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十元钱买块鸡胸肉,这样做外焦里嫩、酸甜开胃,孩子吃得直吮手指

辛墨墨的小食光 11-09 15:00 + 关注


十元钱买块鸡胸肉,这样做外焦里嫩、酸甜开胃,孩子吃得直吮手指


糖醋里脊这道菜相信大家都不会陌生吧?它可是我国的经典传统名菜之一,主食材为猪里脊,经过腌制辅以面粉、淀粉上浆,然后入锅炸制,再裹上糖、醋等佐料调成的芡汁烹饪而成,其口感酸甜,特别开胃。糖醋里脊在很多菜系里都有,例如浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜,2018年还被评为山东的十大经典名菜呢!

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正宗的糖醋里脊是用猪肉做的,但现在因为成本问题恐怕不能这么豪了,不过我们可以换成物美价廉的鸡胸肉来操作。鸡胸的肉质细嫩鲜美,具有高蛋白、低脂肪的特点,营养成分很容易被人体所吸收。一块三百克的鸡胸也就十块钱左右,按照糖醋里脊的做法做成糖醋鸡胸肉,成品色泽红润、外焦里嫩、酸甜适中,乍眼一看还真能以假乱真呢!我家孩子平时就很喜欢吃鸡肉,对于酸甜口味的菜肴更是偏爱,这道菜简直就是为她量身打造,一口接一口吃得直吮手指头,大家也来试试吧!

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【糖醋鸡胸肉】

所需食材:鸡胸肉300克 玉米淀粉50克 鸡蛋1个 料酒2汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉0.5克 盐1克 白芝麻适量 食用油适量

芡汁食材:蚝油1汤匙 番茄酱40克 生抽1汤匙 盐0.5克 玉米淀粉1汤匙 清水100克 老抽半汤匙 糖半汤匙

烹饪步骤:

1.将鸡胸肉剔去筋膜洗净,切成小手指粗细的条状。

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2.将鸡肉条放入容器中,加两汤匙料酒、一汤匙生抽、少许胡椒粉和1克盐,抓拌均匀腌制十五分钟。

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3.取一个小碗将芡汁所用食材放入,混合搅拌均匀备用。

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4.在腌制好的鸡肉中打入一个鸡蛋,再分次放入玉米淀粉。

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5.用手抓拌揉搓至鸡肉条上浆,正常状态应该是稍微黏稠的,提起一根鸡肉条上面的浆糊缓慢留下即可。

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6.锅中倒入适量食用油烧至八成热,将鸡肉一条一条的放入锅中炸制。先别急着搅拌,待肉条定型后用筷子翻面,然后捞出控油。

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7.再次升高锅中油温,将炸好的鸡肉条放入锅中,大火炸至表面呈金黄酥脆状捞出控油。

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8.锅中留少许底油倒入调好的芡汁小火煮至冒泡状态。

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9.再放入炸好的鸡肉条快速翻炒,使之均匀的裹上芡汁,撒适量芝麻出锅即可。

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10.一道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鸡胸肉就做好了,吃起来很过瘾,完全可以媲美糖醋里脊啦!

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小贴士:

鸡肉要炸两遍,第一次定型即可,第二次炸至酥脆变色。正宗糖醋口味的芡汁是用糖和醋来调配,家庭菜肴就用番茄酱了,也可以根据个人口味调配。

您喜欢糖醋口味的菜肴吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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全部评论 (1)
babyivu
0
11-09 15:11

食堂现在都用鸡肉做糖醋里脊了[大囧]

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