云旅游之探店一城 | 我们去首尔举办了一个产品大选！

种草最美的店铺解锁一座城市......

打卡为城市另辟新境的超级店铺

《一城》从这里出发重新探店。

在首尔，我们看到了一个流光溢彩的烘焙市场。名匠店用绝对的霸权技艺占据口味市场，网红店铺用步步成景的环境优势和结构精巧的产品拉拢相机客。

在这座城市。可颂永远是堪比大赛水平的饱满挺立；健康面包先中国一步席卷，用最干净正宗的味道占据高端消费群的日常餐桌；奶油蛋糕做的“有点麻烦”，每种颜色的奶油都有着各自的味道，令人震惊。

每一家都自成特色。不同于奢侈风，这里的店面都刻意保持着高级和亲切。独特的“裸卖”风，让每一位食客成为店铺中的景色，不似消费更像是共赴一场家庭聚会。

首尔这一城，我们这一程，现在就呈现给你。

感谢韩国资深烘焙人——

韩焙机械科技有限公司创始人兼董事长韩相荣先生

对全球烘焙指南此行的全权安排及悉心讲解。

上图分别为（左起）：韩焙科技董事长韩相荣、全球烘焙指南总编辑崔洪、韩国烘焙协会会长洪宗欣、全球烘焙指南主编王超凡

DORE DORE

江南区岛山大路15街40

用奶油泼出一款新品，

在这里定义切角的全新形态_一家让韩国歌姬IU也特意打卡的小店。然而抛开明星滤镜这里的产品和环境也有着十足的看点。

达利式的奶盖蛋糕造福不会抹面星人。想让蛋糕动起来，那么就随意泼一泼动物奶油吧~在光影流动中割开这样一份甜品，拿出相机记录下的不只是食物，还有时间。

这是一家非常懂得与太阳争分夺秒的店铺。临窗处用透明家具让店铺变得晶莹剔透，店铺深处那些碰不到太阳的地方则全部用线条明朗的桌椅强调空间感。

为了造景，DORE DORE囤积了风格各异的器皿与颜色不同的碟子、餐盘。每一种产品的呈上样式都有各自的套路。甜品，在橱窗里是一幅画，端给食客时同样不敷衍，根据产品颜色选用不同的餐盘，撞色出属于食物的时尚感。

“从哪儿淘来这些花花绿绿的塑料碟子的？”

那些儿时才有的反光透明塑料彩盘在这里重出江湖~放上“糊成一滩”的创意切角，撞色上深蓝底色的餐盘，背靠原木色主打的背景墙，打造出奇妙的复古小清新质感。

DORE DORE，看似大大咧咧，却处处心机。在这里可以寻找到最容易复刻的网红爆品。

943 King's Cross

麻铺区西桥洞杨花路16街24

开始战栗吧全世界的魔法师，

细节处用心良苦的主题咖啡厅_

“都给我哭！哈利波特的粉丝们！”占据一幢楼的魔法主题咖啡厅让来自各国的麻瓜们夫复何求？

不得不说，这是家不可复制，洋溢着《哈利波特》精神的超级咖啡屋。藏匿在书中的食物，这里全全复刻。分院帽巧克力、海格给哈利做的狂野风硬奶油蛋糕，还有久负盛名的黄油啤酒，“全员A货”，用心到真假难辨。

主题店最令人诟病的徒有其表，细节处粗制滥造的大问题通通没有。从负一层到4层，从电梯间到吸烟室，从狮院到蛇院，摸索着书中细节，仿着大电影的气势填充巨型空间。

只要你愿意，可以在这里消磨掉一整天。看看朝阳照入格兰芬多公共休息室的样子，再找一下正午的炽热在魔法部的感觉，躲过5层角落里食死徒的惊吓，你便可以享受负一层来自猪头酒吧的微醺氛围。

即使不是哈迷，这里纯正的中世纪英式风格也足够震撼人心。不惜代价的壕让这里成为一块游客吸铁石，不用大张旗鼓的宣传却充满慕名而来的旅客。“快来拍照吧！”门口的扫把如是说。

不招揽生意，这个魔法世界待价而沽。坚决做标杆型网红店：傍着世界最吸金的IP，场景化做到身临其境，食物追求最完美的外观，以及绝对不出错的口味。

这家咖啡厅成了亚洲哈米必须打卡的胜地。甚至在很多时候，你能看到穿着魔法服的客人在餐厅模仿书中所述举办聚会活动。

一家能打动成年人再次玩起过家家游戏的大型“乐园”。这家霸占5层的咖啡馆已经在首尔开了两家，可见世界打卡客的热情足以支撑起一整栋楼的房租开销。巨资之下，也许也不那么难以盈利。

