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它和开封的鸡血汤有点像,但在吃法上却没少玩儿花样

香香美食 09-03 14:07 + 关注

鸡汤

不知道从什么时候开始

鸡汤一词似乎有了更深层的含义

当生活出现困惑

当自己的内心有了困扰时

就会上网来一篇鸡汤文

但小编告诉你

喝再多的心灵鸡汤

都不如来上一碗货真价实的鸡汤

更能抚慰内心

都说喝汤养人,在你的家乡,有没有喝汤的习惯或者出名的汤类美食?你们喝汤时的固定搭配是什么?欢迎在评论区留言。

它和开封的鸡血汤有点像,但在吃法上却没少玩儿花样

河南很多地方都有喝鸡汤的习惯,比如在美食云集的开封,鸡血汤就是当地人气很高的美食之一。但是常喝鸡血汤的地方可不止开封一个城市,在河南的豫东一带,也有这样的一碗汤。

它和开封的鸡血汤有点像,但在吃法上却没少玩儿花样

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全家福用料丰富,点单率颇高。所谓的全家福,其实就是鸡血汤。先来上一口汤,入口浓郁鲜香。鸡血吸饱了汤汁,吃起来弹嫩鲜香;鸡肠软软筋筋的,嚼起来还有点脆脆的口感。再嗦上一口粉丝,味道就更足了。

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要想鸡汤鲜美不腻,在熬制时可要下足功夫。选用两年以上的散养老母鸡,每一锅汤都要下入六只。先大火再转中小火,六个小时的炖煮后,才能把鸡肉本身的鲜味全部激发出来融进汤里。

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煮好鸡汤后,鸡肉可以做成鸡丝,而鸡血、鸡肠、鸡心、鸡胗等部位也可以用来冲汤。食客可以根据自己的口味喜好选择搭配,吃的时候配在一起,再浇上一勺热汤就可以了。

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这一碗用热鸡汤冲烫的鸡蛋汤,也俘虏了不少食客的味蕾。鸡蛋打散放入碗中,加入盐等少许佐料调味,一勺热汤浇下,鸡蛋就变成了麦穗状,看做法有点像商丘的饣它(sha)汤,其实味道上要更鲜美一些。

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除了全家福、鸡血汤、鸡蛋汤,在这里鸡汤的用处可以说是淋漓尽致。鸡汤方便面,价格亲民,味道鲜美;鸡汤手工面,吃上一口,从舌尖暖到胃里,恍惚间还有种妈妈的味道藏在里面。

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油饼,是吃货们用来搭配鸡汤的不二选择。听师傅说,制作这种油饼需要用半发面,而要想吃出酥脆可口的口感,就要在葱花上功夫。葱花切碎去除水分,再用油腌制,这样包在饼里后不仅能很好的起酥起层,也不会因为受热后出水影响整体口感。

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油饼看似薄薄的,却分了好多层。外层焦酥内里软嫩,直接吃香酥可口、不油不腻。在汤里泡过后,缝隙中顿时灌满了汤汁,一口塞进嘴里,香软中带着浓郁的鸡汤香气,味蕾一下就满足了。

- 母鸡汤的二三事 -

它和开封的鸡血汤有点像,但在吃法上却没少玩儿花样

店名:味世家油饼母鸡汤

地址:郑州市玉凤路和沈庄路交叉口向西100米路南

消费:人均10-20元

营业时间:11:30—14:30 17:30—21:00

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