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南门口市井炸串,浓香又可口,满屏青春的味道!

长沙美食小分队 11-10 16:47 + 关注
南门口市井炸串,浓香又可口,满屏青春的味道!
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如果你要问我,小时候最最嘴馋又总是望而莫及的食物,那一定是...油炸货!

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那时候的长沙街边,总是有推车,车上油锅滋滋,锅边辣酱翻滚,你眼巴巴的看着,长辈的唠叨却总会在此时准点抵达。

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长大以后,终于获得了炸串自由,但是这样的店也越来越少了。

在长沙找油炸货,有名气的店不多,而南门口的文庙坪巷里也有那么几家,但要说到好品牌,就真真屈指可数了。

「师父不会炸」要算一个!

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原先在国金中心和叮叮MALL留意到它,如今在长沙开了三店,选址于南门口长郡中学正校门附近。原来,这个品牌在全国已经有七十多家连锁

品牌店、食材好、用好油,吃得放心!妈妈再也不用担心啦~

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虽说名叫师父“不会”炸,但其实这个师父炸得特别有讲究!不仅仅是单纯的炸,而是先“炸”后“扒”

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一口大铜锅,金锅开炸!每天换新油,控制好油温,在最准确的时间点落入食材,食材新鲜下锅,噼里啪啦一阵子,又在最恰当的时候捞起。

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捞起后先不蘸酱,在铁板上再一煎,逼出多余的油,此时再下料。如此,将秘制辣椒酱一浇,葱花一撒,时长不过30秒,香气就统统被“煎”出来了。

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喔!对了,师父扒完以后,就会将食物切成小块小块的,再装到纸盒里,这样,边走边吃就更方便啦,真是贴心周到得很~

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油炸的精髓绝对在于那锅辣酱,辣酱对味了,食物的灵魂就有了。

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在师父不会炸,辣酱是香浓而不抢味的,咸得恰当,而且还有点鲜。香辣酱可以用来蘸万物,而臭豆腐则精心特调了另一款蒜香酱,里边还藏了细切的酸菜末。

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刚出锅的食材,油亮发光,每一面都给我涮上辣酱,那个滋味哟~热乎、香喷、充斥着激情。

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再来说说这油。小时候长辈最担心的就莫过于这锅油了,油不好?不健康?重复利用?这些,在师父不会炸是不存在的!

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师父不会炸有专门的供应商,独家定制,使用的是油炸专用的食用植物调和油,以大豆油和菜籽油为主要原料,油锅每日一换,绝不重复

用好油,油是金黄透亮的,而且,炸出来的食物才更香。

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目前,师父不会炸一共九款产品,样样经过精选,款款都是经典。来吧!我们一道一道给你新鲜炸出锅~

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超级蛙,之所以称为“超级”,是因为它真的超级超级大!几乎有小手臂那么长,巴掌那么大。

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牛蛙是新鲜的,炸过后外酥、里嫩,外头是焦脆的一层,里头是厚厚的嫩肉。饱满又多汁,看着就会不停咽口水了。

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当然,牛蛙会帮你剪小块,因此拿在手上也非常方便。蛙腿肉非常非常的丰满,其实蛙身也很好吃,会比较香酥,裹满了红彤彤的辣酱,不行了,我先吃为敬。

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大鱿鱼来自深海,自带咸香。它的体型很大,每一只都比脸还大。

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鱿鱼的身子肉厚,很滑弹,咬在嘴里既柔软又清脆。因为是海产,趁热的时候,赶紧把它吃掉。

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里脊肉在炸货里的地位堪称元老,不来个三串,这油炸就算是白吃了。

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里脊很讲究火候的掌控,千万不能炸得太干,要保留住其中丰盈的汁水才最佳。肉鲜软、易撕咬,表面的酱料越多越韵味。

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肉质饱满的大香肠,外形圆滚滚的,又被炸开了花。香肠含肉量非常高,因此口感厚实饱满

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外层很焦香,入口以后,会有肉在嘴里爆开的感觉,满足!

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甜咸党的我,特别喜欢炸香蕉,外层是蘸满油料的香咸,内层是水果本身的清甜,一口酥、软又滑

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而且,师父不会炸的香蕉,外层裹的是天妇罗专用的那种面包糠,炸出后还会淋一点色拉酱,就更加香甜了。

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臭豆腐自然不用多说,作为长沙本地的小吃霸主,人手一串不过分。豆腐胚子本身用得好,油炸约一分钟,表面必须要酥但不过于干焦,再将特制的臭豆腐酱一浇上,稳了。

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牛肉丸、章鱼丸、狮子头、龙虾丸,组合而成四喜丸子,丰富多样,满足口舌之欲。牛肉丸饱满、章鱼丸滑弹、龙虾丸清香,还有拳头大的狮子头。

嗝~饱了~回家吃不进饭又要被妈妈念了?

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作为师父不会炸唯一仅有的素菜,素炸锦的表现绝不筐瓢。

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包菜、豆皮香菜、豆皮韭菜、花菜、兰花干,全都是日常点单超高的素菜经典品类。一串就可以吃到这么这么多,nice~

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最后进入的,是烧烤里经常出现但油炸里少见的:牛油。炸出来的牛油会更加金黄,偏焦香。牛油按手售卖,一手10串,这才过瘾。

最后感叹一句:好想回到学生时代,单纯美好还有炸串。

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师 父 不 会 炸

- 南门口店 -

南门口1662一层1A58号商铺

10:00-23:00

- 国金中心店 -

东牌楼111号蚂蚁工房1楼停车场入口处

11:00-次日01:00

- 叮叮MALL店 -

劳动西路337号叮叮MALLB1层162号

11:00-24:00


- END -

图 / 小板凳

设计 / 早早

未经授权,不得转载

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