧克力一定要选用可可脂在55%左右的调温巧克力,这样才能很容易的烤出表层的脆皮和内里的湿润粘结的口感。

4. 溶化巧克力的时候温度不要太高,以免油水分离影响最后的口感。倒入溶化的巧克力后要及时搅拌,等待过久会让巧克力降温变硬,到时候就搅拌不太动了。

5. 怕胖的同学糖的量可以略减少,但是不能减太少,不然吃起来会略苦。

6. 烘烤的时间宁可短一点也不能太长,超过哪怕是一分钟都可以让原本湿润的布朗尼变得干燥。建议最后几分钟的时候拿牙签插入蛋糕试一下湿度,如果拔出时有沾上一些面糊粘液,那么湿度就还是在控制范围内。如果已经挺干了,那么赶紧停止烘烤。

7. 最后从烤箱取出后,一定要等蛋糕完全放凉了再筛可可粉,不然蛋糕的余温会让干燥的可可粉溶化。

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全部评论 (2)
Mr_evergreen
0
2019-11-01

可可粉傻太多。。有点呛。。换成巧克力酱[看热闹][看热闹][傻笑]

火星人CT
0
2019-11-01

你是最胖的……偶不对,你是最棒的![大白菜]

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