美食 篇一：教你购买正宗澳洲和牛！

和牛 (Wagyu)

目前全球除了日本，和牛数量最多的国家就是澳大利亚，其中大约 80%-90% 用于出口。传统上，和牛先在草场上养殖，然后转移到高科技育肥场中养殖相当长的一段时间——短则一年，长则600天。因此，养殖和牛的生产周期要比单纯草饲或谷饲牛要长得多。而澳洲和牛是通过纯正日本和牛与澳洲其他血统牛只进行杂交配种而来。



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与普通牛肉比起来，澳洲和牛有三个最突出的特点：首先是和牛有一股甜香的牛油味道，比牛肉更有牛肉味道；第二个感觉就是口感嫩滑，这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中。第三是拥有充足的汁水，简单的煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。

澳洲和牛澳洲牧场

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