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紫苏和啤酒把这肉做成家常菜,滋阴去湿,全家都爱吃

康妮CHEN 10-14 15:30 关注

紫苏和啤酒把这肉做成家常菜,滋阴去湿,全家都爱吃

猪肉是很多家庭常吃的肉类,在菜市场里肉类的档口有一半是猪肉,猪肉的供应量比牛肉、鸡肉等多得多。在市场里鸭肉价格比猪肉和牛肉便宜很多,鸭肉是水禽,偏寒性,鸭肉含有丰富的蛋白质,鸭肉可以补充营养,吃鸭肉可以滋阴、健脾祛湿,因为鸭肉寒性,鸭肉不会出现上火。

鸭肉的营养丰富,很多人都觉得鸭肉要烹制好却不容易,有的人都觉得鸭肉有股肉臊味,那怎么做鸭肉好吃呢?这次用了紫苏和啤酒搭配在一起烹制鸭肉,鸭肉有了美酒和紫苏叶的作用,味道特别鲜美。紫苏可以是蔬菜,也可以说它是一种香料,紫苏有一种特别芳香的味道,紫苏焖鸭是广东这带的特色菜,紫苏和鸭肉可以说绝佳搭配,紫苏用自身的芬芳去掉了鸭肉的肉臊味。焖鸭不用水,用啤酒把鸭肉焖得有软硬适中,鸭肉肉质嫩滑,骨头都香得想吃下去。

紫苏和啤酒把这肉做成家常菜,滋阴去湿,全家都爱吃

【材料】鸭 半只,姜 1块,紫苏1把,啤酒 1瓶,

冰糖 20克,生抽 20克,老抽 10克,盐适量。

【做法】

1 用来做这道菜的食材,用了半只鸭子,鸭子的分量要根据家里人数来增加或者减少,紫色叶子的就是紫苏,紫苏经常用来烹制鱼、海鲜等,像日料店生鱼片会用紫苏液包着,干的紫苏叶可以用来泡茶。

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2 把姜切成姜片,鸭肉拔干净鸭毛,清洗干净,剁成小块。

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3 炒锅放少许油,放入姜片和鸭肉一起爆炒,这里不要放太多油,因为鸭肉本身有油脂,鸭肉在炒的过程中会出油。

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4 把鸭肉炒得转色,鸭皮有点金黄,把鸭肉炒至图片中的状态,鸭肉出了油脂,这样鸭肉吃起来不会油腻。

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5 加入冰糖、生抽和老抽,把调料和鸭块炒匀。

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6 把鸭块倒入珐琅锅,加入啤酒,啤酒的分量要到鸭肉的三分之二,如果用普通的炒锅,倒入的啤酒要高于鸭肉的分量。珐琅锅密封性好一些,焖的时间要缩短一些。

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7 加入紫苏叶,我比较喜欢紫苏的味道,加入了比较多的紫苏叶。

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8 盖上盖子焖鸭肉,焖30分钟左右,把鸭肉焖得软硬适中,可以根据口味放盐调味。

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【温馨提示】

1如果有压力锅,可以用压力锅焖鸭肉,15分钟左右就能焖好。如果用一般的炒锅焖鸭肉,烧开后用小火焖50分钟。

2 这道菜用了紫苏和啤酒,不需要再用蒜或者大葱等大料了。

3 用啤酒焖鸭肉,放点糖不会有苦味,冰糖可以使得味道更好。

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