隔离在家半个月，用所剩无几的食材做了道菜，老公硬是吃出了肉味

算算日子我们已经自我隔离在家半个月有余了，在此期间一直守着坚决不出门的号令，毕竟现在这种形势老老实实的待在家里对谁都好。吃饭、玩手机、睡觉是现在绝大部分人的生活状态，我家亦如此。俗话说民以食为天，就算是不工作不学习，但饭也总是要吃的，所以食材就成了大问题。春节时从老家带回的食物再加上网上订购的蔬菜，撑了这么久也是所剩无几了，老公和孩子开始要肉吃，可是巧妇也难为无米之炊呀！

看看家里现有的食材就剩两根杏鲍菇和一些配菜了，杏鲍菇是生活中常见的食用菌，散发着淡淡的杏仁香，质地像鲍鱼一样肥厚，含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量很低，经常食用可以增强身体的免疫力，无论对于大人还是孩子都是是一种极好的营养保健食材。杏鲍菇可以热炒也可以凉拌，用它搭配木耳、胡萝卜和尖椒，再调上一碗鱼香汁，做成鱼香杏鲍菇，成品酸甜适口、微辣微咸、红油明亮、色彩缤纷，尤其拌米饭特别香，老公感叹：素菜居然吃出了肉味来！我倒是觉得比肉还好吃，而且又健康，大家也赶快做起来吧！

【鱼香杏鲍菇】

所需食材：杏鲍菇2个约500克 黑木耳8克 胡萝卜1/2根 尖椒1个 姜1片 大蒜2瓣 郫县豆瓣酱1汤匙 食用油适量

调味汁：玉米淀粉1汤匙 盐少许 生抽2汤匙 糖3汤匙 醋4汤匙 清水5汤匙 鸡精少许

烹饪步骤：

1.杏鲍菇洗净后先斜着切成厚度约为1厘米的片状，再改切成小条。

2.黑木耳提前泡发，洗净杂质切丝，胡萝卜和尖椒同样切成丝。

3.葱姜蒜切碎，小碗中加入生抽、玉米淀粉、醋、糖、少许盐和鸡精，再加入清水搅拌均匀成调味汁。

4.锅中倒适量食用油烧至五成热，加入葱姜蒜小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，注意别炒糊了。

5.接着放入杏鲍菇用小火来回翻炒，一开始杏鲍菇会很干，慢慢就会变软直到炒出水分。

6.然后把木耳和胡萝卜放进去，改大火翻炒2-3分钟至木耳出现噼啪的响声。

7.再将尖椒丝放进去翻炒变软。

8.最后淋入调味汁，快速翻炒均匀关火即可。

9.一道简单快手的鱼香杏鲍菇就做好了，素菜也能吃出肉的口感来，米饭记得多煮一些哟！

小贴士：

杏鲍菇的水分要用小火慢慢煸出来，调味汁里的玉米淀粉、生抽、糖、醋和水按照1:2:3:4:5的比例调配。因为郫县豆瓣酱有限度，调味汁里的盐少加一点即可。

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