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家常美食 篇一百七十:用这个方法做的红烧鲅鱼一点都不腥,蘸着汤汁可以吃上两个馒头

硕果1420 09-11 14:43 关注

转眼快到中秋节了,随着开海,越来越多的新鲜海鲜可供选择了。在我们那个地方,每年的中秋节闺女女婿都要给老丈人送新鲜的大鲅鱼。

鲅鱼鱼肉多,紧实,鱼刺少,只有中间一根主刺,对于很多不太会吃鱼挑刺的人来说是一个不错的选择。不过也有许多人嫌弃鲅鱼鱼腥味比较大,吃不习惯。在这里,作为一个海边的人我需要负责人的告诉你了,那是因为做法不得当,做的好了之后,一点鱼腥味都没有,大口大口的吃鱼肉,真的特别过瘾。

用料:

鲅鱼,

做法:

家常美食 篇一百七十:用这个方法做的红烧鲅鱼一点都不腥,蘸着汤汁可以吃上两个馒头

1、首先将鲅鱼清洗干净,然后切成块,倒入料酒腌制15分钟。腌制好的鲅鱼放到厨房纸上吸一下表面的水分。

家常美食 篇一百七十:用这个方法做的红烧鲅鱼一点都不腥,蘸着汤汁可以吃上两个馒头

2、准备好葱姜蒜,葱切大段,蒜姜切片,然后调一个料汁,在碗里面倒入一勺料酒,两勺醋,两勺生抽,一勺老抽,再放入适量的盐和白糖,然后搅拌均匀。

家常美食 篇一百七十:用这个方法做的红烧鲅鱼一点都不腥,蘸着汤汁可以吃上两个馒头


3、在盘里放入适量的淀粉,用筷子夹着每块鲅鱼放到淀粉里面滚一圈,使得鲅鱼的表面都沾满淀粉。热锅冷油,将鲅鱼放到锅内煎至两面金黄。煎鲅鱼的适合一定要鱼肉切面朝下,不能鱼皮朝下,那样会被锅粘掉。

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4、将事先准备好的汤汁还有八角,花椒,姜片倒入到锅里,然后加入热水差不过没过鱼肉就可以,然后大火煮开之后调至小火炖十五分钟,最后再将蒜片倒入到锅内,此时可以根据汤汁的颜色选择是否需要加一点老抽调一下颜色,再尝一下味道,看看咸淡,然后收一下汁。

家常美食 篇一百七十:用这个方法做的红烧鲅鱼一点都不腥,蘸着汤汁可以吃上两个馒头

汤汁可以不要收的太干,留一点吃的适合蘸着汤的时候吃。这个鲅鱼做出来一点都不腥,而且鱼肉特别的劲道,那个大蒜和姜吃起来味道也特别足,我家大宝最喜欢吃的就是里面的蒜片。而且因为用的是整块的鲅鱼块,所以吃的时候很方便。而且不得不说的是这个鱼汤啊,特别的稠,蘸着馒头吃,真的特别好吃,强烈推荐。

总结:

做这个鲅鱼的时候加水一定要加热水,这样就不会腥。

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