Meal°

江南区狎鸥亭路14路42

开最小的店做最小的吐司，

单身风潮下吐司的最萌诠释方式_

寸土寸金，也许应该试着开一家袖珍小店。林荫道，一个堪比北京三里屯的商圈，三步一家甜品店，两步一家咖啡厅，小资风溢出屏幕。

Meal°的首家店铺暗戳戳地占据了一个小档口。店内狭窄，人挤人也只能将将站下3位。食客们，在里面艰难地翻转着身子，迅速买走一个个只有拳头大小的吐司。

可爱的很彻底，是这家店铺的诀窍。缩小灯下的吐司、法棍和司康自带萌属性。连LOGO都特别设计，M伪装成吐司的样式，软妹风十足。

面对单身成瘾的大都市青年，用最治愈的形状，最适合独食的产品夺取国民早餐保卫战。朋克养生，更需要这样仪式感十足的精巧碳水填充饥饿的灵魂。

虽然小，但是依旧坚持前店后厂，20余年烘焙经历的店主打造出的微型面团，即使放上2、3日也可以保证吐司内部湿润如新，现场烘焙，更是时时演绎酒香不怕巷子深。

小店，自带的一种专业、专注的意味， 最适合主打极致的独家风味。Meal°的卡仕达酱料便是杀手锏，没有食客会忘记充斥在招牌迷你吐司中甜度微妙的黄色的流动组织。大小也是多吃一口就会腻，一切都是制作者掐指一算之后的刚刚好。很有水准。

开一家档口，闻名于世后再试着多方位增加品牌立体度。Meal°布局了首尔三家店，除去这家常规店铺外，一家位于景区，红墙乌瓦十分夺目；另一家则另辟蹊径，在远离市中的位置开了一处“登月”指南店。产品增加了适合下午茶的酥皮和糕点。

足以填补孤独的小巧之美，是Meal°的一贯追求。

在类似后海的商区开设融入环境的景区店

位于首尔城东在韩国受到追捧的月亮主题店铺

洪宗欣 bakery

韩国京畿道乌山市外三美洞119-30

有一种好吃叫做名匠店，

被韩国政府认证的绝世美味_

如果在韩国看到一家挂着“大韩民国名匠”牌子的店铺请放心大胆的去尝一尝，绝对风味独特，好吃的令你震惊。更何况是一家拥有产品专利的名匠店，每到假日，洪宗欣bakery都挤满了从市中心赶来赞不绝口的常客，以及惊诧于产品技术的内行探秘党。

洪宗欣，韩国烘焙协会会长，13位烘焙名匠之一，入行近30年。他的招牌洋葱奶油面包注册了产品专利，面包脆爽，内馅调味迷人，喜爱香料的韩国人在馅料调味上异常讲究。除此之外，令人惊叹的还有这款产品背道而驰的保存方式——冷藏。不需要复烤，面团完全不老化，带着冷气却宛如刚出炉般新鲜酥脆。

冷藏也完全没有老化迹象的洋葱奶油面包

很会做面包的名匠洪宗欣更爱庭院和石雕。在设立了自主品牌后，他便在首尔郊区置地，筹备这座美味的烘焙城堡。拥有巨量停车位，整整两幢独栋洋房，还有错落讲究的韩风院落。即便是来去匆匆的打包客，也不由地想再点一份奶油蛋糕配上咖啡小憩片刻，偷得余生半日闲。

首尔的郊区店以及类似于高端农家乐的高端咖啡烘焙场所非常盛行。在这座私家车完全普及的城市，距离不是问题，停车场的多少倒是一个关乎销量的诱因。那些非常好停车的店都有着令人羡慕的业绩。

也许，在中国这个愈发流行小假日周边游的国度，烘焙店主们也可以试着在景区的路上开一家“歇脚烘焙铺子”，盘下些许停车位，布局最能让人安心的店铺氛围，摆上丰富的食物和茶饮，这份十足的诚意会让旅客不得不驻足。面包、TEA，还有好天气定会让人乐不思蜀。

多乐之日旗舰店

中区东湖路330 CJ第一制糖中心

轻食成瘾的大型连锁饼店，

大而全的一站式餐饮方案解决商_

对于一个没有早点摊的国度，烘焙店便顺水推舟的贩卖起了餐点。涉足其中的精品店并不多，经营大头还是多乐之日以及巴黎贝甜这两位连锁巨头。

这家位于CJ大厦的多乐之日旗舰店不但主打全品类一视同仁的上新，还坚持24h营业，倒是非常符合高端白领聚集地以及豪华酒店周边的配置。一个平层，板块划分十分明朗，其中轻食显眼地占据一隅。

也不是每一款都超级健康，炸鸡配蔬菜这样的混搭也被列在当中，但是比起搭配薯条和啤酒，有机蔬菜加上鲜榨果汁还是略胜一筹。

除去特意开设简餐区，多乐之日还费劲心思的在每一款产品标签上注明卡路里指数，不控制美味程度，却控制住热量摄入，比起掩耳盗铃不如开诚布公。一个小小的蛋糕也许也不那么罪恶。在这个装修、地段看上去就像是精英之选的饼店，加上如此坦然的售卖方式更让人不由地信服这一切都是健康的最优解。

多乐之日，背靠庞大的研发团队，总是有最“投机取巧”的产品。用最简单的工艺和最异想天开的脑洞，打造出可以引领潮流，又极适合量产的超级单品。很有效仿意义。在这样的大型连锁店可以看到整个韩国乃至亚洲烘焙市场的动态趋势。

如果正愁下一季上新什么单品，立于商圈的多乐之日定是比藏匿于小巷的精品店更有参考的必要。