新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙

猴子爱美食 10-18 09:32 关注


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



咸鸭蛋是我们生活中非常熟知的一道美食,并且历史悠久,早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,食具用。”这段话说的就是咸鸭蛋。

咸鸭蛋在现如今的市场上也是备受青睐的,深受老百姓的喜爱,我也不例外,最爱在喝粥的时候,来上两个咸鸭蛋,寡淡的米粥,配上咸香冒油的咸鸭蛋,二者简直绝配,滋味妙极了。


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



相信不少人都在家里尝试过腌制咸鸭蛋,可能很多人都出现过这种状况,比如腌制几十天的鸭蛋味道依然很淡,剥开后蛋黄既不流油也不起沙,更甚者有人腌制好的鸭蛋直接变质了,其实出现这些原因,都是一些小细节没处理好,腌制了几十年鸭蛋的奶奶告诉我,要想做好的咸鸭蛋个个流油又起沙,第一步是关键,掌握好,轻松做成功。那下面就将我奶奶腌制鸭蛋的老方法分享给你们,喜欢吃咸鸭蛋的朋友一定要试试哦。


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



所需食材:新鲜鸭蛋48个、红土902克、凉开水352克、盐352克、高度白酒适量

1、先将买回来的新鲜鸭蛋洗干净,洗净后要用厨房纸把表面的水给擦干,一定要彻底擦干,否则有生水存在的话,腌制的时候会容易变质,然后将鸭蛋用高度白酒浸泡20分钟(白酒的用量以没过鸭蛋为准)。之前看过别人制作咸鸭蛋的时候,都是直接将鸭蛋在白酒里滚一圈就拿出来了,这里非常不建议大家这样做,因为要想腌制好的咸鸭蛋个个流油又起沙,鸭蛋就必须要用白酒浸泡至少20分钟,毕竟白酒是协助鸭蛋出油的重要食材之一。


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



2、鸭蛋浸泡期间来准备裹鸭蛋的泥土,这里泥土一定要选择红土,因为红土的黏性更好一些,裹鸭蛋的时候比较服帖,我们把准备好的902克红土和352克凉开水、350克盐、70克高度白酒倒入一个大盆子内,用手搅拌均匀即可。这里凉白开和红土的用量不是绝对的,如果混合好的状态偏干,那么就适量加点凉白开进来,如果太稀,就适量增加点红土进来即可


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



3、然后把泡过白酒的鸭蛋丢进红泥盆子内,让鸭蛋的每一面都裹上红泥,可以来回多滚几圈


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



4、鸭蛋裹好红泥后,我们再将它的两端粘上一些食盐,剩下的鸭蛋依次操作


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



5、所有的鸭蛋都弄好后,放在一个大袋子内,再把盆内剩余的红泥倒在鸭蛋表面,然后把袋子封紧,外面再套一个袋子,继续封紧,最后把袋子放在一个桶内,盖上盖子,腌制40天。这里腌制的时间也不是绝对的,如果你是在夏天腌制的话,则腌制30天就可以了,如果是冬天的话,那么需要55天左右,春秋两季腌制40天即可。另外家里有大的玻璃瓶,也可以将鸭蛋放在玻璃瓶内腌制,比较方便。


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



6、40天后,将腌制好的咸鸭蛋取几个出来,用清水洗干净后,煮熟即可食用


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙



7、成品,富得流油,用来配粥配面,味道一绝,真的太好吃了


腌咸鸭蛋,关键在第一步,学会个个流油又起沙


展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金

暂无评论,打开APP参与讨论

值得买爆款低价
双11爆款商品抄底,APP内抢购!
值得买爆款低价

市场价
值得买双11价
生鲜食品优惠领券
苏宁SUPER会员:鲜菓篮 云南蜜桔新鲜橘子 5斤装 *2件
苏宁SUPER会员:鲜菓篮 云南蜜桔新鲜橘子 5斤装 *2件

0.02元包邮(需用券)

免费领取

生鲜食品促销活动
促销活动:京东 生鲜面点节 花样吃早餐
促销活动:京东 生鲜面点节 花样吃早餐
满199-100元
京东 08:54
4 55%
促销活动:京东 认养一头牛  活动
促销活动:京东 认养一头牛 活动
满199减100元优惠券
京东 10-21
8 36%
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
限地区:渔天下 冷冻大西洋真鳕鱼排(中段) 330g *7件
限地区:渔天下 冷冻大西洋真鳕鱼排(中段) 330g *7件

京东好评率99% 近30日已发布新低

89.3元(双重优惠)
京东 11:55
0 100%
限地区:佳沃鲜生 北极甜虾(MSC认证)熟冻甜虾 400g/袋50-60只 *7件
限地区:佳沃鲜生 北极甜虾(MSC认证)熟冻甜虾 400g/袋50-60只 *7件

京东好评率98% 近30日已发布新低

89.3元(双重优惠)
京东 11:50
1 0
Durio 榴莲王 苏丹王D24榴莲 无核果肉泥 500g *2件
Durio 榴莲王 苏丹王D24榴莲 无核果肉泥 500g *2件

京东好评率94% 比上次发布低23%

85.6元(双重优惠)
京东 11:37
0 100%
古蜀味道 烟熏腊排骨 400g
古蜀味道 烟熏腊排骨 400g
41.8元包邮(需用券)
天猫精选 11:37
0 0
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
0
1
0
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索